கல்யா ஒரு பிரபலமான ரஷ்ய பண்டிகை டிஷ் ஆகும், உண்மையில் அது மசாலா, தடித்த மீன் அல்லது வெள்ளரிக்காய் உப்பு மற்றும் வலுவான குழம்பு மீது சமைக்கப்படும் நிரப்பு வகை இறைச்சி சூப் ஆகும். சில வழிகளில், பசை-மீன் என்பது நவீன சூப்-ரோசோல்னிகோவின் முன்மாதிரி ஆகும்.
வழக்கமாக, கலவை எண்ணெய் மீன் மற்றும் / அல்லது கேவியர் தயாரிக்கப்பட்டது. உள்நாட்டு விலங்கினங்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மாமிச உணவுகளை அறியலாம்.
கலவை கலவை ஒரு வெள்ளரி அல்லது முட்டைக்கோசு உப்பு, சில நேரங்களில் உப்பு மற்றும் kvass மற்றும் / அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலவையை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
சமையல் இறைச்சி - சூப் செய்முறை
பொருட்கள்:
- இதய வியல் - 1 துண்டு;
- பன்றி இறைச்சி பன்றி அல்லது பிஸ்கட் - 200 கிராம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 2-3 பிசிக்கள். சிறிய வலுவான;
- வெள்ளரி உப்பு - 100 மில்லி;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- மாவு பார்லி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணெய் உருகிய கிரீம்;
- மசாலா (பே இலை மிளகு வாசனை பட்டாணி, கிராம்பு, கொத்தமல்லி);
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கீரைகள் (வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு);
- எலுமிச்சை;
- மடிரா வலுவான - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
சிறுநீரக இதயம் படங்களில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக, மற்றும் பேக்கன் வெட்டப்படுகின்றன - குறுகிய பட்டைகள் அல்லது brusochkami உள்ள. கத்தியை வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அரைக்கவும்.
எலுமிச்சை, நாம் பன்றி இறைச்சி பிட்கள் இடுகின்றன மற்றும் சிறிது கொழுப்பு வெப்பம், பின்னர் 8 நிமிடங்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வியல் இதயம் கடந்து. நெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மடேரா ஊற்றவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சோதிக்கவும், வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி மற்றும் உப்பு வெட்டியை சிறு துண்டுகளாக சேர்க்கவும். டோமீர் மெதுவாக 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில், பின்னர் தண்ணீர் சரியான அளவு ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு பார்லி மாவு நிரப்ப. மென்மையான இறைச்சி வரை நாங்கள் சமைக்கிறோம். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பருவத்தில் சீசன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
நாம் அழகான பீங்கான் ஆழமான கிண்ணங்களில் இறைச்சி கலவை ஊற்ற. புளிப்பு கிரீம், சூப் நிரப்ப, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பணியாற்றினார். இந்த மசாலா சாப்பிடு டிஷ் கம்பு ரொட்டி ஒரு நல்ல தேர்வு . மது இருந்து, Madeira அல்லது வலுவான பெர்ரி tinctures தேர்வு.
கால்ல்லா மீன் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- மீன் கொழுப்பு - 500 கிராம்;
- மூல மீன் கேவியர் - 300 கிராம்;
- ஊறுகாய் வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 pc;
- வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை;
- உருகிய வெண்ணெய்;
- புதிய கீரைகள்;
- ஓட்கா அல்லது ஜின் - 30 மில்லி;
- மாவு பார்லி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- வளைகுடா இலை;
- பூண்டு.
தயாரிப்பு
மீன் துண்டுகளிலிருந்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளை நாம் வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சிஸ்பன் அவற்றை ஊற்ற, ஒரு உரிக்கப்படுவதில்லை விளக்கை, வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து குழம்பு சமைக்க, ஒரு சத்தம் மீன் துண்டுகள் நீக்க மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்து.
வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் வேர் - தூர எறிந்து.
நாங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு வெள்ளரிகள், ஒரு சிறிய உருகிய வெண்ணெய், ஜின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (100 மிலி விட) உப்பு ஒரு கலவையில் ஊற்ற. நாங்கள் பார்வை மாவு கொண்டு சூப் நிரப்ப துண்டுகள் வடிவத்தில் கேவியர் இடுகின்றன. 3-4 நிமிடங்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பருவத்தில் நாம் கொதிக்க வைக்கிறோம். நாங்கள் மீன் களைகளை தகடுகளாக ஊற்றுவோம், மீன் மற்றும் கேவியர் சில துண்டுகள் சேர்க்கலாம். மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தூவி. நாங்கள் வலுவான வெள்ளை ஒயின் அல்லது கசப்பான டிங்கிரிகளுடன் பணியாற்றுகிறோம்.
மீன் மற்றும் இறைச்சி குண்டு ஆகிய இரண்டையும் ஒரு எதிர்முனை தீர்வு போன்ற அற்புதமாகக் கொண்டுள்ளன.