புளிப்பு தக்காளி

Quenched (தோய்த்து) தக்காளி ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய raznosol உள்ளன. ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில்.

காடை மற்றும் வேட்டையாடுதலில் இருந்து காடை குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது உட்செலுத்தலுடன் தொடங்கி உப்பு உதவியுடன் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் விளைவாக சர்க்கரைகளிலிருந்து உருவாகும் அமிலமுள்ள கரிம சேர்மங்களுடனான மெதுவாக தொடங்குகிறது. Quatting தயாரிப்பு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கிறது.

மற்ற வழிகளில் புளிப்பு மற்றும் கேனிங்கிற்காக, மிகவும் பொருத்தமானது சிவப்பு, நீர்க்குழாய், வலுவான, அடர்த்தியான பழுத்த தக்காளி முட்டை வடிவமாகும்.

கேன்கள் உள்ள புளிப்பு தக்காளி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1-1,6 கிலோ;
• பூண்டு - 5-8 denticles;
• வளைகுடா இலைகள் - 3-5 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 3-5 inflorescences;
• 1 டீஸ்பூன் - சீரகம், சோம்பு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதை கலவை. கரண்டியால்;
• கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு-பட்டாணி - 8-12 துண்டுகள்;
• மிளகு சிவப்பு காரமான - 1 துண்டு;
• horseradish இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 3-5 இலைகள்;
• ஓக் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - ஒரு தண்டு, குடை மற்றும் விதைகளை ஒன்றாக வேர் இல்லாமல் 1 ஆலை;
• இலைகள் செர்ரி தளிர்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு iodized இல்லை - 50-60 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்களின் கணக்கீடு.

சுத்தமான கேன்களில் நாம் நறுமண மூலிகைகளை (பெரியதாக வெட்டலாம்), அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும், பூண்டுகளின் உளுந்து மற்றும் உப்பு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை போடுகிறோம். தக்காளி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்டுகளை அகற்றுவோம், குளிர்ந்த இயங்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு, அடி மூலக்கூறு மீது கேன்களில் வைக்கவும். குறிப்பாக கடினமாக உழைக்காதீர்கள்.

அடுத்து - நாம் உப்பு தயார்: கொதிக்கும் நீர் 250 மில்லி, முற்றிலும் பெரிய பாறை உப்பு 50-60 கிராம் கலைத்து. சூடான, ஆனால் கொதிக்கும் தீர்வு இல்லை உள்ளடக்கங்களை பூர்த்தி. மேலே போதிய அளவு திரவம் இல்லாவிட்டால், வழக்கமான குளிர்ந்த நீரை ஜாடிக்கு சேர்க்கவும். நாம் ஒரு தொப்பி மூடி கொண்டு ஜாடி மூடி அதை குலுக்கி.

3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி கொண்டு ஜாடிகளை விட்டு விடுகிறோம். இந்த நேரத்தில் ஊறுகாய் அலைய ஆரம்பிக்கும், இப்போது அது அவசியம் ஒரு குளிர் அறையில், ஒரு சேமிப்பு அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் (அது ஏற்கனவே வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், பால்கனியில் கூட முடியும்) மற்றும் 2 வாரங்களுக்கு அதைத் தொடாதீர்கள். நிச்சயமாக, பெரிய கொள்கலன்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டால், எல்லாம் உடனே பாதாளத்தில் செய்யப்படுகிறது.

பச்சை புளிப்பு செர்ரி தக்காளி மேலும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அதே பொருள்களின் விகிதத்தில் உள்ளது.

முட்டைக்கோசு கொண்டு தக்காளி மற்றும் புளிப்பு தக்காளி, இது ஏற்கனவே முன் சாறு முட்டைக்கோஸ் (உதாரணமாக, ஒரு தொட்டி, enameled பானை அல்லது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்), இது ஏற்கனவே சாறு அனுமதிக்க மற்றும் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, தக்காளி இடுகின்றன. அவர்கள் 2 வாரங்களில் தயாராக இருப்பார்கள்.

வரவிருக்கும் பருவத்திற்கு, சார்க்ராட் மற்றும் marinated காளான்கள் தயார் பொருத்தமான இருக்கும். பான் பசி!