ஜேர்மனியர்கள் இந்த ஷிஷ் என்றழைக்கப்படும் ஷாங்க் அல்லது "ஐஸ்பீன்" அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் மரபுகள் கொண்டது. செக்ஸும் ஜேர்மனியும் இது பொதுவாக தேசிய மரபுகளில் ஒரு பகுதியாகும். ஆனால், அதே நேரத்தில் கிழக்கில் அவர்கள் தங்களுடைய மசாலாப் பொருட்களையும் சமையல் பொருட்களையும் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே இந்த உணவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். எனவே, இந்த டிஷ் தயாரிப்பை அனைவருக்கும் தேர்வு மற்றும் அவர்களின் பிடித்த செய்முறையை தயார் என்று மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும்.
எப்போதும் போன்ற உணவுகள், எல்லாம் மிகவும் எளிதானது அல்ல, சமையல் சமையலறையில் தொடங்க முடியாது, ஆனால் கடையில் அல்லது சந்தையில் இறைச்சி வரிசைகளில். இது ஒரு நல்ல ஷின் தேர்வு மிகவும் முக்கியமானது, பின்னர் சமையலறையில் ஒரு குழி மாறும் இது. தாடை மிகவும் பெரிய, கொழுப்பு மற்றும் பழைய இருக்க கூடாது (பன்றி வயது அடிப்படையில், மற்றும் இறைச்சி புத்துணர்ச்சி இல்லை), அதே நேரத்தில் மிகவும் இளம் சிறிய, ஒல்லியாக, பொதுவாக ஒரு எலும்பு மற்றும் 200 கிராம் இறைச்சி. நீங்கள் கோல்டன் சராசரி தேட வேண்டும், கருத்தில் கொள்ள தயங்க வேண்டாம், எடுத்து தேர்ந்தெடுத்த தயாரிப்பு தொட்டு. வெறுமனே தாடை நீண்ட இருக்க கூடாது, ஆனால் கொழுப்பு நிறைய, ஆனால் கொழுப்பு, இறைச்சி ,. சருமத்தில் உள்ள தோலும் கூட சாப்பிடக்கூடியது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே தோல் மென்மையான, மெல்லிய, ஒளி மற்றும் சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் முட்கள் கொண்ட ஒரு குழியை வைத்திருந்தால், அது சமையல் கடற்பாசிக்கு கடினமான உதவியுடன் சூடுபடுத்தப்பட்டு நன்றாக சூடாக நீரில் கழுவ வேண்டும்.
செய்முறை - படலம் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும், பீர் சுவையான பன்றி மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- பன்றி முறுக்கு - 1, 5 கிலோ;
- இருண்ட பீர் - 2 லிட்டர்;
- வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்;
- செலரி ரூட் - ½ பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் - 1 தாள்;
- கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
- மிளகு சுவை - 4 பிசிக்கள்.
- கடுகு - தானிய - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பானையில், பீர் ஊற்ற மற்றும் கொதி மணம் நுரை நீக்க மற்றும் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை அமைக்க என, அதை தாடை வைத்து. நுரை உருவாவதற்குப் பின், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பிற காய்கறிகளைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தொடர்ந்து. சாக்லேட் தயாரிப்பது ஒரு மருந்தியல் செய்முறை அல்ல என்பதால், மசாலா கலவையின் தேர்வு மற்றும் மாறும் உங்கள் கைகளில் உள்ளது. ஷாங்க் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கலாம், பின்னர் பீர் குளுமையானது, சூடான குழியிலிருந்து குளிர்ச்சியடாதே, அது மிகவும் முக்கியம். ஏற்கனவே குளிர்ந்த குழம்பு இருந்து, சக்கர நீக்க மற்றும் காய வைக்க, மற்றும் இந்த நேரத்தில் சாஸ் தயார். 2 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். பீர் குழம்பு, கடுகு, தேன் மற்றும் தேவைப்பட்டால், சிவப்பு மிளகு, இந்த சாஸ் நன்கு பற்றவைக்கப்பட்ட தாடை பரவியது. குழாயை மூடுவதற்கு, சாஸ் மற்றும் பழச்சாறுகள் ஓடியிருக்காதே, சாஸ் மீது ஊற்றவும், மற்றும் கீழ்நோக்கி பீர் குவளையில் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க, அதனால் நீங்கள் இப்போது படலம் விளிம்புகளில் சேர முடியும். 40 நிமிடங்கள் 160 டிகிரி, பின்னர் பிரவுனிங் சுமார் அரை மணி நேரம் படலம் விரித்து. கடைசி கட்டத்தில், ஒரு பீர் குழம்பு கொண்டு பொருட்டல்ல ஊற்ற ஒரு சில முறை சோம்பேறி இருக்க கூடாது.
பன்றி இறைச்சி உள்ளங்கையில் சுடப்பட்ட பன்றி முறுக்கு தயாரித்தல்
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 7 பற்கள்;
- தேன் - 30 கிராம்;
- உப்பு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
நன்றாக ஷின் மற்றும் bristles சரி, பின்னர் உலர். உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் மிகக் கடுமையான கத்தி, தோல் மீது வெட்டுக்களை தோலை முழு மேற்பரப்பில் ஒரு தடிமனான வடிவத்தில் தயாரிக்கிறது. இந்த செய்முறையை ஷின் ஆரம்ப சமையல் வழங்குவதில்லை, எனவே அதை marinated வேண்டும். அடுப்பில் தயாரிக்கிற பன்றி இறைச்சிக்கு மரைனேட்ஸ் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான ஒன்றாகும் நான்கு சுவைகளின் கலவையாகும்,