பன்றி இறைச்சி கொண்டு கேரமல் பேஸ்ட் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை பல நேசித்தேன். உண்மையில், முட்டை மஞ்சள் கரு, பாதாம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிரீம் சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு பாஸ்தா சேர்க்கையை யார் எதிர்க்க முடியும்? இதை செய்ய முடியாது அனைவருக்கும், நாம் இத்தாலிய படக்கதைகள் பல வேறுபாடுகள் வழங்குகின்றன என்று பசை ரசிகர்கள் விட்டு போக மாட்டேன்.
கிரீம் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி கொண்டு கார்பனேட்ஸ் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
இது கார்பனாராவிற்கான உன்னதமான செய்முறையை கிரீம் மற்றும் பிற பால் உற்பத்திகளைக் கொண்டிருக்காது என்ற உண்மையுடன் தொடங்க வேண்டும். அத்தகைய பாஸ்தா yolks, grated சீஸ் கூடுதலாக மற்றும் crispy பேக்கன் இருந்து முதலிடம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக - pancetta தயாராக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- வறுக்கப்பட்ட பார்மேஷன் - 45 கிராம்;
- பன்னெட்டா - 145 கிராம்;
- ஸ்பாகெட்டி - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 1 பல்.
தயாரிப்பு
ஸ்பாகெட்டி அடுப்பில் இருக்கும் வரை சமையல் பாஸ்தா கொண்டு சமையல் செய்ய ஆரம்பித்து விடுவோம், நாங்கள் சாஸ் தயாரிப்போம்.
துண்டிக்கப்படுவதற்கு ஒரு வறண்ட வறுத்த பாணியில் பனெட்டாவை வெட்டி அதை வறுக்கவும். ஒன்றாக pancetta துண்டுகள், ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட chives வைத்து. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, பூண்டு நீக்க. ஸ்பாகெட்டி சமைக்கப்படும் தண்ணீரின் கரைசலைத் தேர்ந்தெடுங்கள், மற்றும் முட்டையிடும் முட்டை யோக்களில் ஊடுருவிச் செல்லுங்கள். அடுத்தது 2/3 வெங்காயம்.
ஸ்பாகெட்டி தூக்கி எறிந்து, வறுத்த பான்சாட்ஸுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. தீ இருந்து உணவுகள் நீக்க, முட்டைகள் அடிப்படையில் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் தீவிரமாக கலந்து தொடங்கும். தேவைப்பட்டால், சாஸ் ஒத்த மற்றும் பளபளப்பான ஆக செய்ய இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்ற. மிக இறுதியில், மீதமுள்ள parmesan மற்றும் கலவை சேர்க்க.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஆரவாரமான கார்பனாரா ரெசிபி
காலப்போக்கில், கிளாசிக் செய்முறை மாற்றியமைக்கப்பட்டது மற்றும் எஃகு சாஸ் செய்ய கிரீமைக்காக கிரீம். நீங்கள் நம்பகத்தன்மையுடன் போராடவில்லையென்றால், இந்த மாறுதலுக்கான முயற்சி தோல்வியடையாது.
பொருட்கள்:
- ஸ்பகெட்டி - 280 கிராம்;
- பேக்கன் - 5 துண்டுகள்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- கிரீம் - 55 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- வறுத்த Parmesan - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
பேக்கன் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் கிரில் கீழ் வைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மூழ்கியிருக்கும்போது, துண்டுகள் மென்மையாக மாறும் - தயாராக இருக்கும்.
உப்பு நீர் நிறைய பாஸ்தா கொதிக்க. ஸ்பாகெட்டி வேகவைக்கப்பட்டு, முழு முட்டை மஞ்சள் கரு, கிரீம் மற்றும் சீஸ் ஒரு பெரிய அரை தூக்கி. பேஸ்ட் வாய்க்கால், அதை சமைத்த உணவை மீண்டும் திரும்பவும், சீஸ்-முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். விரைவாக கிளறி, முட்டைகள் கிரீம் ஆக ஆக காத்திருக்க, சாஸ் நறுக்கி மற்றும் சமமாக ஸ்பாகட்டி மறைக்கும். கார்பனாராவைப் பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள், மீதமுள்ள சீஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைத் துடைக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிரீம் கொண்ட கார்பனேர் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 துண்டுகள்;
- கிரீம் - 215 மில்லி;
- வறுத்த பிரேமேஸன் - 65 கிராம்;
- பேக்கன் - 95 கிராம்;
- லீக்ஸ் - 115 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஸ்பாகஹீட்டி சமைக்கப்படும் போது, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் சேர்த்து பன்றி வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் போது, பான் பாஸ்தாவை சேர்க்கவும். கிரீம் கொண்டு பானை yolks, தீ இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஒரு மெல்லிய trickle உள்ள விளைவாக கலவையை ஊற்ற தொடங்கும், தொடர்ந்து அசையாமலே, முட்டைகள் முட்டை இல்லை என்று. சாஸ் தடிமன் போது, பேஸ்ட் உடனடியாக பணியாற்றினார்.
Carbonara பேஸ்ட் - பன்றி இறைச்சி, கிரீம் சாஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- வால் - 25 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 195 கிராம்;
- பன்னெட்டா - 35 கிராம்;
- ஸ்பாகெட்டி - 370 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- grated சீஸ் - 95 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பல்.
தயாரிப்பு
வெங்காயங்களை மெல்லிய மோதிரங்களாக பிரிக்கவும், சமையல் எண்ணெய் பாஸ்தா போது கொஞ்சம் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பன்னெட்டாவுடன் சேர்த்து வைக்கவும். மேலோட்டமாக மென்மையாக இருக்கும் போது, அது காளான்களை சேர்த்து, அனைத்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை காத்திருங்கள். மிக இறுதியில், வறுக்கவும் பூண்டு வைத்து. உலர்ந்த பாஸ்தா கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை கலந்து அதை தாக்கப்பட்டு முட்டைகள் ஒரு ஜோடி ஊற்ற. ஸ்பேஹெட்டியை சுத்தப்படுத்திய ஒரு சிறிய தண்ணீரை ஊற்றினால், வெயிலில் இருந்து வறுத்த பான் நீக்கிய பின், சாஸ் கடுமையாக உறிஞ்ச வேண்டும். தயாராக பாஸ்தா உடனடியாக பணியாற்றினார்.