பெரோடின்ஸ்கி அல்லது டார்னிட்ஸ்கி ரொட்டியை விட குறைவான நேரத்தில் பிரபலமான ரிகா ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் தற்போது ரிகா ரொட்டி சமையல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் கடினம் மற்றும் தொந்தரவாக உள்ளது, ஒவ்வொரு தொழிற்சாலை அதன் உற்பத்தி எடுக்கும்.
வீட்டிலேயே சமையல் செய்வதன் மூலம் உன்னுடைய விருப்பமான ரொட்டியின் சுவை நினைவிருக்கிறது. கோஸ்ட்டின் படி தயாரிப்பின் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
ரெய் ரிகா unleavened ரொட்டி - அடுப்பில் GOST படி ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
ஸ்டார்ட்டர்:
- கம்பு ஸ்டார்டர் - 20 கிராம்;
- கம்பு மாவு - 65 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 45 மில்லி;
வெல்டிங்:
- கம்பு மாவு - 200 கிராம்;
- unfermented கம்பு வெள்ளை மால்ட் - 50 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 400 மில்லி;
- கேரவர் விதைகள் - 5 கிராம்;
கருத்துக்கு:
- ஸ்டார்ட்டரின் முழு பகுதியும்;
- தேயிலை இலைகளின் மொத்த பகுதி;
- கம்பு மாவு - 50 கிராம்;
சோதனைக்கு:
- கரையின் மொத்த பகுதியும்;
- கம்பு மாவு - 520 கிராம்;
- முதல்-விகிதம் கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
- பெரிய கல் உப்பு - 15 கிராம்;
- கேரமல் பேரிழை - 40 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 80-120 மிலி.
தயாரிப்பு
- துவக்கத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கூடுதலான பகுதியை மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கை உருட்டவும், பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நான்கு மணி நேரம் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- உப்பு மாவு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க தண்ணீர் மற்றும் கலவை ஊற்ற.
- வெகுஜனத்தை 65 டிகிரிகளுக்கு குளிர்ச்சியுற்ற பிறகு, அதில் வெள்ளை ஒளிக்கும் மால்ட் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு ஒரு முறை தண்ணீருடன் 65 டிகிரிக்கு மேல் கலந்து விடுவோம். தேயிலை இலைகளை சுத்திகரிக்கும் முழு காலப்பகுதியிலும் நிலையான வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட்டுள்ள வெப்பநிலையை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம்.
- சிறிது நேரம் கழித்து, நாங்கள் தேநீர் தேயிலை முப்பத்தைந்து டிகிரிக்குச் சேர்ப்போம். இது மிகவும் இனிப்பு மற்றும் திரவத்தில் மேலும் திரவம் ஆக வேண்டும்.
- இப்போது நாம் புளிப்பு மற்றும் தேயிலை இலைகளை இணைத்து, உறிஞ்சும் கம்பு மாவு ஊற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும்.
- நாம் நான்கு அல்லது ஐந்து மணி நேரம் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு ஒளிபுகா கொண்ட கொள்கலன் விட்டு.
- மாவு மற்றும் கம்பு மாவுகளை மாவை, உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரையும், வெல்லப்பாகுகளையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- நாங்கள் எஞ்சியுள்ள பொருட்களுடன் மாவு கலவையை இணைத்து, உணவுப் படத்தின் ஒரு வெட்டுடன் மூடியிருக்கும் மாவைப் பருப்பை உற்பத்தி செய்து, ஒரு சில மணி நேரம் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் நிற்கிறோம்.
- முதிர்ச்சியடைந்த மாவைப் பொறுத்தவரை நாம் ஒரு ரொட்டியின் அப்பட்டமான முனையுடன் இரண்டு முனை வடிவங்களை உருவாக்கி அவற்றை பேக்கிங் தாள் ஒரு துண்டுப்பகுதியில் பரப்பி, பேக்கிங் தாளில் ஆரம்பிக்கிறோம்.
- நாம் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு பேக்கிங் தாள் விட்டு ஒரு மணி நேரம் ஒரு அரை 30 டிகிரி, பின்னர் பல இடங்களில் அவர்களை துளைக்க, 250 டிகிரி ஒரு சூடான அடுப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் இடத்தில் தூவி.
- இப்போது வெப்பநிலை 210 டிகிரி வரை குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் முப்பது நிமிடங்களுக்கு இந்த சூழ்நிலையில் ரிகா ரொட்டி வைத்திருக்கிறோம்.
- தயாரான சூடான ரொட்டி மீண்டும் தண்ணீரில் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு துண்டுக்குள் பன்னிரண்டு மணி நேரம் பழுக்க வைக்க வேண்டும்.