சாட்சிவி சாஸ் ஜார்ஜிய உணவுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. கொட்டைகள், குங்குமப்பூ, பூண்டு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு வளமான நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ள, இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் பொருந்துகிறது, வழக்கம் போல், சாஸ் தன்னை போலவே அழைக்கப்படுகிறது. ஜோர்ஜிய சாஸ் சாட்சிவினில் ஐம்பதுக்கும் அதிகமான வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் ரொம்ப ருசியான ஒரு ஜோடி பற்றி பேசுவோம்.
சாஸ்வி சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- வால்நட்ஸ் - 600 கிராம்;
- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- குங்குமப்பூ இமேரட்டின்கி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 1 தலை;
- கோழி குழம்பு - 6 பொருட்கள்;
- ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கிராம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு கலப்பான் அல்லது சாம்பல் கொண்டு வாதுமை மாவு மாவு. தனித்தனியாக, நாம் கொத்தமல்லி கொதிகலன்களை வெட்டி, கத்தரிக்காயில் போட்டு, அதிகப்படியான சாற்றை வெளியேற்றுவோம். பூண்டு மற்றும் ஒரு அரை உப்பு ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தி பேஸ்ட் மீது தரையில் உள்ளது. குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி, மிளகு, கிராம்பு, உப்பு ஆகியவற்றை உப்பு, உப்பு சேர்த்து உப்பு போட்டு உண்ணலாம்.
பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நட்டு மாவு கலந்து, கீரைகள் மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா மசாலா சேர்க்க. நாங்கள் மது வினிகர் மற்றும் கோழி குழம்பு கோழி கொண்டு சாஸ் அடிப்படையில் துணையாக.
எலுமிச்சை, மீதமுள்ள குழம்பு ஒரு கொதிநிலை கொண்டு மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, தொகுப்புகளில் அது சாஸ் சேர்க்க. மிதமான வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் சமைக்கலாம், அதன் பிறகு மீன், இறைச்சி, வான்கோழி அல்லது கோழி சாஸ் சட்டிவில் சமைக்கலாம்.
சாட்வி சாஸ் செய்முறை
பொருட்கள்:
- வால்நட்ஸ் - 600 கிராம்;
- வெங்காயம் - 400 கிராம்;
- மாதுளை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன்;
- குங்குமப்பூ - 1 டீஸ்பூன்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1/4 தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
- கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்;
- கோழி குழம்பு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு கலப்பான் கொண்ட வெங்காயத்தை வெட்டுவதோடு, பொன்னிற பழுப்பு வரை சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பாஸ் செய்யவும். வெங்காயம் வறுத்த போது, கொத்தமல்லி, மாவு போட்டு, ஒரு பொடி சேர்த்து ஒரு பூண்டு போட்டு ஒரு கலவையை பயன்படுத்தவும். மேலும், ஒரு சாலையில் நாம் ஹாப்-சூரியீல், குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மிளகுப்பருப்புடன் தேய்க்கிறோம். நட்டு மாவு வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் அடையவும் மற்றும் தீ மீது வைக்கப்படும் வரை சூடான குழம்பு மூலம் சாஸ் பரவுவோம். நாம் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சாட்சிவை கொடுப்போம், சாறு ஊற்றவும், தீவிலிருந்து சாஸ் நீக்கவும்.
நீங்கள் சாக்வி சாஸ் உடன் கோழி சமைக்கலாம். இதை செய்ய, முன் சுடப்படும் கோழி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்க மற்றும் சூடான சாஸ் ஊற்ற, பின்னர் ஒரு சில மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்து, பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு சாஸ் கொண்டு.