இத்தாலிய பிஸ்கோட்டி குக்கீகள் மிக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அது ஒரு நம்பகமான செய்முறையை ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான வேறுபாடுகளைச் சேகரிக்க முடிந்தது என்று விசித்திரமாக இல்லை. கிளாசிக் இருந்து, ஒரு விஷயம் நிச்சயமாக எடுத்து: தயாரிப்பு வடிவம் மற்றும் தொழில்நுட்பம். "பேடோன்" பிஸ்கோட்டி வழக்கமாக இரண்டு முறை வழக்கப்படி சுடப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் பாரம்பரிய செய்முறை பாலாடைகளில் ஒரு பாத்திரமாக பாதாம் சேர்க்கப்பட்டால், நவீன கிளாசிக்ஸ் மற்ற கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் கொண்ட மாவை கலக்க அனுமதிக்கிறது.
இத்தாலியர்கள் பிஸ்கொட்டி தயாரிப்பது எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாவு - 280 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 6 கிராம்;
- சர்க்கரை - 140 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- அமரேட்டோ - 20 மிலி;
- முழு பாதாம் ஒரு கண்ணாடி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஒரு பிஸ்கோட்டி செய்ய முன், அடுப்பில் வெப்பநிலை 160 டிகிரி அமைக்க. அடுப்பில் தேவையான வெப்பநிலையை அடைந்தாலும், உலர்ந்த கலவையின் ஒரு கலவையை தயார் செய்து, பேக்கிங் பவுடருடன் மாவை மாற்றி, உப்பு சேர்க்க வேண்டும். தனித்தனியாக, வெள்ளை வெள்ளை மற்றும் நுரை வெகுஜன வடிவங்கள் வரை ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை முறித்துக் கொண்டு, சாதனத்தின் இயக்கத்தை நிறுத்தாமல், நாங்கள் அமரேட்டோவை ஊற்றி, வெந்ததும், குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஊற்றுவோம். திரவங்கள் இணைக்கப்படும் போது, அவை ஒரு மாவு கலவையை ஊற்றி, ஒரு தடிமனான, ஒட்டும் கலவை கலந்த கலவை கலக்கவும். பதப்படுத்தி செயல்முறை, பாதாம் ஊற்ற, அது சமமாக மாவை விநியோகிக்கப்படுகிறது என்று. இதன் விளைவாக மாவை பாதியாக பிரிக்கப்பட்டு இரண்டு துண்டுகளாக உருட்டப்படுகிறது, இது ரொட்டி (20x6.5 செமீ) வடிவத்தில் ஒத்திருக்கிறது. நாங்கள் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் ரொட்டி வைத்து, சிறிது சிறிதாக வெட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் 3-3.5 செ.மீ. தடிமனாக வெட்டவும். அதே நிறத்தில் அதே காகிதத்தில் துண்டுகள் போட்டு, அதே நேரத்தில், அதே நேரத்தில், குக்கீகளை மற்ற பக்கத்திற்கு -15 நிமிடங்கள்.
இத்தாலிய பிஸ்கட்டியை ஆலிவ் எண்ணெயை சுட எப்படி?
பொருட்கள்:
- மாவு - 280 கிராம்;
- பொலந்தா - 30 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 6 கிராம்;
- சர்க்கரை - 140 கிராம்;
- ஒரு ஆரஞ்சு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை ஒரு தலாம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 90 மில்லி;
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
முன்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு கடந்து, பொலிந்தா மற்றும் பேக்கிங் தூள் சேர்த்து கலந்து, பின்னர் அவர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒருவருக்கொருவர் உலர்ந்த பொருட்கள் இணைத்து, அவர்களுக்கு சிட்ரஸ் ஒரு தலாம் சேர்க்க மற்றும் கலவை செயல்முறை மீண்டும்.
துடைப்பம் இரண்டு முழு முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மஞ்சள் கரு, பின்னர் பிஸ்கட் உலர்ந்த பொருட்கள் திரவ ஊற்ற. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாக்லேட் துண்டுகளிலிருந்து உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து பிஸ்கோட்டியைச் சேர்க்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை, குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 நிமிடங்கள் விட்டு, அரை பிளவு மற்றும் இரண்டு துண்டுகளாக பரவியது, ஒவ்வொன்றும் பின்னர் வேகவைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை, 25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி மீது ஒட்டியுள்ளது. மற்றொரு அரை மணி நேரம் 150 டிகிரிகளில் துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி பேக்கிங் செய்யவும்.
சாக்லேட் பிஸ்கோட்டி குக்கிகளை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- மாவு - 280 கிராம்;
- கொக்கோ பவுடர் 75 கிராம்;
- சோடா - 5 கிராம்;
- சர்க்கரை - 190 கிராம்;
- முட்டை (பெரிய) - 3 துண்டுகள்;
- hazelnuts - 125 g;
- சாக்லேட் குறுக்கு - 125 கிராம்.
தயாரிப்பு
170 டிகிரிக்கு அடுப்பில் சூடான நிலையில், நிலையான நடைமுறைக்குச் செல்லுங்கள் - உலர்ந்த கலவைகளை கலக்கின்றன: மாவு, கொக்கோ மற்றும் சோடா. இந்த கலவையில் அதிக அளவு உப்பு ஒரு சிட்டிகை இருக்கும்.
மற்றொரு கிண்ணத்தில், சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை நன்கு கவனிக்கவும். மாவு கலவையில் திரவத்தை அறிமுகப்படுத்தவும், சாக்லேட் நொறுக்கு, முடிந்த மாவை அரை, சுருட்டப்பட்ட பகுதிகளை சமமான நீளம் மற்றும் விட்டம் ஆகியவற்றில் பிரிக்கலாம், பின்னர் நாங்கள் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம். நாம் 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் துண்டுகள் வெட்டி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள, 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் மாவை கூழ்க்குழாய் பார்கள் விடுங்க, மற்ற பக்கத்திற்கு குக்கீகளை திரும்ப மறந்து இல்லாமல், அவர்கள் முடிந்தவரை சமமாக browned என்று.
குளிர்ந்த பிஸ்கோட்டியுடன் ஒரு நிறுவனத்தில், ஒரு கோப்பை காபி அல்லது டேபிள் ஒயின், ஐஸ் கிரீம், உப்பு கேரமல் அல்லது சாக்லேட் பேஸ்ட் போன்ற ஒரு குடுவையோ கூடுதலாகப் போய்ச் சேரும்.