கோடைகாலத்தின் வருகை மற்றும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் அலமாரிகளில் தோற்றமளிப்பதால், பல இல்லத்தரசிகள் உள்நாட்டு ஊசிகளிலும், உற்சாகத்திலும், பாதுகாப்பிலும் ஈடுபடுகின்றன. குளிர்காலத்திற்காக உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் நம்முடைய முன்னோர்கள் எங்களுக்குக் கொடுத்த பாரம்பரியம். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் சொந்த விருப்பமான சமையல், பிடித்த சிற்றுண்டி மற்றும் உணவுகள் உள்ளன. இருப்பினும், பாரம்பரிய உணவுகள் புதிய சமையல், நீங்கள் எந்த உணவு திசை திருப்ப அனுமதிக்க. இந்த கட்டுரையில், நாம் வெள்ளரி உறிஞ்சும் செய்முறையை பற்றி பேசுவோம். வெள்ளரிகள், சரியான முறையில், மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளாக கருதப்படுகின்றன, மேலும் ஜூலை மாதத்தின் இரண்டாவது பாதியில், அவை ஏராளமான அளவில் தோன்றும் போது, அது திருப்பங்களுக்கு நேரம் ஆகும்.
ஊறுகாய் மற்றும் மிதக்கும் வெள்ளரிகள் சமையல்
1. ஜாடிகளில் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள். ஒவ்வொரு அபார்ட்மெண்ட் சரியாக பீப்பாயில் வெள்ளரிகள் உறிஞ்சும் என்பதால் நவீன இல்லத்தரசிகள், கேன்களில் வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுப்பதை விரும்புகிறார்கள். Salting அதே அளவு ஒரு சிறிய வலுவான வெள்ளரிக்காய் தேர்வு. உறிஞ்சுவதற்கு முன்னர் நீங்கள் ஜாடிகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், கொதிக்கும் தண்ணீருடன் அவற்றை எரித்தோ அல்லது அவற்றைப் பற்றவைக்கலாம். கொள்கலன்களை தயாரிப்பதில் கவனக்குறைவு வெள்ளரிகள் சீர்குலைந்துவிடும் என்ற உண்மையைத் தோற்றுவிக்கிறது.
வெள்ளரிகள், மிக, சூடான நீரில் நன்றாக கழுவ வேண்டும். ஒரு ஜாடிக்குள் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கொதிகலன்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரால் மூடிவிடப்படும், பின்னர் அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
Lay வெள்ளரிகள் பருவமடைந்து ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வேண்டும். வெங்காயம், திராட்சை இலைகள், புதிய கீரைகள், மிளகு, பே இலைகள், பூண்டு பெரும்பாலும் பருவமடைதல், தண்டுகள் மற்றும் umbrellas என. பருவமழை வெள்ளரிகள் ஒரு நறுமணத்தை கொடுக்கிறது, எனவே அவற்றை உங்கள் சுவைக்குத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதே சீசனில் வெள்ளரிக்காய்களை மிளிரவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு பெரிய அளவு.
அடுத்த படியில் வெள்ளரிக்காய் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கும். பெரிய அளவிலான வெள்ளரிகள், 8% உப்புத் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், நடுத்தரங்களுக்கான 7%, சிறு வெள்ளரிகள் நன்கு உப்பு மற்றும் 6% உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் குளிர்ந்த இடங்களில் ஒரு சில நாட்களுக்கு வங்கிகளை விட்டு வெளியேற வேண்டும், பிறகு சுருட்டுங்கள்.
ஜாடிகளில் உடுத்தியுள்ள வெள்ளரிகள் மிகுந்த சமையல் முறை குளிர்ச்சியான முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த முறையானது குளிர்ந்த தண்ணீரில் உறைந்திருக்கும் உப்புத்தூள் கொண்டது, இதில் உப்பு முன்பு கரைக்கப்பட்டது. இது குளிர்ந்த முறையில் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள், இனிப்பு வெள்ளரிகள் சேமித்து, அவர்களின் பிரகாசமான நிறத்தை வைத்திருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
2. ஒரு பீப்பாய் உள்ள வெள்ளரிகள் ஊறுகாய். இந்த முறை வழக்கமாக கிராமவாசிகள் மற்றும் தனியார் வீடுகளின் உரிமையாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பீப்பாயில் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் கொள்கைகள் கேன்களில் உள்ளவைதான். பின்வருமாறு வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- பீப்பாய்கள், நீங்கள் கடுகு வெள்ளரி உறிஞ்சும் செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். கடுகு பீப்பாயின் மேற்பரப்பில் அச்சு தோற்றத்தை தடுக்கிறது, இது மிக முக்கியமான சிக்கலாக உள்ளது;
- தூசி மற்றும் குப்பைகள் இல்லாதபடி, பீப்பாய்கள் மேல் மேல் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்;
- பீப்பாய்களில் நொதித்தல் செயல்முறையானது 2-5 நாட்களுக்கு நீடிக்கும், அதன்பின் அவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றப்பட வேண்டும்;
- 5-10 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு பாதாளத்தில் பீப்பாய்கள் சேமித்து வைக்கவும்.
3. புதிய உப்பு நிறைந்த வெள்ளரிக்காய்களை உறிஞ்சும். ஒரு நீண்ட ஒளி உப்பு வெள்ளரிகள் உப்பு
4. பொறுமையற்றவர்களுக்கான செய்முறை - பொதிகளில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தோடு ஒரு பையில் குழம்பு வெட்டி வெட்டி, உப்பு அதை நிரப்ப மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. உப்பு ஒரு சாதாரண காய்கறி சாலட் விட நான்கு மடங்கு அதிகமாக ஊற்ற வேண்டும். இந்த வழியில் வெள்ளரிக்காய்களை உறிஞ்சும் நேரம் 4 மணி நேரம் ஆகும். தொகுப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
உறிஞ்சும் வெள்ளரிகளுக்கு மசாலா ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கசப்பான மிளகு உள்ளது. இது ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் வெள்ளரிக்காய் இன்னும் கடுமையான சுவை தருகிறது. புதிய பதப்படுத்தி மற்றும் முறைகள் பயன்படுத்த, மற்றும் பாரம்பரிய ஊறுகாய் எப்போதும் வித்தியாசமாக வெளியே வரும்.