பிளம் ஜாம் நன்றாக உள்ளது, மற்றும் ஜோர்ஜிய செயல்திறன் கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா கூடுதலாக அது ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.
ஜலதோஷத்துடன் விதைகள் இல்லாமல் பிளம் ஜாம் - ஜோர்ஜியாவில் செய்முறை
பொருட்கள்:
- பிளம் குழம்பு - 1,1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்;
- சீரக இஞ்சி - 5 கிராம்;
- உலர்ந்த தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர் - 955 மிலி;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஜாம் நாம் பழுத்த, மாமிச பிளம்ஸ் தேர்வு, அவற்றை துவைக்க, இரண்டு பகுதிகளாக சேர்த்து ஒவ்வொரு வெட்டி மற்றும் சாறு பிரித்தெடுக்க. சர்க்கரையின் அடுக்குகளை ஊறவைத்து ஜாம் சாம்பலில் உள்ள பழங்களை வைத்து, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சாறு பிரிக்க அறை சூழலில் பணியிடத்தை விட்டு விடுங்கள். இப்போது நாம் தண்ணீரில் ஊற்றுவோம், அடுப்பில் ஒரு அமைதியான நெருப்பைப் பெற முடியும். கொதித்த பிறகு, நுரை சேகரிக்க, பிளம் மலரும் இலவங்கப்பட்டை தரையில் மற்றும் grated இஞ்சி ரூட் சேர்க்க மற்றும் நார் கலவை மற்றும் நுரை சேகரிக்கும், நாற்பது நிமிடங்கள் அதை கொதிக்க.
அடுத்த கட்டத்தில், உரிக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சற்று சிறிதாக உலர்ந்ததும், அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு சாலையில் தரையில் உள்ளன, மேலும் நெரிசலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சுவையாகவும், பின்னர் உடனடியாக மலட்டு மற்றும் உலர் ஜாடிகளை, கார்க் அவற்றை ஊற்றவும் மற்றும் கீழே வரை திரும்பவும், வெப்பமான ஏதாவது தன்னுணர்வை கொண்டு அவற்றை போர்த்திக்கொள்ளவும்.
நீர் இல்லாமல் வால்நட் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட பிளம் ஜாம்
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 1.6 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1.6 கிலோ;
- உலர்ந்த தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 3 சிட்டிகை;
- காக்னக் - 55 மில்லி;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 320 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது ஜாம், நாம் தண்ணீர் சேர்க்க மாட்டேன், ஆனால் தானிய சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க. நாங்கள் முற்றிலும் வித்தியாசமான வழியில் ஒரு சுவையாகவும் செய்வோம். நாம் பழுத்த பிளம் தயாரிப்பதற்குத் தேர்ந்தெடுத்து, நன்கு பிரிக்கப்பட்ட எலும்புடன், அவற்றை துவைக்கவும், உலர்த்தவும் வேண்டும். கருமுட்டையின் பரப்பளவில் நாம் ஒரு சிறிய கீறல் செய்கிறோம் மற்றும் கல்லின் பிரித்தலைக் காக்கும்போது கல் எடுக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக பாக்கெட்டில் அடுப்பில் அல்லது வறண்ட வறுத்த பாணியில் முன் உலர்த்திய, வால்நட் கரின் ஒரு அரை வைக்கவும்.
இப்போது ஒரு வெந்தயத்தில் வெங்காயம் போட்டு, அவற்றை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து மூடி, அவற்றை சூடாக பிரித்து விடவும். கொதிநிலைக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் பிளம்ஸ் மற்றும் கொட்டைகள் வரை ஊற்றவும், காக்னாக்ஸில் ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தட்டில் இருந்து அகற்றவும். இது முற்றிலும் சூடுபடுத்தப்படுவதோடு, மீண்டும் மீண்டும் கொதிக்க விடவும், இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் அளவுக்கு குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளுடன் கூடிய வெங்காயம் சேர்த்து, கொதிக்கும் முன் ஜாடிகளை கொட்டவும். நாங்கள் வேகவைத்த மூங்கில் கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடி, கீழே இழுத்து, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வை கீழ் மெதுவாக குளிரூட்டலுக்கு விட்டுவிடுகிறோம்.
கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஜோர்ஜியத்தில் பிளம் காரமான ஜாம்
பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 1.6 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 855 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 45 மில்லி;
- 1 இலவங்கப்பட்டை;
- ஏலக்காய் பெட்டிகள் - 5 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 2-3 பிசிக்கள்.
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 320 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையை ஜாம் நம்பமுடியாத காரமான மற்றும் மணம் உள்ளது. அதன் தயாரிப்புக்காக, நாம் எலும்புகளில் இருந்து பிளம் பழத்தை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை ஊற்றுவோம். நான்கு மணி நேரம் கழித்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு அடுப்பில் மற்றும் வேகவைத்த வேலைப்பாடு இருக்கிறது. இலைத்தூக்கி, கீழே கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு மீண்டும் கொதிக்க விடவும், செயல்முறை ஏலக்காய், கிராம்பு மொட்டுகள், இலவங்கப்பட்டை ஒரு குச்சி, எலுமிச்சை சாற்றை உறிஞ்சவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்கவைக்கிறோம், அதன் பிறகு மசாலாப் பொருள்களைப் பிரித்தெடுத்து, முன் உலர்ந்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்த்து கலந்து, உலர்ந்த மற்றும் மலட்டுத் துணியால் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமிற்கு பரப்ப வேண்டும். கொள்கலன்கள் மெதுவாக ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வை கீழ் குளிர்ந்து விடுங்கள், அதன் பின் அவற்றை சேமிப்பகத்திற்கு சேமித்து வைக்கிறோம்.