பதினாறாம் நூற்றாண்டில் ரஸ்ஸல்னிக் குறிப்பிட்டார், "க்ய்ய்யா" என்ற பெயர் வேறுபட்டது. இந்த பெயர், வெள்ளரி ஊறுகாயின் வெவ்வேறு விகிதங்களில் நிறைய சூப்களை உருவாக்குகிறது. Rassolnikov தொகுப்பு: கோழி கொண்டு, இறைச்சி கொண்டு, மீன். ஆனால் நாங்கள் குழந்தைகளுக்குப் போதிய உணவு, உன்னுடைய மருந்துகளை உன்னுடையது, பிரதிநிதித்துவம் ஆகியவற்றைப் பற்றி எங்களுக்கு மிகவும் உற்சாகமாகப் பழகுகிறோம்.
வெள்ளரி மற்றும் அரிசி உடன் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- கால் - 2 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- லாரல் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- மிளகு சுவை - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 4 பிசிக்கள்.
- மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- அரிசி - 120 கிராம்;
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முழு காலையும் கழுவவும், ஒரு வெங்காயத்தை தகர்த்தெறிந்து, இளஞ்சிவப்பு மொட்டுக்களை நேராக, உறிஞ்சி, ஒரு பெரிய வெங்காயத்தூள் ஒரு கேரட் வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து. பின்னர் பூண்டு வைத்து, வோக்கோசு 2/3, மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தவிர மீதமுள்ள மசாலா. தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் வைத்து, குழம்பு சமையல் 1-1½ மணி நேரம் அனுமதிக்க. பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸ் வெள்ளரிகள் வெட்டி 12-15 நிமிடங்கள் எண்ணெய் அவற்றை கடந்து. வெள்ளரிகள் வறுக்கப்படுவதால் வெங்காயம் வெட்டவும், கேரட்டுகளில் கரைசலை உண்டாக்கவும் அவசியம். அவர்கள் எண்ணெயில் வறுத்திருக்க வேண்டும். 15-20 நிமிடங்கள் அது கொதித்தது என்று நடுத்தர க்யூப்ஸ் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. குழம்பு தயார் போது, பான் சமைத்த என்று எல்லாம் வெளியே எடுத்து, நாம் மட்டும் இறைச்சி வேண்டும். எலும்புகளிலிருந்து அதை அகற்றவும், துண்டு துண்டாகவும் மற்றும் பான் திரும்புக. இப்போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி எறியலாம், உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கலாம், அரிசி அரிசி இருக்காது - அது சமைக்கப்படும். இறுதி சமையல் முன் 5 நிமிடங்கள், வறுத்த மற்றும் வெள்ளரி வைத்து. உப்பு, மிளகு மறக்க வேண்டாம் அலங்கரிக்க மீதமுள்ள வோக்கோசு அறுப்பேன்.
அரிசி மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் கொண்டு ஊறுகாய் செய்முறையை சரியாக அதே தான், வெள்ளரிகள் மட்டுமே ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த வழக்கில் ஊறுகாய் முழு பொருள் இழந்து, இது ஒரு ஊறுகாய் உப்பு அல்லது பீப்பாய் என அழைக்கப்படுகிறது, sourness இல்லாமல் அது மற்றொரு சூப் இருக்கும்.
சிறுநீரக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் அரிசி கொண்டு ஊறுகாய் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- எலும்புடன் மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
- பன்றி சிறுநீரகங்கள் - 2 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்;
- அரிசி - 100 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- லாரல் - 1 தாள்;
- வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
- மிளகு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- ஊறுகாய் வெள்ளரி - 50 கிராம்;
- மிளகு சுவை - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு.
தயாரிப்பு
சிறுநீரகத்துடன் ஆரம்பிக்க வேண்டும், அவை முற்றிலும் கழுவி, படம் மற்றும் கொழுப்பை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் தண்ணீரில் ஊறவைத்து (3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கிலோ சிறுநீரில்) நான்கு மணி நேரம் தண்ணீரை மூன்று முறை மாற்ற வேண்டும். மற்றும் இரவு நேரங்களில், மற்றும் படுக்கையில் செல்லும் முன் தண்ணீர் மாறி, காலை மற்றும் சமையல் முன் ஒரு மணி நேரம் முன்.
குழம்பு தொடர: எலும்பு இருந்து மாட்டிறைச்சி கூழ் வெட்டி மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டு, அது கூட சிறிய குறைக்க மற்றும் rassolnik தட்டுக்கு portionwise இறைச்சி காதலர்கள் சேர்க்க முடியும். இறைச்சி மற்றும் எலும்பு ஒரு கடாயில் அனுப்பப்படும், 3 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற மற்றும் அதிகபட்ச தீ வைத்து. ஒரு வெங்காயம் பீல், அதில் கார்னேஷன் மொட்டுக்களை ஒட்டிக்கொண்டு, ஒரு கேரட் தலாம் மற்றும் சேர்த்து வெட்டுவது. கொதிக்கும்போது குறைந்தபட்சம் தீவைக் குறைத்து, நுரை சேகரிக்கவும், பின்னர் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், வோக்கோசு வேர், மற்ற மசாலாப் பொருட்களை தயாரிக்கவும். சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு தயாராக இருக்கும், இறைச்சி எடுத்து அதை கஷ்டப்படுத்தி.
சிறுநீரகங்கள் நனைக்கப்பட்ட பிறகு, கொதிக்க வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, சிறுநீரகங்கள் கிடைக்கும், தண்ணீர் வாய்க்கால் - நீங்கள் அதை தேவையில்லை. அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அனுமதிக்கவும், பின் வைக்கவும்