சாக்லேட் அடிப்படையிலான பளபளப்பாகும் ஒருவேளை இனிப்பு மிகவும் பிரபலமான பூச்சு, ஒருவேளை அது நம்பமுடியாத பல சமையல் உள்ளன ஏன், அவர்கள் ஒவ்வொரு அதன் நடைமுறை முக்கியத்துவம் உள்ளது. என்ன படிந்து உறைந்தாலும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கலாம், தேவையான சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்க முடியும், மேலும் சில முக்கிய உணவு வகைகள் மற்றும் நுட்பங்களைக் கையாளுவதில் சிலவற்றை உங்களுக்கு வழங்குவோம்.
சாக்லேட் செய்யப்பட்ட சாக்லேட் படிந்து உறைந்த
இந்த செய்முறையின் மீது சாக்லேட் ஐசிங் அடர்த்தியாகவும், மேட் டச், இது சாக்லேட் சாக்லேட் ஒரு தூய பூச்சு நம்பமுடியாத ஒத்த செய்கிறது, என்றாலும், சாக்லேட் தன்னை கூடுதலாக, அது பூச்சு ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கும் brewed காபி, அடிப்படையாக கொண்டது.
பொருட்கள்:
- கருப்பு சாக்லேட் - 290 கிராம்;
- வலுவான காபி - 120 மிலி.
தயாரிப்பு
இந்த படிந்து உறைந்துவிடும் தொழில்நுட்பம் சாக்லேட் ganache செய்யும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் ஒத்த. சமைத்த மற்றும் மிகவும் சூடான காபி நொறுங்கி கருப்பு சாக்லேட் மீது ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த நேரத்தில், காபி இருந்து வெப்பம் சாக்லேட் துண்டுகள் உருக மற்றும் படிந்து உறைந்த எளிதாக கலக்க முடியும். கலந்து பிறகு, படிந்து உறைந்த ஒற்றை வெளியே வந்துவிட்டது என்று உறுதி, மற்றும் தேவைப்பட்டால், உருகிய சாக்லேட் துண்டுகள் இன்னும் காணப்படவில்லை என்றால், தண்ணீர் குளியல் மீது கொள்கலன் வைக்கவும்.
சாக்லேட் கேக் செய்ய எப்படி?
இனிப்பு கடைகளில் கண்டுபிடிக்க எளிதான பல இனிப்புகளில் உன்னதமான மூலப்பொருள் - நிச்சயமாக, கேக் மற்றும் எந்த பரிமாண பேக்கிங் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த- ganache மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் பெரிய பொருட்கள் வேலை வசதிக்காக, படிந்து உறைந்த சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும், இது ஏன் கார்ன் சிரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- சாக்லேட் குறுக்கு - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- கிரீம் கொழுப்பு (33%) - 120 மில்லி;
- சோள போட்டு - 30 மிலி.
தயாரிப்பு
கொழுப்பு கிரீம் ஒரு சிஸ்பன் அல்லது நீண்ட தூள் போட்டு ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு தீ வைக்கவும். மேற்புறத்தில் ஒரு படத்தின் உருவாக்கத்தைத் தடுக்க, கொதிநிலை புள்ளி தொடர்ச்சியாக கிளர்ந்தெழும் வரை கிரீம் வெப்பத்தை உண்டாக்குகிறது. கிரீம் மீது சாக்லேட் ஊற்ற மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி எதிர்கால frosting விட்டு. சீக்கிரம் அனைத்தையும் கலக்கலாம் மற்றும் சோளக் கலத்தில் ஊற்றவும். மீண்டும் கலந்து பிறகு படிந்து உறைந்த மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் கேக் பூச்சு தொடங்க முடியும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கோகோ இருந்து சாக்லேட் ஐசிங் செய்ய எப்படி?
இந்த படிந்து உறைந்த, ஒரு தொழில்நுட்ப புள்ளி இருந்து படிந்து உறைந்தாலும், ஆனால் இன்னும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்று பிறகு முற்றிலும் நிலையாக்க மாட்டேன் இது சாக்லேட் ஒரு மென்மையான அடுக்கு, பொருட்கள் கவர் பயன்படுத்த முடியும்.
பொருட்கள்:
- கொக்கோ பவுடர் - 40 கிராம்;
- சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 60 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட அடுப்பில் கொக்கோவை கலந்து, தீயில் கலவையை வைத்து கிளறி, கொதிக்கும். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து புளிப்பு கிரீம் நீக்கவும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதன் நோக்கம் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு சூடான மாநிலத்திற்கு குளிர்ச்சியை உண்டாக்க அனுமதிக்கவும்.
மிரர் சாக்லேட் பூச்சு
சாக்லேட் பளபளப்பாவின் கண்ணாடியின் ரகசியம் கோகோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட முற்றிலும் தரமான கலவையை உருவாக்குவதற்கு ஜெலட்டின் கூடுதலாக உள்ளது. நீங்கள் இந்த படிந்து உறைந்த வேலை செய்ய முன், உங்கள் தயாரிப்புகள் ஒரு செய்தபின் மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த என்று உறுதி.
பொருட்கள்:
- ஜெலட்டின் - 2 தேக்கரண்டி;
- குளிர் நீர் - 90 மில்லி;
- கொழுப்பு கிரீம் - 90 மில்லி;
- சர்க்கரை - 140 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் அரை ஜெலட்டின் நிரப்பவும், மீதமுள்ள பொருட்கள் தயாரிக்க போகும் அந்த நேரத்தில் வெளியேறும். கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை மீதமுள்ள தண்ணீர் கலந்து, ஒரு சிறிய தீ மீது கலவை கொண்டு உணவுகளை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலன் நீக்கவும் வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கப்பட்ட பிறகு, கொக்கோ பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லுங்கள். அறை வெப்பநிலை மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு கூழ்மமாக்குங்கள்.