பொருட்கள் கலவை படித்தல், நீங்கள் கடிதம் "இ" தொடங்கி விசித்திரமான கூடுதல் நிறைய பார்க்க முடியும். மக்கள் இந்த வழிகளை பல்வேறு வழிகளில் குறிக்கிறார்கள், எனவே யாரோ அவற்றை அலமாரியில் விட்டு விடுகின்றனர், மற்றவர்கள் அதைப் பற்றி சிந்திக்காமல் அதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மிகவும் பொதுவான கூடுதல் ஒன்று E-621 ஆகும். உங்கள் உணர்வுகளை உறுதிப்படுத்தவோ அல்லது நிராகரிக்கவோ, குளுட்டமட் சோடியம் ஆபத்தானது இல்லையா என்பதை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம்.
பல உற்பத்தியாளர்கள், E-621 சேர்க்கை தயாரிப்புகளை ஒரு மிகச்சிறந்த சுவைக்கு அளிக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை என்று கூறுகின்றனர். இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர்கள், "மணிகள் அடித்து" இந்த பொருள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று கூறுகின்றனர். இப்போது இந்த தலைப்பை விரிவாகப் பார்ப்போம்.
குளூட்டமேட் சோடியம் தீங்கு அல்லது இல்லையா?
E-621 வெள்ளை நிறம் ஒரு படிக தூள், இது தண்ணீரில் செய்தபின் கரைந்துவிடும். கடந்த நூற்றாண்டில் ஜப்பான் முதல் தடவையாக அதைப் பெற்றது. சோடியம் குளூட்டமேட்டின் முக்கிய ஆதாயம் இது சுவை மற்றும் பொருட்களின் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது. விஷயம் E-621 சுவை மொட்டுகள் தூண்டுகிறது, அவர்களின் உணர்திறன் அதிகரிக்கும். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, இந்த பொருள் பல்வேறு தயாரிப்புகளின் தயாரிப்புக்கும், சமையலில் தயாரிக்கப்படுவதற்கும் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
குளூட்டமைட் தீங்கு விளைவிக்கிறதா அல்லது இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, அது புரதங்களின் உருவாக்கத்தில் பங்குபெறும் ஒரு அமினோ அமிலமாக இருக்கும் இயற்கை பொருள் ஆகும். இறைச்சி, மீன், காளான், பால் பொருட்கள், முதலியவற்றில் உணவுப் பொருட்களில் இது உள்ளது. இது குளூட்டமேட் சோடியம் மற்றும் மனித உடலை உருவாக்குகிறது. இது வளர்சிதை மாற்றம் , மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமாகும். பல நாடுகளில் குங்குமப்பூ சோடியம் சிறுநீரகங்களிலும், மீன்களிலும் இருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் அது பாசி, மால்ட் மற்றும் பீட் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. சில உணவுப்பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள் உணவுச் சப்ளைகளின் நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது அவர்கள் "சொந்தமானது" என்று கூறுகிறார்கள்.
குளூட்டமைட் சோடியம் தீங்கு விளைவிப்பதா இல்லையா என்ற தலைப்பில் சுருக்கமாகச் சொல்வோம். நாம் உணவில் உள்ள இயற்கை பொருள் பற்றி பேசினால், பிறகு, எந்த பதிலும் இல்லை. ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட E-621 உள்ளிட்ட தயாரிப்புகளுக்கு இது பொருந்தாது.
சோடியம் குளூட்டமேட்டின் ஆபத்து என்ன?
சில உணவு பொருட்களின் தயாரிப்பாளர்கள் செயற்கை பொருட்கள் பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனென்றால் இயல்பான கூறுபாடு லாபம் தரும் ஒரு நேர்த்தியான அளவு கொடுக்க வேண்டும். E-621 இன் நன்மைகள் சுவை அதிகரிக்கும் திறனில் மட்டும் இல்லை, ஏனென்றால் இது வெடிப்பு, மிருகம் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத விளைவுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது. எனவே, பல உற்பத்தியாளர்கள் தங்களை தானாக காப்பாற்றுகின்றனர், சோடியம் குளூட்டமேட்டிற்கான அவர்களின் தயாரிப்புகளின் குறைபாடுகளை மறைத்துக்கொள்கிறார்கள்.
உடலுக்கு ஆபத்து E-621 காரணமாக:
- செயற்கை பொருளான நச்சு குணங்கள் உள்ளன, மேலும் இது மூளையின் செல்களை தூண்டுவதில்லை. வழக்கமான பயன்பாடுடன், உடலில் ஏற்படும் மாற்றமடையாத மாற்றங்கள் ஏற்படலாம் என்பதை நிரூபித்துள்ளது.
- சோதனையானது சோடியம் குளூட்டமைட் உணவு சார்புகளை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது என்பதைக் காட்டியது.
- E-621 உடன் உணவுகளை நிறைய சாப்பிடும் நபர்கள் உடம்பு சரியில்லை, மேலும் அவர்கள் ஒவ்வாமை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் பிற தீவிர நோய்களை அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
டேபிள் உப்பை விட சோடியம் குளூட்டமேட்டிற்காக இது மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதைப் பரிசீலிப்பதானால், அது இயற்கை அல்லது செயற்கை பொருளாக உள்ளதா என்பதை கருத்தில் கொள்வது நல்லது. முதல் வழக்கில், அமினோ அமிலம் வழக்கமான உப்பு விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், நாம் இரண்டாவது மாறுபாடு பற்றி யோசிக்கிறோம், அது பற்றி பேசும் மதிப்பு இல்லை.
உற்பத்தியாளர்கள் ஏற்கனவே குளுட்டமேட் சோடியம் என்று அழைக்கப்படுகின்றனர், ஏற்கனவே அறிமுகமான E-621 உடன் தொடங்கி முற்றிலும் தீங்கற்ற சொற்றொடரை "சுவையை மேம்படுத்துபவர்" உடன் முடிக்கிறார்கள். எனவே கவனமாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை சரியாகச் செய்யுங்கள்.