வீட்டில் கேஃபிர் இருந்து தயிர்

தலைப்பைப் படித்த பிறகு, பல விதமான ஆயத்த தயாரிப்புகளை ஒரு பரவலான விற்பனையில் வைத்திருந்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைச் சாஸ் தயாரிப்பது ஏன் என்று பலர் யோசிக்கலாம். இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: குடிசைப் பால்களின் சுவை வெளிநாடுகளில் வசிக்கும் அனைவருக்கும் தவறானது மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளின் அலமாரியில் இந்த தயாரிப்பு எளிதாக கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் இயற்கையானது, கூடுதல் இல்லை, முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையையும் நீங்கள் எளிதாக கட்டுப்படுத்தலாம் . நாங்கள் வீட்டில் தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி கீழே செய்யும் கீழே.

வீட்டில் உறைந்த கேபிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி

செய்முறையின் முதல் மாறுபாடு தயாரிப்பு எந்த வெப்ப சிகிச்சை தேவை இல்லை, மாறாக, குறைந்த வெப்பநிலை நடவடிக்கை அவசியம். இந்த தொழில்நுட்பத்தில் பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது மற்றும் சற்றே கிரீம் சீஸ் போன்றது.

தயாரிப்புக்காக அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை kefir எடுத்து சிறந்தது, வெளியீட்டில் மிகவும் ருசியான குடிசை பாலாடை வழங்கும். ஒரு கார்ட்போர்டு பெட்டியில் பால் உற்பத்தியை வாங்கு (அதனால் மிகவும் வசதியாக உள்ளது) மற்றும் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும் வரை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புங்கள். கஃபிர் பனித் துண்டாக மாறும் போது, ​​அட்டைகளை வெட்டி, கூடையைக் கட்டியெழுப்பப்பட்ட ஒரு துணிக்கு மாற்றவும். தயிர் கறைபடிவதை விட்டு விடுங்கள். பற்றாக்குறையின் போது, ​​அதிகப்படியான மோர் வீழ்ச்சியடையும் (அவை பேக்கிங் செய்யப்படலாம்), மற்றும் கஃபிர் கசிவு வெட்டு மீது ஒரு தடிமனான கட்டி கொண்டு சேகரிக்கப்படும். வழக்கமாக தயாரிப்பு 12 மணி நேரத்திற்கு பிறகு தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சமையல் செய்முறையை

பாலாடைக்கட்டிக்கு மற்றொரு செய்முறையை தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை ஒத்ததாகும். அமிலத்துடன் சூடான போது, ​​பால் உற்பத்திகளின் புரதம் மடிப்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, மடித்து வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள அனைத்து மேற்பரப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயிர் நீக்க வேண்டும். கேஃபிரில் உள்ள இயற்கை அமிலம் இருப்பதால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் கூடுதலாக தேவைப்படாது.

கேமிராவை ஊறவைத்த உணவுகளில் ஊற்றவும், நெருப்பை மூடவும். இது கையில் ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டரைக் கொண்டிருக்கும் வசதியுடையது , இதன் மூலம் நீங்கள் எளிதாக கணிக்க முடியும், இதில் தயிர் தயிர் (இது 60-70 டிகிரி ஆகும்). மேலே கேஃபிர் வெப்பத்தை அவசியமாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் கடினமாக இருக்கும், மேலும் பற்கள் பறிக்கப்படும். சீரம் சீரம் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட போது, ​​ஒரு cobbler- படிந்த கத்தரிக்காய் அவற்றை மாற்ற ஒரு மணி நேரம் வாய்க்கால் விட்டு. வீட்டில் கெஃபிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்து முடிந்துவிட்டது, நீங்கள் உப்பு மற்றும் கீரைகள் அதை கலந்து முடியும், ஜாம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பணியாற்ற அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் ஒரு அடிப்படை பயன்படுத்த.

வீட்டில் தயிர் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சமைக்க எப்படி?

இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில் பால், கிரீம் மற்றும் தயிர் கலவையாகும். இந்த வழக்கில் Kefir பால் புரதம் கரை உதவும், மற்றும் பால் இறுதி தயாரிப்பு இன்னும் மென்மையான, கொழுப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை கொடுக்க வேண்டும்.

கீழே உள்ள பொருட்களின் அளவிலிருந்து, நீங்கள் நிறைய பாலாடைக்கட்டிகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் மொத்த அளவைக் குறைத்து அல்லது அதிகரிப்பதன் மூலம் விகிதங்கள் மாறுபடும்.

பொருட்கள்:

• பால் - 3,7 எல்;
• கஃபிர் - 900 மில்லி;
• கிரீம் - 575 மிலி.

தயாரிப்பு

நீங்கள் தயிர் இருந்து குடிசை சீஸ் செய்ய முன் வீடு நிலைமைகள், வடிகட்டி நான்கு அடுக்குகள் கொண்ட வடிகட்டி மூடி. ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி டிஷ், பட்டியலில் இருந்து அனைத்து பால் பொருட்கள் ஊற்ற. 10 நிமிடங்கள் கிளறி, நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் வெப்ப மீது உணவுகள் வைக்கவும். பின் கிளையை கிளறி, பால் கலவையை 80-90 டிகிரிக்கு கொண்டு வரவும். வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலன் நீக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூடி கீழ் அதை விட்டு. தடிமனான பால்களில் ஒரு கால் கால்நடையில் தள்ளப்பட்டு, அதன் விளிம்புகளை இணைத்து, அதை கட்டி, பையில் வைத்து ஒரு இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் விட்டு விடலாம். வெகுஜன மீதமுள்ள பகுதிகளுடன் இதே நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். 2-3 மணி நேரத்திற்கு எந்த கொள்கலனுக்கும் சீரம் விட்டு, இறுதி தயாரிப்புகளின் விரும்பத்தக்க அடர்த்தி மற்றும் வறட்சியைப் பொறுத்து.