கார்பனாரா சாஸ் - செய்முறை

எந்த கிளாசிக் போன்ற, கார்பனாரா சாஸ் அதன் நம்பகத்தன்மை எல்லைகளை இழந்து படிப்படியாக ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேலும் மேலும் மாற்றியமைக்கப்பட்டது. இப்போது, ​​பாரம்பரிய இத்தாலிய மாறுபாடு கூடுதலாக, இந்த சாஸ் கூட சுவையான மற்றும் உண்கின்றன மத்தியில் மிகவும் பிடித்தமான செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட டஜன் கணக்கான டஜன் காணலாம்.

கார்பனாரா சாஸ்: கிளாசிக் செய்முறை

பொருட்கள்:

• பன்னெட்டா - 150 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள். + 2 மஞ்சள்;
• பாரமெசான் - 55 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 85 கிராம்;
• வோக்கோசு கீரைகள்.

தயாரிப்பு

இத்தாலிய ஹாம் - பனெட்டாவைக் கொண்டிருக்கும் எங்கள் சாஸின் அடிப்படையுடன் ஆரம்பிக்கிறோம், இது ஒரு சிறிய பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் உள்ள நடுத்தர அளவுள்ள வைக்கோல் மற்றும் வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்கும்.

அடுத்து, முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெட்டு முட்டைகளை, தாராளமாக பருவத்தில் கலவை மற்றும் grated சீஸ் நிறைவு. பிந்தையவர்கள் கடுமையான பெக்கோரினோ ரோமானோ அல்லது மிகவும் பிரபலமான பரிமயமான செயல்களைச் செய்ய முடியும்.

புதிதாக பாலுணர்வைக் கொண்ட பாஸ்தாவை ஒரு சிறிய வறுக்கவும், அதில் சமைத்திருந்தும் சேர்த்து வறுத்த பாத்திரத்தில் பானெட்டாட்டா வைக்கிறோம். மீதியானது பிந்தைய காலத்தில் நம் சாஸ் தடிமனாக இருக்கும். முழுமையாக கலந்து கலந்து, ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை கலவையை பாஸ்தா ஊற்ற மற்றும் முட்டை சுருட்டை இல்லை என்று விரைவில் கலந்து தொடங்க தொடங்கும்.

சாஸ் பசை உள்ளடக்கிய விரைவில், விரைவில் சூடான தட்டுகள் மீது வைத்து, சீஸ் ஒரு தாராளமான சில கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சேவை.

கார்பனாரா சாஸ் - கிரீம் கொண்டு செய்முறையை

பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• கொழுப்பு கிரீம் - 65 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 PC;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 30 கிராம்;
• பேக்கன் - 48 கிராம்;
• வறுத்த Parmesan - 70 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஒரு கொழுப்பு வறுத்த வெங்காயம் துண்டுகளாக வெட்டப்படும் வரை பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயம் மீது 5 நிமிடம் கழித்து, வெண்ணெய் பூண்டு சேர்த்து, அரை நிமிடம் காத்திருக்கவும்.

கிரீம் கிரீம் மற்றும் 2/3 சீஸ் முட்டை, புரதம் கசக்கி இல்லை என்று, குளிர்ந்த வெங்காயம் வறுத்த சேர்க்க. பாஸ்தா தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை வடிகட்டி மீது கவிழ்த்து, ஆனால் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு விட்டு, விரைவில் சாஸ் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த தீ மீது பசை வைப்பது, தீவிரமாக பரபரப்பை தொடங்கும். க்ரீம் கார்பனாரா சாஸ் இது எளிமையான செய்முறைக்கு தயாராக உள்ளது.

பாஸ்தா கார்பனாரா பூசணி சாஸ் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• பூசணி - 980 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 32 மிலி;
• பன்னெட்டா - 230 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 45 கிராம்;
• கொழுப்பு கிரீம் - 65 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• புதிய முனிவர் - 6-10 இலைகள்.

தயாரிப்பு

முதலில் செய்ய வேண்டியது, அடுப்பில் பூசணிக்காயை சுத்தப்படுத்த வேண்டும், பிறகு தோலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு கலப்பினத்துடன் கலக்க வேண்டும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய், கிரீம் மற்றும் பேஸ்ட் சமைத்த 240 மில்லி தண்ணீரை சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும்.

கொழுப்பு மூழ்கியிருக்கும் தருணத்தில் காத்திருக்கும் பன்சாட்டா துண்டுகளை நாம் வறுக்கவும். வெங்காயம், 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மற்றொரு 40 வினாடிகளுக்கு பூண்டு பின்னர், ஒரு தனி தட்டில் வறுத்த pancetta நீக்க, நாளான கிரீஸ் மீது.

ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் உள்ள டோம் சேஜ் இலைகள்.

பூசணி சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா கலந்து, முட்டை மற்றும் grated Parmesan சீஸ் கொண்டு வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு தெளிக்க.

கார்பனாரா பீர் சாஸ் கொண்ட ஸ்பாகட்டி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• பேக்கன் - 160 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 45 கிராம்;
• செர்ரி தக்காளி - 2 பொருட்கள்;
• இருண்ட ஸ்டௌட் - 240 மிலி;
• வறுத்த பிரமேஷன் - 90 கிராம்.

தயாரிப்பு

வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது, கொழுப்பைக் கழுவ வேண்டும், 6-7 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தின் மெல்லிய அரை மோதிரங்களைச் சேர்த்து, மென்மைப்படுத்தவும் காத்திருக்கவும். இந்த நடக்கும் என, மற்றும் பேக்கன் crispy ஆகிறது, நீங்கள் செர்ரி தக்காளி பாதி சேர்க்க மற்றும் பான் பீர் ஊற்ற முடியும். போது திரவ கொதித்தது, அது இரண்டு நிமிடங்கள் தீ நடைபெற்றது, பின்னர் முட்டை சுமக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது: முட்டைகள் தொடர்ந்து துடைக்கப்பட்டு, படிப்படியாக சூடான பீர் சாஸ் ஊற்றி. சாஸ் சூடாக இருக்கும் போது, ​​பாஸ்தா மற்றும் சீஸ் கொண்டு கலந்து.