ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து போஸ்பாஷ்

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து போஸ்பாஷ் என்பது அநேக கெளகேசிய மக்களால் குறிப்பாக அஜர்பைஜான் மற்றும் ஆர்மீனியாவில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆட்டுக்கறி இருந்து குழம்பு அடிப்படையில் தயார், சிறிது அமில சூப் பூர்த்தி.

Bozbash எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மற்ற பூர்த்தி சூப்கள் bozbash இருந்து வான்கோழிகளுக்கு (chickpeas, nakhut) மற்றும் chestnuts (எனினும், பிந்தைய மிகவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பதிலாக மோசமாக இல்லை) பொருட்கள் பட்டியலில் கடமை இருப்பு வேறுபடுத்தி. இது ஏற்கனவே வேகவைக்கப்பட்ட மாட்டு இறைச்சி இறைச்சி (அல்லது மூல இறைச்சி ஆரம்ப வறுத்தலை) கூடுதல் வறுக்கவும் என bozbash தயாரித்தல் போன்ற ஒரு பண்பு தொழில்நுட்ப முறை குறிப்பிடத்தக்கது வேண்டும். சீசன், மண்டலம் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து, பொருட்களின் தொகுப்பு பரவலாகப் பரவலாம். Bozbash கோழிகள், கேரட், சீமை சுரைக்காய், eggplants, இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, ஆப்பிள், புளிப்பு பிளம்ஸ் (செர்ரி பிளம் உட்பட), சரம் பீன்ஸ் மற்றும் பல்வேறு உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்க முடியும். போஜ்பாஷ் உலர்ந்த மசாலா மற்றும் கெளகேசிய சமையல் மரபுகள் (வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொத்தமல்லி, தார்ரான், துளசி, மிளகுக்கீரை மற்றும் பலவற்றைத் தவிர்த்து) தவிர வேறுபட்டிருக்கும்.

அசர்பைஜானி சூப்

போஸ்பாஷ் வழக்கமாக இரண்டு வகைகளில் அஜெரிவில் சமைக்கப்படுகிறது: குஃப்டா-போஸ்பாஷ் (மாட்டு இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்) அல்லது ப்ரோக்கேட்-போஸ்ஸாக் (இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் பெரிய துண்டுகளாக). ஒரு சிறப்பு மாற்று அரேபிய மாறுபாடு balyk-bozbash (பதிலாக இறைச்சி, மீன் இந்த சூப் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது). எனவே, சூப் bozbash, செய்முறையை அர்ஜென்டினா, அதாவது brocade-bozbash.

பொருட்கள்:

• கிராம் 600-800 இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி (இது எலும்புகள், ஒப்பீட்டளவில் கொழுப்பு, சாத்தியம் ஒரு கால் அல்லது விலா, ஒரு பிஸ்கட் பயன்படுத்த நல்லது);
• 100 கிராம் காய்ந்த மிளகாய்;
• 4-6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கப் உலர்ந்த இறால்கள்;
• 1-2 வெங்காயம் + ஒரு சில பச்சை இறகுகள்;
• 1-2 கிமுன்ஸ் பழங்கள்;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 30 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
• மிளகு 8-10 பட்டாணி;
• ஒரு கார்னேஷன் 4 கிராம்புகள்;
• 5 லாரல் இலைகள்;
• சுமக்கின் 1 டீஸ்பூன் (தரையில் barberry);
• குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை;
• பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
• ருசிக்க கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி துருகல்).

தயாரிப்பு:

ஒரு bozbash தயார் எப்படி சரியாக? குறைந்தபட்சம் 5-6 மணி நேரத்திற்கு முன்னர் சிக்ஸ்பாஸ் முதிர்ச்சியடைந்து, இரவில் நல்லது. முதல் முறையாக கொதிக்கும் தண்ணீருடன் சுண்ணாம்புகளை ஊறவைப்பது நல்லது. காலையில் நாங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் வீங்கிய வெங்காயங்களை சுத்தம் செய்து கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை சமைக்க வேண்டும், இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றுவோம் (முதல் மற்றும் இரண்டாவது கொதிநிலைக்குப் பிறகு 3-4 நிமிடங்களில்). இது பீன்ஸ் பயன்படுத்தி பிறகு தோன்றும் சாத்தியமான விரும்பத்தகாத விளைவுகளை குறைத்து செய்ய வேண்டும். நாங்கள் 4-5 தோராயமாக மிகப்பெரிய பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டி, பொன்னிற பழுப்பு நிற மேலோடு ஒரு வறுக்கிற பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காய் கொழுப்பில் சிறிது வறுக்கவும். போஜ்பாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இறைச்சி வறுத்த போது, ​​மற்றும் சுண்டல் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது? வெங்காயம், வெங்காயம் (வெங்காயம், மிளகாய், மிளகு, கிராம்பு மற்றும் தண்ணீர் அளவு (முன்னுரிமை கொதிக்கும் நீர்) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், 40 நிமிடங்களுக்கு (சுமார் 180 ° C) preheated அடுப்பில் வைக்கவும். -200 ° C). குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாம் சூப் வெங்காயம் மற்றும் லவுருஷ்காவின் இலைகள் (அதை வெளியே தள்ளு) ஆகியவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுக்கிறோம். நாம் எலுமிச்சை உரிக்கப்படுவதில்லை, பெரிய வெட்டப்பட்டது உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள், உலர்ந்த பிளம். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால்) மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீண்டும் ஒரு மூடி அதை மூடி இப்போது சூப் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் (அது நன்றாக சுவை!), நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கீரைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க. மூடி மூடி, 15 நிமிடம் காயவைத்து விடுவோம்.முடிந்த தக்காளி துண்டுகளை ப்ரோக்கேட்-போஸ்பாஷ் செய்யலாம் - 5-8 நிமிடங்கள் வரை தயார் செய்யுங்கள்.

சரியாக எப்படி போஸ்பாஷ் சேவை செய்வது?

நன்றாக, நீங்கள் ஒரு மணம் மற்றும் காரமான brocade-bozbash அட்டவணை செய்ய முடியும். சூப் கப் பயன்படுத்த நல்லது. தனித்தனியாக மேஜையில், சுமக், உலர்ந்த புதினா, புதிய கீரைகள், சூடான சிவப்பு மிளகு, பிடா ரொட்டி ஆகியவற்றைப் போட்டு நல்ல பழ ஓட்கா ஒரு கண்ணாடி கொடுக்க வேண்டும்.