உப்பு, அல்லது வெங்காயம் கொண்டு காரமான ஹெர்ரிங் எப்போதும் ஒரு பண்டிகை, அல்லது சாதாரண அட்டவணை ஒரு விருது விருந்தினர். ஆனால் நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறான உணவைச் சேர்த்து, உப்பு உறிஞ்சப்பட்ட ஹெர்ரிங்கில் இருந்து பேட் சமைத்தால் என்ன செய்வது? அத்தகைய சிற்றுண்டி உடனடியாக அந்த உணவின்களின் ஒரு பிரிவாக மாறும், விருந்தினர்கள் ஒருவருக்கொருவர் போட்டி போடுவதைக் கோருவதற்கான சமையல் குறிப்பு.
ஹெர்ரிங் பேட்ச் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- ஹெர்ரிங் (fillets) - 6 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் (பெரிய) - 1 பிசி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
ஹெர்ரிங் பேட்டை தயார் செய்வதற்கு முன், நாம் எலும்புகளை சோதித்துப் பார்க்கிறோம், தேவைப்பட்டால், சாமணியால் அவற்றை பிரித்தெடுக்கிறோம். ஒரு நெகிழ்வான மற்றும் கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, தோல் இருந்து மீன் நீக்க மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கும். ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் கொண்ட மீன் வடிகட்டிகளை அரைக்கவும். கருப்பு மிளகு பருவத்தை ருசிக்க டிஷ் தயார். சேவை செய்வதற்கு முன்பு, பேட் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றப்பட்டு, 10-12 மணி நேரம் குளிப்பதற்கு அனுமதிக்க வேண்டும்.
கேரட் கொண்டு ஹெர்ரிங் பேட்
பொருட்கள்:
- ஹெர்ரிங் (பெரிய) - 1 துண்டு;
- பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 2 கிராம் 100 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
ஹெர்ரிங் தொடைகளை சுத்தம் செய்து கழுவின. மீன்களையும், தலையில் இருந்து தலையை வெட்டி, ரிட்ஜ் நீக்கி, எலும்புகள் மற்றும் தோல்களின் எஞ்சியுள்ள கரைகளை நீக்க வேண்டும். மீன் பால் இருந்தால், அவற்றை செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம்.
கேரட் கொதிக்க மற்றும் ஒரு சிறிய grater மீது தேய்க்க. நாங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி சாணை மூலம் உருகிய சாம்பல் மூலம் கடந்து செல்லலாம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் விளைவாக வெகுஜன கலந்து. சேவை செய்வதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் பேட் சமைக்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்டு ஹெர்ரிங் பேட்
பொருட்கள்:
- புதிய (உப்பு இல்லை) ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள். 350-400 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு;
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
- உலர்ந்த மிளகாய் - ருசிக்க;
- வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் குடல்களில் இருந்து ஹெர்ரிங் துடைக்கிறோம். நாம் மீன், பருப்பு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தேய்க்கிறோம், பின்னர் அதை பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். 180 டிகிரி கரைசலை சுட வேண்டும், அது தயாராக உள்ளது, பின்னர் எலும்புகள் மற்றும் குளிர் இருந்து சதை நீக்க. வெண்ணெய், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு கலவையை மீன் துண்டுகளாக்கி வைக்கிறோம். மென்மையான வரை பேட் பீட், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, ஹெர்ரிங் பேஸ்ட் 8-10 மணி நேரம் குளிர்ந்திருக்க வேண்டும்.
முடிந்த அளவுக்கு முடிந்தவரை முடிந்த அளவுக்கு பூசிய பூச்சு விரும்பினால், அதை ஒரு பீங்கான், பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும், பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உறை பதனப்படுத்து. வெண்ணெய் ஒரு மூடப்பட்ட அடுக்கு நன்றி, பேட் ஆக்ஸிஜன் தீங்கு விளைவிக்கும் இருந்து பாதுகாக்கப்படுவதால், எனவே கெட்டுவிடும். வெட்டு கீரைகள், சிட்ரஸ் அல்லது ஜூனிபர் பெர்ரி ஆகியவற்றை வைத்து எண்ணெய் ஒரு அடுக்கில் இருந்தால், அத்தகைய பேட் கூட பண்டிகை மேஜையில் அழகாக இருக்கும்.
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் ஒரு பேட் செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- கிரீம் சீஸ் (பிலடெல்பியா, முதலியன) - 125 கிராம்;
- grated horseradish - 2 தேக்கரண்டி.
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு;
- பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
- ஹெர்ரிங் புகைபிடித்த - 125 கிராம்.
தயாரிப்பு
Grated horseradish கலந்த கிரீம் சீஸ், ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் சாறு பாதிப்பு அனுபவம். நாம் பச்சை வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் சீஸ் கலவையை சேர்க்க, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை மறந்து. நாம் தோல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து மீன் பிரிக்க மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி அதை சலிக்காமல். சீஸ் வெங்காயத்தில் புகைபிடித்த மிருகங்களின் துண்டுகளை சேர்த்து மீண்டும் கலக்க வேண்டும். சேவை முன், கொள்கலனில் பையை குளிர்ச்சியாகவும், உணவு படத்துடன் மூடவும். வறுத்த ரொட்டி , கேக், அல்லது சிறிய வீட்டில் உள்ள யார்க்ஷயர் பில்களின் ஒரு துண்டுடன் நாங்கள் பேட் செய்கிறோம்.