குளிர்காலத்திற்கான வோலை இலைகளுக்குக் கொடுக்கிறது

மத்திய ஆசியா மற்றும் டிரான்ஸ்ஸ்கியூசியா மக்களின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் டோல்மா ஒன்றாகும். எனினும், அதன் சுவையான அசல் சுவை மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிய சமையல் நன்றி எங்கள் சமையலறையில் ஒரு தகுதி இடத்தில் எடுக்கும். இந்த டிஷ் கொள்கை எங்கள் முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் போன்றது, ஆனால் ஒரு அடிப்படையில் பதிலாக முட்டைக்கோஸ் திராட்சை இலைகள் எடுத்து, மற்றும் மசாலா, தயாரிப்பு மற்றும் சேவை தேர்வு சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

டோல்மாவுக்கு சிறந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, புதிய இளம் திராட்சை இலைகள், பனை அளவு. ஆனால் அவர்களின் இளைஞர்களின் காலம் வரையறுக்கப்பட்டு, இலைகள் இலைகளால் கிழிந்து, கோடைகாலத்தில் வருங்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இதன்மூலம் அவர்கள் விரும்பும் உணவை சமையல் செய்ய ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தலாம்.

அத்தகைய தயாரிப்பு பல வழிகள் உள்ளன. அவற்றை எங்கள் கட்டுரையில் விவரிப்போம்.

குளிர்காலத்தில் டால்மாவுக்கு விதைகளை அறுவடை செய்தல்

டால்மாவுக்கு இலைகள் இரண்டும் marinated அல்லது புதியதாக இருக்கும். இதை செய்ய, புதிதாக வெட்டு தாள்கள் முற்றிலும் கழுவி, ஒரு சுத்தமான துண்டில் மீது அமைத்து ஒரு நல்ல உலர் வெளியே கொடுக்க. அவர்கள் ஈரப்பதத்தை ஒரு துளி கொண்டிருக்கக்கூடாது, இது ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் முக்கியம். பின்னர் பத்து துண்டுகள் ஒரு குவியல் கொண்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் இலைகள் மற்றும் ஒரு இறுக்கமான ரோல் அவற்றை திரும்ப. பின்னர் உணவுப் படத்துடன் ரோல் போட்டு, சேமிப்பாளருக்கு உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

உங்கள் உறைவிப்பான் அளவுகளை நீங்கள் பெரிய அளவிலான workpieces செய்ய அனுமதிக்கவில்லை என்றால், பின்னர் மடிந்த இலைகள், கண்ணாடி ஜாடிகளில் மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பிய, சுருட்டப்பட்ட மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் அடுப்பில் கொதிக்கவைத்து.

சில அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் திராட்சை இலைகளை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு எளிமையான மற்றும் மிகவும் திறமையான வழியைப் பயன்படுத்துகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட அடர்ந்த ரோல்ஸ் பிளாஸ்டிக் அரை லிட்டர் பாட்டில்கள் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தாள் ஐந்து மூட்டைகளை உள்ளடக்கியிருக்கும். பின்னர் காற்று அகற்றுவதை அதிகரிக்க கொள்கலன் துண்டிக்கவும் மற்றும் stopper இறுக்கவும். இவ்வாறு, இலைகள் நீண்ட காலமாக புதியதாக இருக்கும். நிச்சயமாக, அவர்களின் மேற்பரப்பு ஈரப்பதமான எச்சங்களில் இருந்து நன்றாக உலர்த்தப்பட்டிருக்கலாம், இல்லையெனில் அவை பூசணமாக மாறும்.

டால்மாவிற்கு திராட்சை இலைகள் உறிஞ்சுவது எப்படி?

டோல்மாவுக்கு வைன் இலைகள் கூட மணிக்கணக்காகவும் பயன்படுத்தலாம். இதை செய்ய, புதிய இளம் இலைகள் நன்றாக கழுவி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, சூடான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக அதை வாய்க்கால். சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட பிளான்சிங் இலைகள் பல துண்டுகளாக அமைக்கப்பட்டன மற்றும் சுருள்கள் அல்லது உறைகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் ஒரு சுத்தமான சுத்தமான மலட்டுத்தசைக்குள் இறுக்கமாக மூட்டைகளை வைத்து ஒரு சூடான இறைச்சி கொண்டு அதை நிரப்புவோம். அதன் தயாரிப்புக்காக, கொதிக்கும் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மூன்று அல்லது நான்கு பட்டாணி இனிப்பு-மிளகாய் மிளகு, கடுகு அரை டீஸ்பூன் மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இது திராட்சை இலைகளின் ஒரு லிட்டர் ஜாக்கின் கணக்கீடு ஆகும். ஜாடி இலைகளுக்கு இடையில் உள்ள அனைத்து குடலையும் உப்பு நிரப்புகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பிறகு வேகவைத்த மலட்டுத்தன்மையை கொண்டிருக்கும் கொள்கலன்களை இறுக்கி, மற்ற பில்லியன்களுக்கு சரக்கறை உள்ள சேமிப்புக்காக தீர்மானிக்கிறோம்.

டால்மாவுக்கு உப்பு மற்றும் திராட்சை இலைகளை எப்படி சேமிப்பது?

திராட்சை இலைகள் ஒரு எளிய உப்பு கரைசலில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த உழைப்புக்காக, இளம் திராட்சை இலைகளை துண்டு துண்டாக வெட்டி, நன்கு கழுவி, பத்து துண்டுகளையும் சேர்த்து ஒரு சுத்தமான நூல் கொண்டு அதை கட்டி. நாம் ஒரு சுத்தமான துணியில் மூட்டைகளை வைத்து எளிய உப்புத்திறன் மூலம் அவற்றை நிரப்புவோம். அதன் தயாரிப்பில் நாம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் கரைத்து முட்டைகளை மேற்பரப்பில் மிதக்கச் செய்தால் உப்புநீரை உட்செலுத்தாது. இலைகளை முழுமையாக உறிஞ்சும் திரவத்துடன் மூட வேண்டும், எனவே இலைகளில் நனைத்ததும் உப்புத்தன்மையை குறைப்பதன் மூலமும் சேமித்து வைக்க வேண்டும். அத்தகைய வெற்றுடனான ஜாடிகளை நைலான் எலுமிச்சைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்புக்காக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

சரியாக உப்பு செய்யப்பட்ட திராட்சை இலைகளை பல ஆண்டுகளாக சேமித்து வைக்க முடியும், மற்றும் சமையல் முன் அவர்கள் சுத்தமான நீரில் நனைக்க வேண்டும்.