ஜாம் என்பது கிழக்கு ஸ்லேவிக் மற்றும் டிஸ்க்காகஸ்கிய மக்களின் பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். பலவகையான சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அது பழங்கள், பெர்ரி, குறைந்த அளவு காய்கறிகள், பைன் கூம்புகள் , ரோஜா இதழ்கள் போன்றவை. சமையல் போது, ஜாம் ஒரு அல்லாத சீரான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது, இது தயாரிக்கப்படுகிறது எந்த மருந்து மற்றும் பழங்கள் துண்டுகள் கொண்ட. மற்றும் பெர்ரி வழக்கில், பெர்ரி அதன் இயற்கை சுவை மற்றும் வாசனை தக்க வைத்து அதன் மொத்தமாக பழம் பாதுகாக்க முயற்சி. துரதிருஷ்டவசமாக அனைத்து பெர்ரிகளும் அதை செயல்படுத்த அனுமதிக்க முடியாது, ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து முழு பெர்ரிகளிடமிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் யதார்த்தமானது. ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது, குறிப்பாக குழந்தைகளில், மற்றும் அதன் உறிஞ்சுதல் இனிமையான சுவைகளை அனுபவிக்க மற்றும் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பராமரிக்க உதவுகிறது.
சமையல் போது ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி வடிவம் நன்றாக வைத்து, ஆனால் அது விரும்பிய முடிவை பெற சில விதிகள் பின்பற்ற இன்னும் அவசியம்.
வறண்ட காலநிலையில் ஜாம் தேவைப்படும் பெர்ரிகளை சேகரிக்க வேண்டும், அதிகப்படியான கொதிக்கும் பழம் நிராகரிக்கப்படும், சமைக்கப்பட்ட ஜாம் அதே நாளில் விரும்பத்தக்கதாகும். சமையல் ஜாம் போது அது கரண்டியால் தலையிட முடியாது, ஆனால் அது சமைத்த உணவுகள் குலுக்கி, மற்றும் நிச்சயமாக செய்முறையை பரிந்துரைகள் பின்பற்ற.
முழு பழங்களையும் ஒரு ருசியான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சமைக்க எப்படி, இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
முழு பெர்ரி உடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஸ்ட்ராபெரி - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
பலகை ஸ்ட்ராபெர்ரி பல முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, உலர்ந்த, கண்ணீர் விறைப்பு மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, இது ஜாம் சமைக்கப்படும். ஒவ்வொரு அடுக்கு தாராளமாக சர்க்கரை கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம் ஸ்ட்ராபெர்ரி விட்டு. இந்த நேரத்தில், அவர் சாறு விட்டு சர்க்கரை நனைத்த. இப்போது அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும், அவ்வப்போது ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்ட உணவை உடைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பெர்ரிகளின் நேர்மையை சேதப்படுத்தாமல், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் குறுக்கிட நல்லது அல்ல.
நாங்கள் ஒரு துண்டு துணியுடன் ஜாமத்துடன் உணவுகளை மறைத்து, ஒரு நாளுக்கு ஒதுக்கி வைத்தோம்.
அடுத்த நாள், செயல்முறை மீண்டும். இந்த வழியில், நாம் ஸ்ட்ராபெர்ரி ஐந்து முறை வெப்பம். ஆறாவது முறையாக, இருபது நிமிடங்களுக்கு சமைக்க ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுப்பது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, இருபது நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், இன்னும் சூடான ஜாடிகளை கொதிக்க விடவும். நாம் வேகவைத்த இலைகள் கொண்ட கார்க், அதை அணைக்க, அதை கீழே குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை அதை போர்த்தி.
ஒரு முழு ஸ்ட்ராபெரி "ப்யடிமினிட்டிகா"
பொருட்கள்:
- ஸ்ட்ராபெரி - 2 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
தண்ணீரில் நீரை நன்கு கழுவிவிட்டு, வெந்தயத்தில் இருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீக்கி, கொதிக்கும் பாகில் போட்டு, தண்ணீரையும் சர்க்கரையும் ஒரு எலுமிச்சை நீள்வட்டியில் தயாரிக்கவும், மீண்டும் மீண்டும் கொதிக்க விடவும், ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு இடுப்புடன் இறுக்கமாக மூடி விடுவோம். ஏற்கனவே குளிர்ந்த ஜாம் சமைக்கப்பட்ட, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களில் ஊற்றப்பட்டு, கப்ரான் (பிளாஸ்டிக்) கவர்கள் அல்லது காகிதத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஜாம் உள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரி, இந்த செய்முறையை படி சமைத்த, அதன் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்க மற்றும் ஒரு புதிய சுவை வைத்திருக்கிறது. குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் நெரிசல் வைத்து நன்றாக இருங்கள்.