இந்த ஜாம் ஒரு சிறந்த பேக்கரி நிரப்பியாக மாறும், இது அதிகப்படியான மாவை ஈரப்படுத்தாது, அதன் சீரான பேக்கிங் ஊக்குவிக்கும். கீழே நாம் பிளம் ஜாம் தயாரிப்பு சமையல் வேறுபாடுகள் பற்றி பேசுவோம்.
பிளம்ஸ் சமையல் ஜாம் மிகவும் பொதுவான தளங்களில் ஒன்றாகும். ஜாம் போலல்லாமல், ஜாம் தயாரிப்பதில், சிதைந்துபோன, சேதமடைந்த அல்லது அதிகப்படியான பழங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, எப்படியாயினும் அவை நீடித்த செரிமானத்தில் ஒரு நல்ல ஸ்டெர்ரிலைசேஷனை கடந்து செல்கின்றன.
ஒரு தடிமனான பிளம் ஜாம் பெற, பிளம்ஸ் சிறந்த பழங்கள், பேக்டின் நிறைய கொண்ட ஆப்பிள் அல்லது பியர்ஸ் போன்ற பிற பழங்களை இணைக்கின்றன.
சமையல் சிறந்த விட்டம் என்ற வினையுரிமையுள்ள உணவில் சிறப்பாகச் செய்யப்படுகிறது, எனவே ஈரப்பதமானது சமமாகவும் தீவிரமாகவும் ஆவியாகிவிடும். மேற்பரப்புக்கு ஒட்டாததை தவிர்க்க பழம் கலக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பழம் வெகுஜன கிட்டத்தட்ட இரண்டு முறை கொதிக்க முடிந்ததும், சாப்பாட்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துச் செல்லும் போது ஜாம் தயார் என்று கருதப்படுகிறது, அதன் சுவடு மென்மையாகவும் சமமாகவும் இறுக்கமாக உள்ளது.
வீட்டில் பிளம் ஜாம் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 3,4 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2.3 கிலோ;
- தண்ணீர் 230 மிலி.
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் ஒரு சர்க்கரை உள்ள அனைத்து சர்க்கரை கரைசல் மூலம் ஒரு எளிய சர்க்கரை பாகு தயார். சர்க்கரை பாகில் உரிக்கப்படும் பிளம்ஸ் வைத்து மென்மையான வரை சமைக்கவும். அடுத்து, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு மென்மையாக்கப்பட்ட பிளம்ஸ் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் பிளம் வெகுஜனத்தை நெருப்பிற்குத் திருப்பி, குறைந்த பட்சம் 2 மணிநேரம் கழித்து அதை கொதிக்கவைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், கலவை ஒரு துண்டு வைத்திருக்கும் குறைந்தது இருமுறை மற்றும் தடிமன் வேகவைத்த.
நிச்சயமாக, பிளம் ப்யூரி உறிஞ்சப்படும் எந்த தீவிரம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூழ்கும் எந்த வகையிலும் சார்ந்துள்ளது மற்றும் எப்போது அவர்கள் கிளைகளை எடுத்துக் கொண்டனர். இனிப்பு மற்றும் பற்றாக்குறை பிளம்ஸ் சர்க்கரை மற்றும் பச்சை நிறத்தில் விட மிகவும் குறைவாக ஜாம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிள் பிளம் ஜாம் - செய்முறை
ஒரு நீண்ட நேரம் ஜாம் நிலைத்தன்மையுடன் தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் எளிதாக கொதிக்கவைத்து ஆப்பிள்களுடன் கலக்கினால், நீங்கள் மிகச் சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
செய்முறை எளிய மற்றும் நீங்கள் கூட பொருட்கள் சரியான அளவு நினைவில் இல்லை. 1: 1: 1: 1 என்ற விகிதத்தில் ஒரு பகுதியை மனதில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது மடுவின் ஒரு பகுதி ஆப்பிள்களின் ஒரு பகுதியாகும், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பிளம் ஜாம் சமைக்க முடியும் முன், பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்கள் விதைகள் சுத்தம். ஆப்பிள்கள் தன்னிச்சையாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பிளம்ஸ் பாதி பாதியாக இருக்கும். கலவையை தண்ணீரில் மென்மையாக வரை சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை சுத்தப்படுத்தி, சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது (சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு பிளம் ஜாம் செய்ய, பழம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால்) மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும்.
பன்னுயிர் சத்து உள்ள பிளம் ஜாம் - செய்முறை
குறைந்த வெப்பநிலையில் பன்மடங்கு நீண்ட காலத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்பதால், இது கொதிக்கும் பழ கூழ்க்கு ஏற்றது, இது மிகவும் குறைவான நேரம் எடுக்கும். சருமத்தின் அளவை அதிகரிப்பது, சர்க்கரையின் அளவைக் கொண்ட பெக்டின் மற்றும் சம பழத்தை உதவுகிறது.
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 1,1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- pectin - 1 sachet.
தயாரிப்பு
மல்டிவிர்க்கர் கிண்ணத்தில் பிளம்ஸ் பகுதிகளை வைக்கவும், "Quenching" முறை அமைக்க மற்றும் வால்வு மூடிய 15 நிமிடங்கள் எல்லாம் சமைக்க. பின்னர் வால்வை திறந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பிளம்ஸ் துடைக்க. இதன் விளைவாக பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, பன்னுயிர் சத்து கிண்ணத்தில் திரும்பி சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அதே "Stewing" மீது சமையல் தொடர்ந்து. நீங்கள் பிளம் ஜாம் நறுக்கி எப்படி தெரியாது என்றால், பின்னர் அது pectin பைகள் ஊற்ற, கலந்து மற்றும் ஒரு நிமிடம் காத்திருக்க, வெகுஜன கணிசமாக தடிமனாக வரை.