பல வழிகளில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான பழங்கள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் சமையல் குறிப்புகளுக்கு சில சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.
கத்தரிக்காய் எந்த விதமான அறுவடைக்கு ஏற்றது, ஆனால் நடுத்தர முதிர்ச்சியின் அளவைப் பற்றி குறைபாடுகள் இல்லாத பழங்களைத் தேர்வு செய்வது நல்லது.
எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் கீரைகள் கொண்ட உப்பு உப்பு - ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கத்தரி;
- பூண்டு;
- கீரைகள் வேறு, புதியவை (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, மெல்லிய தண்டுகளுடன்);
- கறுப்பு திராட்சை வத்தல், ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
- உப்பு;
- தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) குளிர் அழுத்தும்.
தயாரிப்பு
முட்டைகளை சமைத்த தண்ணீரில் சிறிது உப்பு நீரில் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். நாம் தண்ணீரை ஒன்றிணைத்து, அதை குளிர்ச்சியுங்க, பின் நாம் பூட்டிகளுடன் டாப்ஸ் வெட்டுவோம். முடிவில் இருந்து ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் வெட்டப்பட்டு, ஆனால் முடிவடையும், ஆனால் 2 / 3-3 / 4 நீளம்.
இப்போது இரண்டு பெரிய மர வெட்டு பலகைகள் வேண்டும். நாம் ஒரு பொருளை வைக்க வேண்டும் குழுவில் விளிம்பின் கீழ் எதிர் பக்கத்தில் இருந்து, அட்டவணையின் விளிம்பில் ஒரு அட்டவணையில் (1-2 சென்டிமீட்டர் விளிம்பில் மூலம் ஒரு தளம் மூலம்) அமைக்க, அதனால் சமைத்த கத்திரிக்காய் இருந்து வெளிவரும் திரவங்களை வாய்க்கால் ஒரு சிறிய சாய்வு உள்ளது. சமைக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை வாரியத்தின் கீழ் கீழ்நோக்கி சாய்வாக கீழே சமைத்தபின் வைக்கிறோம், மேலே இருந்து நாம் இன்னொரு குழுவையும் வைத்து அழுத்தி அதை அழுத்தவும். அட்டவணையின் விளிம்பில் இடுப்பு வைத்து அதை 1-2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
Eggplants தயாராக இருக்கும் நேரத்தில், நாம் 1 கத்திரிக்காய் ஒன்றுக்கு 1-2 denticles + 1 சிட்டிகை 1 என்ற விகிதத்தில் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு பூண்டு தலாம் வேண்டும். பச்சை மிளகாய் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கலந்து, கலந்த கலவை (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்). வெந்தயத்தின் தண்டுகள் செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் செங்குத்தாக இருக்கும் (தண்டுகள் அஸ்பாரகங்களின் எண்ணிக்கையில் இருக்க வேண்டும்).
Eggplants இருந்து திரவம் செயலில் ஓட்டம் நிறுத்த போது, நாம் ஒவ்வொரு பூர்த்தி ஒரு சிறிய அளவு (1-2 தேக்கரண்டி) பூண்டு-பச்சை எண்ணெய்-உப்பு பேஸ்ட். பெருஞ்சீரகம் தண்டு முடிவில் கீறல் முடிக்கப்படுகிறது மற்றும் நாம் ஒவ்வொரு பழம் சுற்றி (மடக்கு) கட்டி.
ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் கீழே, அல்லது வெறுமனே சில்லுகள் இல்லாமல் ஒரு பெரிய ஆனால் குறைந்த enameled பானை, திராட்சை வத்தல், ஓக் மற்றும் செர்ரி, மேல் மேல் - பூண்டு-பச்சை கத்திரிக்காய் வெகுஜன கொண்டு அடைத்த. எண்ணெய் அடுக்கை நிரப்பி, அடுத்ததை விரித்து வையுங்கள். பான் கிட்டத்தட்ட மேல் பூர்த்தி போது, கத்திரிக்காய் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மூழ்கியது என்று எண்ணெய் நிரப்ப. நாம் சிறிய விட்டம் ஒரு நீண்ட கைப்பிடி இருந்து மூடி மேல் இடுகின்றன. நாம் மேலே அழுத்தம் அழுத்தம் தூய மென்மையான கற்கள் மீது. பான்னை மூடி ஒரு மூடி (அதில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை) மற்றும் பாதாளத்தில் அல்லது பளபளப்பான லோகியாவை வைக்கவும். ஒரு வாரத்தில் முடிந்தது, மற்றும் நீ வசந்த வரை சேமிக்க முடியும், தேவையான eggplants வெளியே எடுத்து. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி ஒரு சிறந்த டிஷ்.
தக்காளி, மூலிகைகள், மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் Marinated அப்பிஜின்கள்
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
- தக்காளி பழுத்த, அடர்த்தியான - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 5-8 denticles;
- மிளகு சிவப்பு காரமான - 1 துண்டு;
- பச்சை புதிய வித்தியாசம் - ஒரு கொத்து;
- நறுமணமுள்ள உலர்ந்த (மிளகு பட்டாணி 5-8 பிசிக்கள்., வளைகுடா 3-5 இலைகள், கிராம்பு 2-3 பூங்கொத்துகள்).
- குளிர்ச்சியான சூரியகாந்தி எண்ணெய் - சுமார் 100 மிலி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- அட்டவணை வினிகர் 5-9% - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வட்டங்கள் மற்றும் இடத்தில் eggplants வெட்டி, பின்னர் தண்ணீர் வாய்க்கால். தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், கூட, வட்டங்கள் வெட்டி. நாம் கண்ணாடி கருத்தடை ஜாடிகளை (1 லிட்டர் விட) முதல் பூண்டு, சிவப்பு காரமான மிளகு மற்றும் மசாலா மற்றும் மேல் - அடுக்குகள் - eggplants, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வட்டங்கள்.
நாங்கள் சூடான இறைச்சி தயாரிக்கிறோம். தண்ணீரை கொதிக்க, அதில் உப்பு கலக்கி 2-3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். வெப்ப அணைக்க மற்றும் இறைச்சி மற்றும் வினிகர் இறைச்சி ஊற்ற. இந்த கலவையை eggplants மற்றும் tomatoes உடன் கேன்களில் ஊற்றவும். நாம் கருத்தடை அட்டைகளை சுழற்றுவோம், அவற்றைத் திருப்பவும், அவற்றை பழைய துணியால் மூட வேண்டும்.