சர்க்கரை அல்லது ஆழமான வறுத்தலைக் கொண்டிருப்பது, உணவு உட்கொள்வதைத் தடுக்க மற்றும் இதயத்தில் இருந்து இனிப்புகளை சாப்பிட முடிவெடுத்தோருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதால், இந்தியாவில் இருந்து உணவு வகைகளை வெளிச்சம் என்று அழைக்கிறார்கள்.
இந்திய இனிப்புகள் "லடா" க்கான ரெசிபி
கொட்டைகள், மசாலா, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு பண்டம் போன்றது இந்திய கோமாளி. இந்த இனிப்பு என்பது உண்மையான ஓரியண்டல் இனிப்புகளுடன் பழகுவதற்கான சிறந்த மற்றும் எளிமையான தொடக்கம் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- சிக்கன் மாவு 420 கிராம்;
- நெய் எண்ணெய் (அல்லது சாதாரண வெண்ணெய்) - 240 கிராம்;
- சர்க்கரை - 340 கிராம்;
- ஒரு சில பாதாம் மற்றும் முந்திரி பருப்புகள்;
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை (விரும்பினால்);
- தரையில் ஏலக்காய் - 1 ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது நெய் உருக. உருளைக்கிழங்கில் எண்ணெய் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
- நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் குங்குமப்பூவை மாவு விழுது சேர்த்து, 4-5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்யுங்கள், கலவையை ஒரு இருண்ட வண்ணத்திற்கு மாற்றும் வரை.
- தயாரிப்பு முடிந்தவுடன், தரையில் ஏலக்காய் நிறைய தூவி, சர்க்கரையுடன் இனிப்பூடவும்.
- ஒரு வசதியான வெப்பநிலையில் வெகுஜன கூலிங், அதை பிங்-பாங் பந்தை அளவு பந்துகளில் மற்றும் துண்டுகளாக உருட்டிக்கொண்டு தொடங்க.
இந்திய உணவு பாரம்பரிய இனிப்பு "பர்ஃபி"
பொருட்கள் அடிப்படையில், burfi க்கான செய்முறையை fret ஐந்து செய்முறையை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான, ஆனால் சமையல் நுட்பம், அதே நேரத்தில் டிஷ் இறுதி சுவை, வித்தியாசமாக வித்தியாசமாக இருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 125 கிராம்;
- சர்க்கரை - 320 கிராம்;
- வெண்ணெய் (உருகிய) - 120 மில்லி;
- தண்ணீர் 120 மிலி;
- பாதாம் துண்டுகள்.
தயாரிப்பு
- வெண்ணெய் உருகிய பிறகு, வெகுஜன போதிய அளவு அடர்த்தியான மற்றும் பிளாஸ்டிக் வரை மாவு மற்றும் வறுக்கவும்.
- சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலக்கலாம் மற்றும் மாதிரி நன்றாக இருக்கும் வரை சிரைப் போடவும்.
- விரும்பிய அடர்த்தி அடைந்ததும், மாவு ஒட்டையில் சிரப்பையை கலக்கவும் மற்றும் பாதாம் துண்டுகளை ஊற்றவும்.
- இந்த கட்டத்தில், வெகுஜன எந்த மசாலா, சுவைகள் மற்றும் உணவு நிறங்கள் சுவைக்க சேர்க்க முடியும்.
- தேங்காய், கொட்டைகள் அல்லது இந்த வடிவத்தில் விட்டுச் செல்லுங்கள், சுவையான உணவுகளை முழுமையாக்கும் வரை காத்திருங்கள், பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அலங்கரிக்கவும் முடியும்.
இந்திய இனிப்புகள் சமைக்க எப்படி "Jalebi"
மற்றொரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு வறுத்த ஆழமான வறுத்த ஜெலேபி குச்சிகளை வறுத்தெடுக்கிறது, இது கோதுமை மற்றும் கொக்கோ மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சிரப் போக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 1 உருப்படியை;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- தயிர் - 165 மில்லி;
- சிக்கன் மாவு - 55 கிராம்;
- நீர்;
- ஆழ்ந்த வறுக்கவும் எண்ணெய்;
- சர்க்கரை பாகு .
தயாரிப்பு
- தயிர், உருகிய வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சிங்கை மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்ட கோதுமை தண்ணீரை கலக்கவும்.
- நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய மாவைப் பெறும் வரை கலவையை குளிர்ந்த தண்ணீரை சேர்த்துக் கொள்ளவும், கரண்டியால் வளர்க்கும் போது ரிப்பன்களை வெளியேற்றவும்.
- சிறிய முனை ஒரு குறுகிய மூக்கு அல்லது ஒரு பேஸ்ட்ரி பை கொண்டு ஒரு பாட்டில் மாவை ஊற்ற.
- ஆழமான வறுக்க எண்ணெயை உறிஞ்சி, சுழல் வடிவத்தில் அதை மாவைத் தொடங்குங்கள். சுருக்கமாக ஒரு தங்க நிற நிறத்தில் சுழற்சியை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு எளிய சர்க்கரை பாகுவுடன் தண்ணீர்.
பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு "பாலா அன்டலு"
இந்த மர்மமான இனிப்பு சமைத்த பாலில் சமைக்கப்பட்ட அரிசி பந்துகளாகும். இந்த பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளை பெரிய விடுமுறை நாட்களில் நினைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- அரிசி மாவு - ½ உருப்படி;
- தண்ணீர் 230 மில்லி;
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
- நெய் எண்ணெய் - 10 கிராம்.
பால்:
- பால் - 330 மில்லி;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- தரையில் ஏலக்காய் சிட்டிகை;
- தேங்காய் சில்லுகள் - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கொதிக்கும் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து வெண்ணெய் கலக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்தது போது, அது அரிசி மாவு ஊற்ற மற்றும் கிளறி, ஒரு வயிற்று நிலைத்தன்மையுடன் கொண்டு.
- அரிசி மாவு குளிர்ச்சியானது, பந்துகளில் உருட்டவும், ஈரமான துணியிலிருந்து வெளியேறவும், மேற்பரப்பு காற்றாக மாறாது.
- சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் கொண்டு பால் கலந்து, தேங்காய் சில்லுகளை சேர்க்கவும். அரிசி பந்துகளை விட்டு, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.