உலகெங்கிலும் உள்ள பல மக்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி முதன்மையான இறைச்சியாகும். பல நூற்றாண்டுகளாக பல சமையல் மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. நமது உணவுகள் இந்த இறைச்சி குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சமையல் சரியான தயாரிப்பு விட்டொழிக்க முறைகள் பற்றி நமக்கு சொல்கிறது.
செய்முறையை - ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு வாசனை இல்லாமல் சுவையாக மற்றும் விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
- கேஃபிர் - 1 எல்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வெந்தயம் - ¼ பீம்;
- கொத்தமல்லி - 4 கிளைகள்;
- மர்ஜோரம் - 5 கிராம்;
- thyme - 4 கிளைகள்
- மிளகு;
- உப்பு;
தயாரிப்பு
வறுத்த இறைச்சி கொழுப்புடன் தேர்வு செய்ய விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது, பிறகு உலர் குறைந்துவிடும், மற்றும் அதன் சொந்த கொழுப்பில் வறுத்த போது இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியானது 100 கிலோகிராமுக்கு குறைவாகக் குறைக்கப்படாமல், சிறு பகுதியிலும் வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சியில் அது தயிர் சேர்த்து ஊற்றி, மார்கோரம் ஊற்றவும், இறுதியாக வெங்காயம் சேர்த்து, பூண்டு அணைக்கவும், பின்னர் அங்கு இறைச்சி போட்டு நன்றாக கலந்து. இந்த இறைச்சி வாசனை மட்டும் அகற்றாது, ஆனால் அது இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக மாற்றிவிடும், அது 5-6 மணிநேரத்தை marinating செய்யலாம், ஆனால் உங்களிடம் நேரம் இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
Marinating பிறகு, இறைச்சி சுத்தம் மற்றும் துண்டுகள் நன்றாக காய, பின்னர் வெண்ணெய் ஒரு preheated பான் அதை இடுகின்றன. அதிக வெப்பநிலையில், சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அது இறைச்சி மட்டத்தில் உள்ளது. தண்ணீர் வேகவைத்த பின், இறைச்சி இறைச்சி ஊற்ற, உப்பு, மிளகு, மற்றும் வெப்பநிலை அதிகரிக்க. இறைச்சி துண்டுகள் மீது வெங்காயம் மற்றும் மேலோடு மாநில தயார் செய்யப்படுகிறது.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பின்புற ஆட்டுக்குட்டி - 1 பிசி;
- thuja அல்லது ரோஸ்மேரி - 5 கிளைகள்;
- zira - 1 டீஸ்பூன்;
- மிளகு - 5 கிராம்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பேக்கிங் அது steamed ஆட்டுக்குட்டி வாங்க நல்லது, ஆனால் முதிர்ந்த, படுகொலைக்கு பிறகு பல நாட்கள் குளிர் இடத்தில் தொங்கி என்று ஒரு. அது உலர்ந்த போதிலும், இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் பேக்கிங் மிகவும் பொருத்தமானது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடி படத்தின் முழு மேற்பரப்பில் இருந்து மேல் படத்தை அகற்றுவது அவசியமாகும், இந்த படம் இறைச்சியை தயாரிப்பதில் குறுக்கிடுகிறது, கூடுதலாக, இது கடனீட்டுக்கு பிறகு சில்லுகளாக இருக்கலாம். இடுப்பு மூட்டு பகுதியில், எலும்பு வெட்டு மற்றும் அங்கு அமைந்துள்ள நரம்பு இழுத்து, அது ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை ஆதாரமாக உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் ஒரு scapula ஒரு முன் கால் இருந்தால், நீங்கள் முக்கோண எலும்பு அகற்ற வேண்டும், அது கடினமாக இல்லை. ஒரு நல்ல கழுவும் பிறகு உங்கள் கால்களை உலர வைத்து, உப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய், உப்பு, பச்சை மிளகாய், உப்பு, இறைச்சி தூவி, உப்பு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மிளகாய் தூள் சேர்த்து கழுவ வேண்டும். இப்போது நீங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு இறைச்சியில் தேய்க்க வேண்டும், ஆனால் வெறித்தனமாக இல்லாமல், நீங்கள் துண்டு தன்னை ஒருமைத்தன்மையை சேதப்படுத்த முடியாது. பின்னர் உங்கள் கால் திரும்ப மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா செய்து அனைத்து நடைமுறைகளை மீண்டும்.
அத்தகைய சூழ்நிலை ஒரு முழுமையான தோல்வியாக மாறும் என்பதால், இறைச்சி மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமாக இருக்கும், ஏனெனில் வெளியிடப்பட்ட சாறுகள் எந்த வழியில் ஓட்டம் முடியாது என்று படலம் கால் மடிய. சமையல் முதல் கட்டம் 230 டிகிரி வெப்பநிலையில், சுமார் 40 நிமிடங்கள் நடைபெறுகிறது, பின்னர் வெப்பத்தை 170-180 டிகிரி வரை குறைக்கலாம் மற்றும் மற்றொரு 2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும் முடியும். பூச்சுக்கு 10 நிமிடங்கள் முன், நீங்கள் படலம் விரித்து, சாறு கொண்டு கால் ஊற்ற மற்றும் 250 டிகிரி வெப்பத்தை அதிகரிக்க முடியும்.
ஒரு குள்ளநரி உள்ள ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1,5 கிலோ;
- சீமை சுரைக்காய் - 0,5 கிலோ;
- கொழுப்பு வளைந்த - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 400 கிராம்;
- கேரட் - 300 கிராம்;
- பீர் - 500 மிலி;
- வோக்கோசு;
- கொத்தமல்லி;
- சீரகம்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
மாட்டின் எந்தப் பகுதியும் செய்வது, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு எலும்புடன் இறைச்சி எப்பொழுதும் சுவையானது. இறைச்சியிலிருந்து படத்தை அகற்றி, அதை சுத்தம் செய்து, உலர்த்தவும், பின்னர் சிறிய, பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கொழுப்பை உறிஞ்சி, அதை கரைத்து வைத்து, அதில் கரைத்து, இறைச்சி துண்டுகளை எடுத்து,