ஒரு கேக்கை கால் ஸ்டூடியோ - செய்முறை

படிப்பு - வேகவைத்த இறைச்சி ஒரு துண்டு என்று ஒரு உணவு, அது சமைத்த குழம்பு, இருந்து ஜெல்லி உள்ள உறைந்த. சில சமயங்களில், தொட்டியில் இறைச்சி முட்டையின் மேலிருக்கும் போது, ​​குழம்பு குழம்பு முன், வேறு சில பொருட்கள் (வேகவைக்கப்பட்ட கேரட், கடின வேகவைத்த முட்டை, பூண்டு, கீரைகள், எலுமிச்சை துண்டுகள், முதலியன) சேர்க்கவும். கடைசி உணவைச் சேர்ந்த பொருட்களில் தனித்தனியாக சேர்க்கப்பட்டு, மிளகாய் ஒரு இயற்கை முறையில் உறைந்துவிடும் என்பதால், ஜெல்லிகளையும், குளிர்ச்சியையும் வேறுபடுத்துவது அவசியம்.

மாணவர்கள் பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகள் இறைச்சியைச் சமைக்கிறார்கள். அத்தகைய உணவுகளை நல்ல உறைவிடம் (மேலும் துல்லியமாக, குழம்பு சேகரித்தல்) என்பது ஒரு சில குறிப்பிட்ட பாகங்களை (கால்கள், வால்கள், தலையின் பாகங்கள், முதலியவை) தேர்வு செய்வதாகும்.

எப்படி பன்றி கால்கள் ஒரு ஜெல்லி செய்ய நீங்கள் சொல்லும் - இந்த கூறு டிஷ் முக்கிய சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு உறுதி congealing வழங்கும். பன்றி கால்கள் இருந்து மேலும் சுவையாக ஜெல்லி நாம் அமைப்பு உள்ள மாட்டிறைச்சி அடங்கும் என்றால், நாம் இளம் விலங்குகள் இந்த ஷாங்க்ஸ் தேர்வு (இது, வழியில், மலிவான மூலம், இறந்த பகுதியாகும்).

பன்றி கால்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி இருந்து ஜெல்லி செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பானை கால்கள் கொண்ட நகங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
• மாட்டிறைச்சி - 2-4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு ரூட் - 3 துண்டுகள்;
• மிளகு பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 5 inflorescences;
• கீரைகள் - வோக்கோசு, இளம் வெங்காயம், கொத்தமல்லி;
• பூண்டு;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

முதலாவதாக, எல்லாவற்றையும் தயார் செய்வோம்: திறந்த நெருப்பில் கால்கள் எழும்பி, மூட்டுகளில் கத்தியை சுத்தம் செய்து கழுவி விடுங்கள். குளிர்ந்த தண்ணீரில் கால்கள் ஒரு இரவுக்கு விடவும். எங்கள் பன்றி கால்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்களை சுத்தம் செய்வோம்.

எப்படி பன்றி கால்கள் இருந்து ஜெல்லி சமைக்க சரியாக?

நாம் 8 செ.மீ. ஆகும் வரை, பனிக்கட்டி கால்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸை ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் நெருப்பை குறைக்கிறோம், கவனமாக சத்தம் அகற்ற வேண்டும். மூடுபனி மூடி, அவ்வப்போது கொழுப்பு மற்றும் இரைச்சல் அகற்றும்.

உங்களுக்கு தெரியும், பன்றி கால்கள் இருந்து ஒரு ஜெல்லி சமையல் ஒரு எளிய விஷயம் அல்ல - நாம் 3-4 மணி நேரம் சமைக்க, அது தண்ணீர் மேலே விரும்பத்தகாதது. இறைச்சி எளிதில் எலும்புகள் இருந்து பிரிக்க தொடங்கும் போது, ​​நாம் பான் வெளியேற்றப்பட்ட கேரட் மற்றும் வோக்கோசு என்ற வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து, கார்னேஷன் மற்றும் மற்ற மசாலா துளையிடுவது எந்த பல்புகள் உள்ள சிக்கி. 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து, தீ அணைக்க, ஒரு பிட் காத்திருந்து கவனமாக ஒரு சத்தம் கொண்டு பற்றவைப்பு எல்லாம் பிரித்தெடுக்க. ஒரு சுத்தமான துணி மூலம் அல்லது ஒரு அடிக்கடி சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டி. அனைத்து சமைத்த பொருட்களும் அகற்றப்படுகின்றன. எலும்புகள், வோக்கோசுகள், வளைவுகள், மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - தூர எறிந்து. இறைச்சி மற்றும் கேரட் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு) தட்டுக்களில் (பிளாஸ்டிக் அல்ல) ஆழமாக வைக்கப்படுகின்றன தகடுகள். சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், எலுமிச்சை துண்டுகள், குழம்பு ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், அரை வெட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு கொள்கலனில் ஒரு கடின வேகவைத்த கோழி முட்டையும் வைக்கலாம். சில சமைத்த பீன்ஸ் முன்கூட்டியே சேர்க்க வேண்டும் (இது சுவையானது மட்டுமல்ல, லாபம் தரக்கூடியது மட்டுமல்ல). குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்கும் குழம்பு மற்றும் இடத்தில் (மெருகூட்டப்பட்ட Loggia, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில்) கொண்ட கொள்கலனில் அகற்றப்பட்ட பொருட்களை நிரப்பவும். சரியாக நடக்கும் ஜெல்லி வழக்கமாக இது நடக்கும் வரையில் நீ நன்றாக உறைந்து விடும், புதிய குதிரைத்தசைச் சமைக்கலாம் (பீட் ஜூஸில் ஒரு சிறிய பீப்பாயில் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் ரைசோம்).

நாம் horseradish மற்றும் / அல்லது கடுகு , குளிர் ஓட்கா, காரமான வலுவான tinctures அல்லது மது சேவை வேண்டும்.