அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி கால் உலகம் முழுவதும் பல உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. பாரம்பரியமாக, டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையில் பணியாற்றினார், எல்லோரும் ஒரு ரட்மி ஹாம் என்ற அழகிய அளவு மற்றும் சுவைகளை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், சமையல் வழி தேர்வுக்கான உரிமையாளரை புகழ்ந்துகொள்கிறார்கள், நன்றி, ஆட்டுக்குட்டி எப்போதும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்.
அடுப்பில் ஒரு கால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்வு செய்து, அதைச் சமாளிக்க - அது அரைப் போர். முக்கிய விஷயம் அடுப்பில் ஆட்டிறைச்சி காலின் சமையல் நேரம் சரியாக கணக்கிட வேண்டும். ஒவ்வொரு கிலோகிராமுக்கும் அது 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஆகும், மற்றும் பேக்கிங் வெப்பநிலை 100 முதல் 200 டிகிரி வரை இருக்கும். இறைச்சி தயார் செய்ய ஒரு வெப்பமானி மூலம் தீர்மானிக்க முடியும் - 65 டிகிரி வெப்பநிலை, ஒரு சரியான விளைவாக குறிக்கிறது.
- அடுப்பில் மாட்டின் கால்களை தயாரிப்பது இறைச்சியை தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது. பால் ஆட்டுக்குட்டி விலை உயர்ந்ததும், பற்றாக்குறையாக இருப்பதும், இரண்டு வயது மிருகத்தின் இறைச்சியை நீங்கள் திருப்திப்படுத்த முடியும்.
- முக்கிய விஷயம் இறைச்சி ஒளி கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் அது நிறம் இளஞ்சிவப்பு இருந்தது.
- இறைச்சி shpigovat இல்லை என்றால் அடுப்பில் அதிகபட்ச ஆட்டு கால் பெறப்படுகிறது. சாப்பிடுவதன் மூலம், இறைச்சி சாப்பிடுவதை விட சாறு இழக்கிறது.
அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டிக்கு மருதாணி
அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய காலில் கால் வைத்தால், இறைச்சி சுத்தமாகவும், சுருக்கமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறிவிடும். முக்கிய விஷயம் மசாலா அதை overdo இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெய், ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு, இறைச்சி ஒரு piquancy கொடுக்கிறது, ஆனால் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை தக்கவைத்து ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட marinade பயன்படுத்தி அனுபவம் சமையல்காரர்கள் அழைப்பு ஏன் என்று.
தேவையான பொருட்கள் :
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2.5 கிலோ;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- மிளகாய் - 1/2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 15 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி கிளை - 2 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 60 மிலி.
தயாரிப்பு
- உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஊசி ஆகியவற்றை சேர்த்து சில்லி மற்றும் பூண்டு கலவை.
- 12 மணி நேரம் கலவையில் ஆட்டுக்குட்டியை அடித்து அடித்து விடுங்கள்.
லாம்ப் கால் ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும்
ஸ்லீவ் அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி கால் சமையல் செய்யும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். ஹெர்மட்டிக் ஸ்லீவ் உலர்த்தியிலிருந்து இறைச்சியை பாதுகாக்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை இல்லாமல் சமைக்க உதவுகிறது, நீரை சாப்பிடுவதற்கு தேவையான தேவையை நீக்கி, நேரம் சேமிக்கிறது. அது இறைச்சியை சுடச் செய்து, இறைச்சியைச் சுத்தப்படுத்தி, அதன் பிறகு உணவுகள் மற்றும் அடுப்பு சுத்தமாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2 கிலோ;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 4 துண்டுகள்;
- மிளகு - 7 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 80 மில்லி;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 60 மிலி.
தயாரிப்பு
- மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் பூண்டு கலக்கவும்.
- வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இறைச்சி தெளி.
- அடுப்பில் சுடப்படும் லாம்ப் கால் 180 டிகிரி 2 மணி நேரம் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் திறந்த பூண் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அடுக்கில் அடுப்பில் லேப் கால்
லாம்ப் கால், அடுப்பில் அடுப்பில் சுடப்படுவது, எப்பொழுதும் மகிமையில் வெற்றி பெறுகிறது. படலத்தில், சாம்பல் அதன் சொந்த பழச்சாற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, சுவையை இழக்காமல், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் விளைகிறது. இதைச் செய்ய, இறைச்சி துண்டுகளின் இரண்டு அடுக்குகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கிறது, இது தயாரிப்பு முழு இறுக்கத்தை கவனித்துக்கொள்கிறது. இல்லையெனில், சாறு ஓடும், மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி வரை காய மற்றும் எரிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2.3 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- தைம் ஒரு கிளை - 1 பிசி;
- கடுகு - 20 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 1/4 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 80 மிலி.
தயாரிப்பு
- மிளகு, மிளகு, வெண்ணெய், கடுகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து.
- மாட்டின் ஒரு காலில் இறைச்சி சாப்பிடுங்கள்.
- இரண்டு அடுக்குகளில் உள்ள இறைச்சி போர்த்தி, 3 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதை இல்லாமல் 180 டிகிரி 200 டிகிரி 80 நிமிடங்கள் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள சுட.
லாம்ப் கால் காய்கறிகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது
அடுப்பில் காய்கறிகள் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி கால் - ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் காதலர்கள் ஒரு பரிசு. காய்கறிகள் புதிய சுவைகள், போஷாக்கு, ஒரு உணவு சேர்க்கின்றன, அதை எடை மற்றும் உடனடியாக இறைச்சி இழைகள் செரிமானம் சமாளிக்க உதவும், எளிதாக digestibility பங்களிப்பு. பழச்சாறு மற்றும் வாசனை, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை இறைச்சியிலும், பீர் அல்லது மதுவளையிலும் சாஸில் சுடப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2 கிலோ;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
- இஞ்சி வேர் - 2 செ.மீ;
- சீரகம் - 10 கிராம்;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- பீர் - 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- நறுமணத்துடன் நஷ்பிக்யூட் ஆட்டுக்குட்டி.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகள் மீது இறைச்சி இடுகின்றன, மற்றும் பீர் ஊற்ற.
- அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி கால், 200 டிகிரிகளில் 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் ரோல்
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால் இனி ஆச்சரியமில்லையென்றால், ஆட்டுக்குட்டியின் ஆட்டுக்குட்டியை 100% துல்லியத்துடன் தாக்குவார். 45 நிமிடங்களில் சமைத்த ஜூசி, கண்கவர் மற்றும் மணம் ரோல், மாட்டின் காலத்தை குறைக்க நேரம் மற்றும் முயற்சியை விடாது ஒரு சிறந்த இழப்பீடு இருக்கும். இது சூடான சூடான மற்றும் குளிர் உள்ளது, எனவே அது அனைத்து வாரம் மெனு மாறுபடும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 3 கிலோ;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- கடுகு - 20 கிராம்;
- செலரி தண்டு - 1 பிசி;
- எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- உலர்ந்த திராட்சை - 200 மிலி.
தயாரிப்பு
- ஆட்டுக்குட்டியின் எலும்புகளிலிருந்து எலும்பு அகற்றவும்.
- பூண்டு, செலரி மற்றும் கேரட் உடன் இறைச்சி மற்றும் பூண்டு அதை அப்புறப்படுத்துங்கள்.
- ஒரு ரோல் கொண்டு வெண்ணெய், கடுகு மற்றும் ரோல் கொண்டு உயவூட்டு.
- 10 நிமிடங்கள் வறுத்த, 180 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் படலம் கீழ் மது மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஊற்ற.
லாம்ப் கால் உருளைக்கிழங்கில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது
ஒரு அடுப்பில் மற்றும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி கால் ஒரு இதமான இரவு ஒரு சிறந்த வழி. உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் வண்ண சூடான உணவுகள் சேர்க்க. இந்த காய்கறி பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம்: துண்டுகள் அல்லது முழு கிழங்குகளால் சுட்டுக்கொள்ளவும், மேற்பரப்பில் மெல்லிய வெட்டுகளை உருவாக்கி, இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்டி சாறு உறிஞ்சும் மற்றும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2 கிலோ;
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 40 மிலி.
தயாரிப்பு
- 3 மணி நேரம் பூண்டு, வினிகர் மற்றும் 60 மில்லி வெண்ணெய் ஆகியவற்றிற்கு ஆட்டுக்குட்டி அடித்துக்கொள்.
- முழு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் வெட்டி 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
- 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரி இறைச்சியை எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர தெளி.
மாவை எலுமிச்சை கால், அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது
அடுப்பில் ஒரு ஆட்டிறைச்சி கால் செய்முறையை பாரம்பரிய சமையல் மட்டுமே அல்ல. குறைந்த சுவையாக, தாகமாக மற்றும் மென்மையானது மாவை சுடப்படுகின்றது. இந்த ஒரு சிறந்த வழி, உலர்ந்த இருந்து இறைச்சி பாதுகாக்க மற்றும் சாப்பாட்டுக்கு ஒரு மணம் மற்றும் மென்மையான துண்டு, ஆனால் சாறு, ரொட்டி தோய்த்து, ஆனால் சிவப்பு, மட்டும் கிடைக்கும் சுவையாக, எளிய மற்றும் பயனுள்ள சுவையாக இருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 2.5 கிலோ;
- மாவு - 750 கிராம்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- புரதங்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- கீரைகள் - 40 கிராம்;
- ரொட்டி crumbs - 80 கிராம்;
- கடுகு - 20 கிராம்;
- எண்ணெய் - 80 மில்லி;
- கருப்பு தரை மிளகு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- மாவு, உப்பு, புரதம் மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து, மாவை கலக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி தேய்க்க.
- கூல், கடுகு கொண்டு கிரீஸ், crumbs மற்றும் கீரைகள் ரோல்.
- ஒரு அடுக்கு மாவு உருட்டவும், அதை ஒரு கால் போர்த்தி, அடுப்பில் சுட வேண்டும், 90 டிகிரி 90 நிமிடங்கள்.
லாம்ப் கால் அடுப்பில் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு - செய்முறை
அடுப்பில் சுடப்பட்ட அடைப்பட்ட ஆட்டுக் கால், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களுடன் மாறுபட்டிருக்கிறது. ஆட்டுக்குட்டி ஓரியண்டல் சமையல் ஒரு உன்னதமான உள்ளது. அங்கு அது மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. ஒரு கடினமான சீமைமாதுளம்பழம் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதல்ல, பேக்கிங் செயல்முறை, மென்மை மற்றும் நல்ல சுவை பெறுகிறது, இறைச்சி ஒரு இனிமையான sourness மற்றும் வாசனை சேர்த்து.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 1,7 கிலோ;
- எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- சீமைமாதுளம்பழம் - 2 துண்டுகள்;
- pistachios - 30 g;
- ரொட்டி துண்டு - 70 கிராம்;
- கருப்பு தரை மிளகு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டி, எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி வெட்டுவது.
- பிஸ்டியோஜியுடன் யூ, வெட் மற்றும் வறுக்கவும்.
- குளிர்ந்த, crumbs மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை மற்றும் notches உள்ள திணிப்பு வைக்கவும்.
- அடுப்பில் சுடப்படும் செம்மஞ்சள் அடைத்த காலை, 190 டிகிரி 80 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது.
லாம்ப் கால் தேன் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது
அடுப்பில் மாடனின் பேக்கிங்கின் கால் தேன் இறைச்சி உள்ள marinated என்றால் ஒரு சிறந்த விளைவாக ஏற்படும். தயாரிப்பு செயல்பாட்டில், தேன் கொண்டு மூடப்பட்ட இறைச்சி, இனிப்பு, aromas மற்றும் ஒரு பளபளப்பான மேலோடு பெறும் நிறைவுற்ற. தேன் வெப்பத்தை பிடிக்காது என்று கவனிக்க வேண்டும், எனவே அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 1.5 கிலோ;
- தேன் - 40 கிராம்;
- எண்ணெய் - 50 மிலி;
- மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை - 5 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 மிலி.
தயாரிப்பு
- வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தேன் அசை.
- இறைச்சி கொண்டு கால் உயவூட்டு.
- அடுப்பில் சுடப்படும் லாம்ப் மகரந்த கால், 180 டிகிரிகளில் 90 டிகிரிகளுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் ரோஸ்மேரி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி கால்
அடுப்பில் சுடப்படும் ரோஸ்மேரி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி கால் , வகை ஒரு கிளாசிக் ஆகும். சிட்ரஸ், கற்பூரம் மற்றும் பைன் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வைத்திருப்பதால், ரோஸ்மேரி இறைச்சியை சுத்தமாகவும், மணம் போடவும் செய்கிறது. இது பூண்டு மற்றும் நன்றாக சுவை சாஸ்கள் செய்தபின் பொருந்துகிறது. முக்கிய விஷயம் அதன் அளவு அதை overtake அல்ல, மசாலா அதிகமாக இறைச்சி கசப்பான மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத செய்ய முடியும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2 கிலோ;
- ரோஸ்மேரி கிளை - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- ஒரு பெரிய உப்பு - 15 கிராம்;
- பீர் - 400 மிலி;
- எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பூண்டு, உப்பு, ரோஸ்மேரி, வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு தடவி.
- ஒரு மிதமான இறைச்சி மிளகு மற்றும் ஒதுக்கி 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி.
- 180 டிகிரிகளில் 90 நிமிடங்களுக்கு பீர் சுட வேண்டும்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒயின் எலுமிச்சை கால்
அடுப்பில் ஒரு ஆட்டிறைச்சி கால் பேக்கிங் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை சிவப்பு ஒயின் பயன்பாடு ஈடுபடுத்துகிறது. ஆல்கஹால் இந்த வகையான ஆட்டுக்குட்டி மெல்லிய சுவை மற்றும் சுவாரஸ்யமானதாகிறது, மேலும் அதில் அமிலங்கள் ஒரு இறைச்சியாகவும், கடுமையான இறைச்சி இழைகள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புடன், குறைந்தபட்சம் பொருள்களைக் கொண்ட சிறந்த டிஷ் ஒன்றை நீங்கள் அடைவீர்கள்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 1,5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- ரோஸ்மேரி ஒரு கிளை - 4 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 10 கிராம்;
- உப்பு - 15 கிராம்;
- சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை - 750 மில்லி;
- குழம்பு - 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி தேய்க்க.
- வெங்காயம், ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு "தலையணை" உங்கள் கால் வைத்து.
- 200 டிகிரி 2 மணி நேரம் குழம்பு மற்றும் மது மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஊற்ற.