வீட்டில் வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பேக்கன்

நாங்கள் வீட்டில் சமையல் ஒரு சமையல் சுவையான வேகவைத்த-புகைபிடித்த பேக்கன் சமையல் பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு எளிய தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளைவாக சிற்றுண்டானது வர்த்தக நெட்வொர்க்கில் உற்பத்தியாளர்களால் வழங்கப்பட்டதை விட மிகவும் சுவையாகவும் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது.

எப்படி வெங்காயம் தலாம் உள்ள வேகவைத்த-புகைபிடித்த பன்றி தொப்பை செய்ய - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பன்றி மார்பகம் - 1,6-1,8 கிலோ;
• பூண்டு தலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 7-9 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 4-6 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் உமி - 4 கைப்பிடிகள்;
• வோக்கோசு ரூட் - 1/4 பிசிக்கள்.
• லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு பெரியது - 125-175 கிராம்;
• தேன் இயற்கை - 25 கிராம்;
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 55 கிராம்;
• பீன்ஸ் உள்ள கடுகு - 20 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு இனிப்பு சிவப்பு - 2,5-3 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கொத்தமல்லி விதை - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் மிளகாய் மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• கறுப்பு மிளகு கருப்பு - 2-3 கிள்ளுகள் அல்லது சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு

ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, இறைச்சி பட்டைகள் ஒரு மேலாதிக்கத்தை ஒரு பிஸ்கட் தேர்வு. பூண்டு ஒரு தலையை பற்கள் மீது அகற்றப்படும், நாம் அவர்களை சுத்தம், பல நீண்ட பகுதிகள் வெட்டி நாம் பன்றி தயார் துண்டுகள் அவர்களை impregnate. இப்போது நாம் பாத்திரத்தில் தோலை (ஏதேனும் இருந்தால்), அவற்றை முதலில் நாம் கழுவி, வெங்காயம், லாரல் இலைகள், வோக்கோசு வேர், பட்டாணி மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். பிஸ்கட் மேல், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி துண்டுகளை அடுக்கி, அதை தண்ணீர் நிரப்ப, அது இரண்டு சென்டிமீட்டர் உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் தீ அதை வைக்க அதனால். கொதிக்கும்பின், உப்பு மற்றும் தேன் சேர்த்து, குறைந்தபட்சமாக வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு பிளாட் தகடு கொண்டு பிஸ்கட் அழுத்தவும், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை சமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியுள்ள போது, ​​அதன் பூச்சுக்காக ஒரு மசாலா கலவை தயார். இதை செய்ய, கடுகு, கடுகு, மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகு, மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு சாம்பல் சாம்பல் போட்டு, நன்றாக நறுக்கி வைக்கவும். இப்போது நாம் பற்கள் மீது பச்சையை பிழிந்தெடுக்கிறோம், இதையொட்டி சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பத்திரிகை ஊடாக, மசாலாப் பொருள்களை வைத்து விடுகிறோம். எல்லாவற்றையும் கவனமாக தூக்கி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து ஒரு மோட்டார் ஒரு சிறிய pestle கொண்டு பேஸ்ட் தேய்க்க.

தயாராக பிஸ்கேட் நாம் ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு சல்லடை மீது எடுத்து, நாம் வாய்க்கால் ஒரு சிறிய கொடுக்க, நாம் கூடுதலாக ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும், மற்றும் சூடான, தயாரிக்கப்பட்ட காரமான கலவை போது தேய்க்க. நாம் ஒரு சுத்தமான துணி வெட்டு, மற்றும் படலம் கொண்டு மேல், அதை வசதியான கொள்கலனில் வைத்து மேல் சுமை வைக்கவும் வேலைப்பாடு போர்த்தி. குளிர்ச்சியடைந்த பின், ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டகத்தை அமைப்பதற்காக ஒரு கட்டத்திற்கு நகர்த்தவும், அதன் பின் அதை படலம் மற்றும் துணி வகைகளிலிருந்து நீக்கவும், பகுதிகள் வெட்டவும், மேஜைக்கு சேவை செய்யவும் முடியும்.

வெங்காயம் husks மற்றும் திரவ புகை வீட்டில் மார்பக சமைத்த-புகைபிடித்த

பொருட்கள்:

• பன்றி மார்பகம் - 1,6-1,8 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2-2,5 எல்;
• பூண்டு பற்கள் - 3-5 பிசிக்கள்.
• தரையில் மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 7-9 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 4-6 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் husks - 2 handfuls;
• திரவ புகை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் - 3-5 பிசிக்கள்.
• உப்பு பெரியது - 125-175 கிராம்.

தயாரிப்பு

இந்த வழக்கில் வேகவைத்த-புகைபிள்ளப்பட்ட பேக்கன் சமையல் தொழில்நுட்பம் சற்றே வித்தியாசமானது, ஆனால் இதன் விளைவாக குறைவான பயன் இல்லை. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி brisket வெங்காயம் husks இரண்டு அடுக்குகள் இடையே பரவியது, சேர்க்க லாரல் இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு, அனைத்து தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் திரவ புகை ஒரு கூடுதல் ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க. மேலே இருந்து அதன் கோரிக்கையை தவிர்க்க மற்றும் தீ அதை வைத்து ஒரு தட்டையான தட்டு உள்ளடக்கங்களை வைத்து. நாம் ஒரு வலுவான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர் அதன் தீவிரத்தை குறைத்து, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கிறோம். இதை அடுத்து, தீ அணைக்க மற்றும் எட்டு மணி நேரம் உப்பு உள்ள brisket விட்டு. குளிர் துளிகளால் ஒரு சல்லடை மீது அகற்றப்படும் அல்லது உலர்த்தலாம் மற்றும் வறண்டு விடவும்.

இறுதி கட்டத்தில், நாங்கள் துண்டு துண்டாக துண்டு துணியுடன் துண்டு துண்டாக அல்லது தாளில் பூசிய கருப்பு மிளகு மற்றும் பிழிந்து பூண்டு கலவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் வைக்கப்படும்.