முட்டைகள் பெனடிக்ட் செய்முறையின் தோற்றம் பற்றிய பதிப்புகள் ஏராளம், ஆனால் இந்த சிற்றுண்டி நியூயார்க்கில் இருந்து வரும் உண்மை உண்மை. இந்த டிஷ் செய்முறையை பல நாடுகளை வென்றது, அதன் நிறம் சில கூடுதல் பொருட்கள் கொண்டு வந்தது.
ஹாலண்ட்ஸ் சாஸ் உடன் முட்டை பெனடிக்ட் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பேக்கன் - 35 கிராம்;
- ரொட்டி சிற்றுண்டி - 2 பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 20 மிலி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
- வெண்ணெய் - 140 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 மிலி.
தயாரிப்பு
க்யூபஸ் மீது மென்மையாக எண்ணெய் வெட்டுங்கள். உப்பு, முட்டை மஞ்சள் கரு, உப்பு பருவத்தில். அடித்து நொறுக்குவதைத் தொடர்ந்தால், தண்ணீரை குளிக்கும்போது நாம் முட்டையிடும் உணவை வைக்கிறோம். தண்ணீர் வலுவாக கொதிக்கக்கூடாது. படிப்படியாக வெண்ணெய் சேர்த்து, தடிமனாக காத்திருக்கும், கலவையை அசை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் குளிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கலந்து.
உலர்ந்த வறுத்த பாணியில் வறுத்த வறுவல். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து வறுத்த. நாம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகள் ஒவ்வொன்றையும் ஓட்டுகிறோம்.
ஒரு பானை தண்ணீரில் நாம் வினிகரை கரைக்கிறோம். தண்ணீரை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடனேயே மெதுவாக தண்ணீரில் கிண்ணத்தில் இருந்து முட்டை ஊற்றவும், குறைந்த அளவை குறைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புரதம் மெலிதாகிவிடும், மற்றும் மஞ்சள் நிறமானது கிரீமை மாறும். நாம் ஒரு சத்தம் கொண்டு முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் உணவை உருவாக்குகிறோம்: வறுத்த சிற்றுண்டி மீது பன்றி வைக்கவும், மேல் முட்டையை வைக்கவும், அதை டச்சு சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சால்மன் கொண்ட முட்டைகள் பெனடிக்ட்
முட்டைகள் பெனடிக்ட் - பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு ருசியான உணவகம் டிஷ். முட்டைகள் பெனடிக்ட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் சிறந்த விநியோகத்திற்கும் தேவை. உண்மையில், அது பல முகமூடிய தலைசிறந்த படைப்பு ஆகும், இது கிளாசிக் தயாரிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது பெரும்பாலும் வீட்டு இடைவெளிகளில் பயன்படுத்தப்படும்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 1 பல்;
- கீரை - 35 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 135 கிராம்;
- சால்மன் - 120 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
- வினிகர் - 25 மில்லி;
- ரொட்டி சிற்றுண்டி - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
டச்சு சாஸ் சமையல் செய்வதற்கு, வெண்ணெய் உருகும். அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்ட மற்றும் அதை குளிர்விக்க. நாம் மஞ்சள் கருவை அடித்து படிப்படியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சாஸ் எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும் மற்றும் முழுமையாக துடைக்கவும். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட சாஸ் புளிப்பு கிரீம் ஒத்திருக்கிறது.
ஒரு வறுத்த பாணியில் டோஸ்ட்டை அசைக்கிறோம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு கீரை இலைகள் 1 நிமிடம் வறுக்கப்படுகிறது.
வேக வைத்த முட்டைகள் தயார் செய்ய, ஒரு கொதி நீர் கொண்டு, வினிகர் சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறி, ஒரு புனல் உருவாக்க. முட்டை-இலவச முட்டை முட்டவும், 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் மற்றும் தண்ணீரில் குளிர்ச்சியுடன் முட்டையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மெல்லிய துண்டுகளாக சால்மன் துண்டு. சிற்றுண்டி மீது, பூண்டு கொண்டு கீரை வைக்க, மேல் சால்மன் துண்டுகள் வைக்க மற்றும் டச் சாஸ் தெளிக்கப்படுகின்றன, poached முட்டை டிஷ் முடிக்க.
முட்டை டிப்பர் பெனடிக்ட்
ஹாலண்டைஸ் சாஸ் (ஹாலண்டைஸ்) பெனடிக்ட் முட்டைகளுக்கு விதிவிலக்கல்ல என்பதால், நுண்ணிய சுவையை கொண்டிருக்கும் பொருட்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பெனடிக்டிற்கான முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கு முன், சாப்பாட்டின் சேவையை நிறைவு செய்யும் சாஸுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.
பொருட்கள்:
- உலர் வெள்ளை திராட்சை - 90 மில்லி;
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 25 கிராம்;
- மஞ்சள் கரு - 60 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருக. இறுதியாக வெங்காயம் வெண்ணெய் வெட்டுவது, மது சேர்த்து அதை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாம் whol உடன் whol கொண்டு yolks சேர்க்க மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் அனைத்து பொருட்கள் வைக்க. உருகிய வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய trickle ஊற்ற, கவனமாக தடித்த வரை சாஸ் வெல்ல. சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், கொஞ்சம் சூடான நீரை சேர்க்கவும். சாஸ் சரியான நிலைத்தன்மையும் கொழுப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் சாஸ் தரத்தை சரிபார்க்கவும்: ஒரு கரண்டியால் போட்டு வெகுஜனமாக மெதுவாக தொடங்குகிறது என்றால் அதை குறைக்கவும் - நிலைத்தன்மையும் சிறந்தது.