காரமான சல்சா

"சல்சா" என்ற வார்த்தை ஸ்பானிஷ் மொழியில் இருந்து வந்தது (ஸ்பானிஷ் சல்சா). மெக்ஸிகோ மற்றும் பிற லத்தீன் அமெரிக்க சமையல் மரபுகளில் பொதுவான வகைகளில் சல்ஸா என்ற வார்த்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் மற்ற மொழிகளில் இந்த வார்த்தை பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சல்சாவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை அடிப்படை பொருட்கள் தக்காளி, பல்வேறு வகையான மிளகாய் மிளகு, முள்ளங்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), சிலநேரங்களில் தக்காளி (ஃபைசாலலி) ஆகியவை. பல்வேறு வகையான சல்சாவின் கலவை மற்ற பொருட்களிலும் (இவை பல்வேறு உள்ளூர் பழங்கள்: மா, வெண்ணெய், ஃபீஜோவா, பைனாப்பிள், எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, பூசணி, கேரட், பாதாம், முதலியன), அத்துடன் பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

முதலில், சல்சாவின் சூடான சாஸ் ஒரு மோட்டார் மற்றும் பெஸ்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, இப்போது பிளெண்டர்ஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளி மற்றும் இதர பொருட்கள் தக்காளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவை குறிப்பாக பழங்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் சி கொண்டவை, அது உதவிகரமாக இருக்கும், தக்காளி பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது வெப்ப சிகிச்சை (அவர்கள் blanched அல்லது சமைத்த), இருக்க முடியும்.

காரமான தக்காளி சல்சா

பொருட்கள்:

• பழுத்த அடர்த்தியான தக்காளி - 5 பிசிக்கள். (அல்லது 1: 2 அல்லது 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீருடன் கரைத்து வைக்காமல் 2-5 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது);
• மிளகாய் மிளகு சிவப்பு (புதிய அல்லது உலர்) - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2-5 denticles (அளவு பொறுத்தது);
• வெங்காயம் - 1 pc;
• சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை;
• கொத்தமல்லி புதிய - ஒரு பெரிய கொத்து.

தயாரிப்பு

நாங்கள் தக்காளி (நாம் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்) மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க, நாம் விதைகள் மற்றும் தலாம் பிரிக்க.

விதைகளை கவனமாக நீக்க வேண்டும் மற்றும் மிளகு ஒரு பாட் இருந்து. நீங்கள் ஒரு பூண்டுடன் பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து, அதை ஒரு பிளெண்டரில் உரிக்கலாம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டலாம். பிளெண்டர் இல்லை என்றால், வெங்காயத்தை முடிந்தவரை சிறியதாக அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து செல்லுங்கள். பச்சை கொத்தமல்லி நசுக்கப்பட வேண்டியது அவசியம், நீங்கள் ஒரு கத்தியை வெறுமனே உறிஞ்சலாம், அல்லது அதை ஒரு சாட்டையால் உறிஞ்சலாம்.

நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கலவையான எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டு புதிய சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும். தயாராக சல்சா 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் நடத்த நல்ல இருக்கும்.

இந்த மசாலா சல்சா (முடிந்தவரை அரைத்து), ஒரு சில துருவ பாதாம் கர்னல்கள், வறுத்த ஜாதிக்காய், பருப்பு, உப்பு, சர்க்கரை, ஆலிவ் அல்லது மற்ற குளிர் அழுத்தப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றிற்கு இனிப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.

வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரி மசாலா பச்சை சல்சா

பச்சை நிறங்கள் மற்றும் நிழல்களின் இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 1-2 கருக்கள்;
• புதிய வெள்ளரிகள் - 1-3 பிசிக்கள்.
• மிளகாய் மிளகு மசாலா பச்சை - 1-2 பிசிக்கள்.
• மிளகு இனிப்பு பழுப்பு பச்சை அல்லது ஒளி நிழல் - 1-2 பிசிக்கள். (விருப்ப கூறு);
• வெங்காயம் வெள்ளை - 1 பிசி. (விருப்பமும்);
• சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை - 1 PC;
• பூண்டு - 2-5 denticles;
• கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசின் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

நாம் வெண்ணெய் இருந்து வெண்ணெய் பிரித்தெடுக்க, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தலாம், மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க. அனைத்து எந்த வசதியான வழியில் (கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை) அரை மற்றும் கலந்து. சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும். நாம் களைத்து விடுவோம். பச்சை சல்சாவின் கலவை, சீமை சுரைக்காய், ஃபைஜோவா மற்றும் / அல்லது கிவி, இளஞ்சிவப்பு ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

இந்த பதிப்பில் பச்சை சல்ஸா, கூர்மையான, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது என்றாலும், ஏனென்றால் சூடான மிளகு முதிர்ச்சியடையாது. வெண்ணெய் பழம் பச்சை சல்சா கொடுக்கும் மற்றும் பயன்பாடு சேர்க்கிறது. மீன், கடல் உணவு மற்றும் கோழி வெள்ளை இறைச்சி உணவுகள் குறிப்பாக இந்த சல்சா.

மஞ்சள் சுட்டிக்காட்டியது சல்சா

மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்கள் மற்றும் நிழல்களின் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

பொருட்கள்:

• பூசணி சதை (சிறந்த மஸ்கட்);
• மாம்பலம் கனியும்;
• கேரட் (விருப்ப);
• சூடான மிளகாய் மிளகு;
• மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிற இனிப்பு மிளகு;
• வெங்காயம் வெள்ளை;
• பூண்டு;
• பச்சை கொத்தமல்லி;
• எலுமிச்சை சாறு;
• வறுத்த ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு

பூசணி அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொதிக்க முடியும், எனினும், இந்த அவசியம் இல்லை, மூல இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் முதல் 2 சமையல் படித்துவிட்டால், நீங்கள் ஏற்கனவே அனைத்து பொருட்கள் புரிந்து எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் அரைத்து, கலக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, சல்ஸா ஒரு கடுமையான சூத்திரத்தின் ஒரு சாஸ் ஆகும். சல்சா பல்வேறு சுவையூட்டிகள் தயாரிப்பில், உங்கள் படைப்பு சிந்தனை மற்றும் சமையல் கற்பனை முற்றிலும் விரிவடையும்.

எந்த லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகள், இறைச்சி காய்கறிகள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றால் சல்சாவுக்கு பரிமாறவும். சல்சாவுக்கு டார்ட்டிலாஸ், டகோஸ், நாச்சோஸ், புரிட்டோஸ் மற்றும் பிற மெக்சிகன் உணவுகள் தேவைப்படுகிறது. எங்கள் பாரம்பரிய உணவு வழக்கமான உணவுகள் சல்ஸா ஒருங்கிணைக்கிறது.