பீஸ்ஸா அடிப்படையிலான பாரம்பரிய செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, பால் எந்த விதத்திலும் வரவேற்பைப் பெறவில்லை (மற்றும் இத்தாலியர்கள் ஒருவேளை எங்கள் புரவலர்கள் அத்தகைய சமையல் பயிற்சியைப் பின்பற்றுவதை அறிந்து கொள்வார்கள்), உண்மையில் இது பால் உற்பத்திகளின் பயன்பாடு அல்ல அதனால் பீஸ்ஸாவின் எதிர்கால கேக்கை அது காயப்படுத்துகிறது. மேலும், பால் மீது பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்ய முடியும்.
கலவை மற்றும் வழக்கமாக சோதனை விதிகள், முன்பு நாம் விவரித்தார் அந்த வேறுபடுகின்றன இல்லை: நாம் சமையல் கழிப்பறைகளை அகற்றுவதற்காக மற்றும் ஆக்ஸிஜனை கொண்டு தயாரிப்பு நிரம்பவும், நாங்கள் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் மாவை knead பொருட்டு, சமையல் முன் மாவு sift, மென்மையான மற்றும் மீள்.
பசியில் பீஸ்ஸாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு பேக்கிங் செய்யும் நேரம் அதன் கிளாசிக்கல் பதிப்பில் இருந்து வேறுபட்டது: 8-10 நிமிடங்கள், அல்லது தங்க பழுப்பு வரை, அதிகபட்ச வெப்பநிலையில்.
பால் மீது பீஸ்ஸாவிற்கு ரெசிபி
இந்த செய்முறையைப் பொறுத்து பீஸ்ஸாவின் மாவை பசுமையான மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறிவிடாது. இந்த விருப்பம் ஒரு மெல்லிய மற்றும் மிருதுவாக அடிப்படையில் இத்தாலிய உணவு காதலர்கள் ஏற்றது.
பொருட்கள்:
- பால் - 1 உருப்படியை;
- மாவு - 2 ½ பொருட்கள்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- ஈஸ்ட் உலர் - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
பால் சூடான மற்றும் அதை சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் உள்ள நீர்த்த சூடு, வெகுஜன நுரை தொடங்கும் வரை காத்திருக்கும். பால் கலவையில், முட்டை, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, துடைக்க மற்றும் எதிர்கால மாவை கலந்து போது, sifted மாவு மூடி. நாங்கள் பீஸ்ஸா தளத்திலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம், ஒரு தடவப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து ஈரமான துணியுடன் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் அதை விட்டு, அல்லது மாவை அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை.
புளி பால் மீது பீஸ்ஸா மாவை ரெசிபி செய்
பிஸ்ஸா, புளிப்பு பால் அடிப்படையிலான செய்முறை, மிகவும் காற்றோட்டமாக மாறிவிடும், மற்றும் சமையலில் புளிப்பு பால் உபயோகம் பழக்கவழக்கத்தை உபயோகிப்பதன் மூலம் பயனடைகிறது.
பொருட்கள்:
- புளி பால் - 1 உருப்படியை;
- மாவு - 300 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- சோடா - 1 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
புளி பால் கொஞ்சம் சற்று சூடாக, ஒரு சூடான, மற்றும் சோடா ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்க. சோடா அடுத்து, 1 டீஸ்பூன் உள்ள ஊற்ற. கரண்டி காய்கறி, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு முட்டை சேர்க்க.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் உப்பு கலந்து கலந்து. படிப்படியாக உலர்ந்த பொருட்கள் மீது திரவ பொருட்கள் கொட்டும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மாட்டேன் என்று மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு தடவப்பட்ட டிஸில் மாவை வைத்து குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் "ஓய்வெடுக்க" விட்டு, அதன் பின் தளத்தை பாதுகாப்பாக வெளியேற்றலாம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சுவைக்கு எந்த ஃபில்ஷன்களாலும் நிரப்பலாம்.
பால் ஒரு வறுக்க கடாயில் பிஸ்ஸா
நீங்கள் ஒரு அடுப்பில் இல்லையென்றால் அல்லது அதைக் கொண்டு தொந்தரவு செய்வதற்கு ஒரு சிறப்பு விருப்பம் இல்லையெனில், ஒரு சாதாரண பான் பீஸ்ஸாவுக்கு ஒரு மாற்று விருப்பமாக இருக்க முடியும். இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட மாவை மெல்லிய மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும், மற்றும் அது அடுப்பில் இருந்து பதிப்பு இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட முடியாது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 2 பொருட்கள்;
- பால் - 100 லிட்டர்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் மாவுகளை நாங்கள் துடைக்கிறோம். நாங்கள் மலை மீது ஒரு "துளை" செய்கிறோம், இதில் நாம் 100 மிலி சூடான பால், நெகிழ்வு ஒரு சிறிய உருகிய வெண்ணெய் ஊற்ற, ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்க. ஒரு செங்குத்தான மாவை நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு ஈரமான துண்டு கீழ் அதை விட்டு.
பீஸ்ஸா தளம் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்கு, மாவை போதும் போதும். ஒரு பக்கத்திலிருந்து ஒரு தங்க நிறத்திற்கு தாவர எண்ணெய் மீது வறுக்கவும், பின் சுவைத்து வறுத்த பக்கமாக பொறித்து வைக்கவும். வறுத்த கடையில் அனைத்து துரித பீஸ்ஸாவும் தயார்!