சமையல் மோசமான சுவை மேல் வறுத்த ஹெர்ரிங் என்று பரந்த வதந்திகள் இருந்த போதும், நம் நாட்டிற்கு வெளியே அட்லாண்டிக் மீன் பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட வறுக்கவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது. ஒரு வறுத்த ஹெர்ரிங் சமைக்க எப்படி இந்த கட்டுரையில் மேலும் விரிவாக கூறுவேன்.
உறைந்த ஹெர்ரிங் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- ஹெர்ரிங் fillets - 2 பிசிக்கள். 200 கிராம்;
- limes - 2 துண்டுகள்;
- மிளகுத்தூள், உப்பு ஒரு கலவை - சுவைக்கு;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்த.
தயாரிப்பு
முதலாவதாக, நாம் எலுமிச்சை சாற்றை தேய்த்து, அதை முன் பிரித்த மாவு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். எலுமிச்சை சாற்றை 1/2 எலுமிச்சை சாற்றைக் கொண்டிருக்கும் நீர், சிறிது உப்பு, மீன் முன்னால் உப்பு போடவில்லை என்றால். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துண்டு துணியால் மீனை முறித்து, மாவு ரொட்டியில் கரைத்துவிடுவோம்.
ஒரு வறுத்த பாணியில், காய்கறி எண்ணெய் ஊறவைத்து, இருபுறமும் ஹெர்ரிங் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்க விரும்பினால், பிறகு, அடுப்பில் வறுத்த மாவு தயார், ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் மீன் வைத்து 190 டிகிரி 15-20 நிமிடங்கள் கிரில் அமைக்க.
வியட்நாமில் வறுக்கப்பட்ட சிங்கம்
பொருட்கள்:
- ஹெர்ரிங் என்ற fillet - 4 பிசிக்கள்.
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1/4 பிசிக்கள்.
- இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது) - 1 டீஸ்பூன்;
- புதிய மிளகாய் மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஹெர்ரிங் என்ற fillet தயாரிக்கப்பட்ட நாம் ஒரு காகித துண்டு முக்குவதில்லை மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு fillet வெட்டி, தோல் சேதப்படுத்தும் முயற்சி. ஒரு மோட்டார், அல்லது ஒரு சிறிய கலப்பான், பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், மிளக மற்றும் சோயா சாஸ் அனைத்து அதை ஊற்ற. பிளெண்டரின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மசாலாப் பேஸ்டாக மாற்றியமைக்கவும் மற்றும் மீன்களில் உள்ள கீறல்களில் தடவிடவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு சுற்றுவட்டியில் வறுத்தெடுக்க மற்றும் சுவையூட்டிலிருந்து ருசிக்க, அதன் பிறகு தயாராகுங்கள் வரை மீன்களை உறிஞ்சி விடுங்கள்.
ஸ்வீடிஷ் உள்ள வறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங்
பொருட்கள்:
- உப்பு, அல்லது புதிய ஹெர்ரிங் (fillet) - 2 பிசிக்கள்.
- மாவு - 1/4 உருப்படியை;
- ரொட்டி ரொட்டி - 1/4;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெந்தயம் - 1 ஸ்ப்ரிக்.
சாஸ்:
- மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் (நசுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்;
- ஊறுகாய் துருவல் - 2 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- கேப்பர்ஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
காகித துண்டுடன் ஹெர்ரிங் பைலட்டை துடைக்க. ரொட்டி ரொட்டி கொண்டு மாவு கலந்து. நாம் மாவு மற்றும் crumbs ஒரு கலவையில் ஹெர்ரிங் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. வெண்ணெய் உருகி ஒரு வறுத்த பாணியில் கரைத்து, இரு பக்கத்திலிருந்து மீனை ஒரு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். நாங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு துடைக்கும் உப்பு போட்டு வறுத்த உப்பு.
ஒரு கலவையுடன் சாம்பலுக்கான சாஸுகளை ஒருமித்த வரை கலக்க வேண்டும் மற்றும் மீன் சாஸை பரிமாறவும், புதிதாக வெட்டப்பட்ட வெந்தயத்தை அனைத்தையும் தெளிப்பார்கள்.