செர்ரி இருந்து வெட்டுகள் எப்போதும் ஒரு பணக்கார பெர்ரி சுவை கொண்டு மணம் மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இன்று நாம் ஒரு செர்ரி கரைசலை எப்படி ஜெலட்டின், பெக்டினுடன் மற்றும் வைபர்னூம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சுவையாகவும் மாறுபடும் வகையைச் சொல்வோம்.
ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு இல்லாமல் செர்ரிகளின் சமாளிப்பது - குளிர்காலத்திற்கு ஒரு செய்முறை
பொருட்கள்:
- புதிய செர்ரி - 1,9 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 950 கிராம்;
- vanillin - 2 pinch;
- ஜெலட்டின் - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
சணல் புதிய செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்காக முற்றிலும் குளிர்ந்து, குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டிய பின், நாம் பெர்ரிகளை வடிகட்டி விடுகிறோம், அவற்றில் சில சிலவற்றை காய்ந்து, எலும்புகளில் இருந்து விடுவிக்கின்றன. முளைக்காத செயல்முறை செர்ரிகளில் எந்த புழுக்கள் இல்லை என்று உறுதி செய்யும், மற்றும் ஒரு அழைக்கப்படாத விருந்தினர் பெர்ரி ஒன்று தன்னை காண்கிறார் என்றால், இந்த நேரத்தில் அவர் நிச்சயமாக செர்ரி விட்டு மேற்பரப்பில் வர வேண்டும்.
இப்போது நீங்கள் செர்ரி அரைக்க வேண்டும். இது ஒரு இறைச்சி சாணை உதவியுடன் செய்யப்படலாம் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக பெர்ரி வெகுஜன சர்க்கரையுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்க அனுமதிக்க ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகிறது.
நாம் நேரம் கழித்து அடுப்பில் அடுப்பு மீது வேலைப்பாடு கொண்டு பாத்திரத்தை அமைக்க மற்றும் அதை சூடு, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு. அதன் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து வெப்பத்தை குறைப்பதற்கும், முப்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜெலட்டின் துகள்கள் தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்டு, வீங்கி வருகின்றன. அடுத்து, வேகிலின் மற்றும் கலவையின் சிட்டிகை ஒரு ஜோடி வேகவைத்த செர்ரி வெகுஜன சேர்க்க. நெருப்பிலிருந்து கொள்கலையை நீக்கி, பாலுடன் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, அனைத்து ஜெலட்டின் தூள் துகள்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். முன்பு கிருமிகளால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பொறுத்தவரையில் விளைவான முன்மாதிரியை ஊற்றி, அவற்றை மலட்டுமூலங்கள் மூலம் முத்திரையிடவும், கொள்கலன்கள் கீழே இறங்குவதற்கு அனுமதிக்கவும், அதன் பிறகு அவற்றை சாலையில் அல்லது சரக்கறைக்குள் சேமிக்க முடியும்.
செர்ரிகளில் மற்றும் viburnum ஒரு குளிர்காலத்தில் சண்டை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- செர்ரி விதையற்ற - 750 கிராம்;
- வைபர் - 200 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 650 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையை பொறுத்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையாகவும், செர்ரி பெர்ரி அதிர்ச்சி தரும் சுவை இணைந்து viburnum பயனுள்ள பண்புகள் வெறுமனே இனிப்பு ஒரு சீரற்ற கலவை உருவாக்க. எந்த ரொட்டியும் அல்லது வேறு உணவுப் பொருட்களும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, இது போன்ற சச்சரவுகளுடன் கூடுதலாக அதிகரிக்கிறது.
இந்த வகையான எளிமையான தீர்வுகளைத் தயாரிக்கவும். ஆனால் செர்ரிகளில் மற்றும் வைபர்நிறம் முதிர்ச்சியடைந்த முதிர்ச்சியுள்ள பொருட்களாக இருப்பதால், உறுப்புகளில் ஒன்று உறைந்திருக்கும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உறைந்த, seedless, செர்ரி மற்றும் புதிய viburnum உள்ளது. பிந்தையது கழுவி, வரிசையாக்கம் செய்யப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டி மற்றும் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் பழுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை அரைத்து, அதன் சாறுகளுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிருக்கும் செர்ரிகளால் விளைந்த கூந்தியையும் கலந்து, தேவையானால், ஒரு முழு கலவையுடன் சேர்த்து அல்லது நசுக்கி வைக்கலாம். பெர்ரி வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதை நெருப்பில் வைக்கவும்.
செங்குத்தாக இருந்து செர்ரிகளில் இருந்து சிறிது சாறு ஒன்றிணைத்து, அதில் உள்ள ஜெலட்டினஸ் துகள்களால் ஊறவும். கரைசல் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு, வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அனைத்து துகள்களும் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை உணவின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத்தசைக் கொள்கலன்களில் உழைப்பை ஊற்றுவோம், இமைகளை மூடுவதோடு சேமிப்பிற்கு குளிர் இடமாகவும் வைக்கவும்.
பெக்டின் கொண்ட செர்ரிகளின் முதுகு
பொருட்கள்:
- புதிய செர்ரி - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்;
- பெக்டின் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
புதிய செர்ரிகளில் முதல் செய்முறையில் பரிந்துரை செய்யப்பட்ட பரிந்துரையை எடுத்துக் கொள்ளும்படி நாங்கள் தயாராக உள்ளோம், அதன் பிறகு ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் பிசினஸ் பெர்ரிகளை வைத்து சர்க்கரையுடன் தூங்கிக் கொண்டு, நான்கு தேக்கரண்டி பெக்டினை விட்டுவிட்டுப் போவோம்.
மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் பெர்ரிகளை வைத்து தைலத்தை வைத்து, அதை கொதிக்கவைத்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். செர்ரி வெகுஜன ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வேகவைத்த பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரத்துடன் பெக்டின் கலவையை கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு முன்முறையில் வைத்து கொள்க. தீவிரமாக பெர்ரி வெகுஜன அளவிலேயே பெக்டினின் பரவலாக உள்ளடக்கங்களை பரப்பி, அதை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இப்போது நாம் முன்கூட்டியே கிருமிகளால் பெர்ரிங்கைக் கொண்டு செர்ரி கரைசலை ஊற்றி, கிருமிகளால் உலர்த்தப்பட்ட களிம்புகளால் உறிஞ்சப்பட்டு, குளிர்ச்சியாகும் வரை, தலைகீழாக கன்டெய்னர்களைத் திருப்பலாம்.