பன்றி இறைச்சி ஒரு சிறப்பு இறைச்சி தயாரிப்பு, எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் இல்லாமல் பன்றி இறந்த பகுதியாகும், ஒரு கொழுத்த விலங்கு ஒரு சிறப்பு வழியில் பக்க இருந்து. பன்றி இறைச்சி இறைச்சி அடுக்குகள் கொழுப்பு மெல்லிய interlayers கொண்டு பிரிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த முட்டை, ரொட்டி, பல்வேறு தின்பண்டங்கள், சாலடுகள், சூப்கள், முதலியன பல்வேறு உணவுகளை சமையல் செய்ய பேக்கன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் தயாராக சமைத்த-புகைத்த பன்றி இறைச்சி வாங்க அல்லது வீட்டில் சமைக்க முடியும், எனவே நீங்கள் சமையல் முறைகள் மற்றும் தரம் நிச்சயமாக இருக்கும்.
வீட்டிற்கு பேக்கன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்லுங்கள், இந்த உணவை நம் கிராமப்புற மக்களுக்கு, நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களுக்கு பாரம்பரியமாக சொல்லலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உப்பு
பொருட்கள்:
- தோல் கொண்ட பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி - 2 கிலோ பற்றி;
- உப்பு - சுமார் 500 கிராம்;
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா (கொத்தமல்லி விதைகள், கிராம்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, முதலியன);
- பூண்டு;
- ஜூனிப்பர் பெர்ரி - 10-20 துண்டுகள். (நீங்கள் அதை கண்டால்).
தயாரிப்பு
முன்னுரிமை ஒரு மூடி (enameled அல்லது பிளாஸ்டிக்) உடன், துண்டு அளவு ஒரு கொள்கலன் வேண்டும். தேவைப்பட்டால், இறைச்சி சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, அவை கொள்கலனில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். மசாலா கலவை உப்பு கலந்து, நசுக்கிய ஜூனிபர் பெர்ரி சேர்க்கவும். கொள்கலன் கீழே தெளிக்க மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் இடுகின்றன. உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் மேல் தூங்குகிறது. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கொள்கலன் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தில் மறைக்க. நீங்கள் தகடுகளை ஒடுக்குதலால் செய்தால் நன்றாக இருக்கும். 24 மணி நேரம் கழித்து, வெளியிடப்பட்ட திரவம் வாய்க்கால். மீண்டும் ஒரு முறை உப்பு கலவையுடன் தூங்குகிறோம். இரண்டு முறை சுழற்சி மீண்டும், ஒவ்வொரு முறை சாறு இணைத்தல். 4 நாட்களுக்கு பிறகு, உப்பு வீட்டைப் பன்றி தயார்.
வீட்டில் வேகவைத்த பேக்கன் தயாரித்தல்
இந்த செய்முறையை குடும்ப விடுமுறைக்கு நல்லது.
பொருட்கள்:
- தோல் கொண்ட பன்றி இறைச்சி பேக்கன் மூல;
- பூண்டு;
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி விதை, முதலியன);
- பொதுவான உப்பு.
தயாரிப்பு
பெரிய துண்டுகள் வடிவில் பேக்கன் உலர்ந்த மசாலா, உப்பு பூண்டு உப்பு கலவையால் தெளிக்கப்பட்ட மற்றும் பூண்டு ஒவ்வொரு துண்டு தனித்தனியாக பேக். 40 நிமிடங்கள் 180-200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். கூட வீட்டை சுற்றி சமையல் செயல்முறை ஒரு அற்புதமான, ஒப்பிடமுடியாத வாசனை பரவி, உங்கள் வீட்டில் மகிழ்ச்சியுடன் உள்ளிழுக்கும் மற்றும் உணவு எதிர்பார்த்து உமிழ்நீர் விழுங்க வேண்டும். துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு, வேகவைக்கப்படும் பேக்கன் இன்னும் பனிக்கட்டியாக இருக்கும். நாங்கள் அதை வெட்ட வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பரிமாறப்பட்ட டிஷ் மீது அழகாக அமைத்தோம். நாங்கள் பசுமை செய்வோம். நாம் கட்டுப்படுத்தி சாப்பிடுகிறோம் - நேரத்தில் பறந்து விடுகிறோம்.
வேகவைத்த வீட்டில் பேக்கன் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- தோல் கொண்ட பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி (brisket, podsherevok, வெறும் கொழுப்பு);
- மசாலா காய்கள்;
- வெங்காயம் husks;
- நறுமண மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், முதலியன);
- பூண்டு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (அல்லது சமைக்க), வெங்காயம் மற்றும் உப்பு (உப்பை விட 2-3 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்) ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு 15 நிமிடங்கள் முன், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. குழம்பு உள்ள குளிர், பின்னர் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்தில் ஒடுக்குமுறை கீழ் வைத்து 2.
வீட்டில் பன்றி இறைச்சி marinated
பொருட்கள்:
- தோல் கொண்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது brisket - இல்லை 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நறுமணமுள்ள உலர்ந்த (முந்தைய சமையல் பார்க்க);
- வினிகர் பழம் 3-5% (சிறந்த மது ஒளி) - 3-5 வினாடிகள். கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் / அல்லது எலுமிச்சை;
- ரம், டேபிள் ஒளியின் வீட்டில் வைன் அல்லது திராட்சை பிராண்டி - 60 மில்லி;
- பூண்டு;
- நறுமணமுள்ள புதிய மூலிகைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் (மட்டும் வெங்காயம் அல்ல).
தயாரிப்பு
பூண்டு பெரிய துண்டுகளாக வடிவத்தில் பேக்கன், நாம் ஒரு இறுக்கமான கொள்கலனில் சமமாக அதை வைத்து மீதமுள்ள பொருட்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, ஊற்ற. கொள்கலன் மூடி 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்தல் செயல்பாட்டில், பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் போது துண்டுகளை நாம் திருப்பிக் கொள்கிறோம். ஒரு பான் ஆசிய சுவையை கொடுக்க, நீங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் சேர்க்க முடியும். உறிஞ்சப்பட்ட வீட்டில் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இப்போது சுட முடியும் (மேலே பார்க்கவும்) அல்லது இயற்கை பழம் தாக்கல் (பொதுவாக, ஒரு தனி தலைப்பு) புகைத்தல்.