கிறிஸ்துமஸ் shtollen

ஜெர்மன் ஸ்டாலன் (Stollen அல்லது Christstollen) ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் தொகுதி திராட்சைகள் மற்றும் கேண்டி பழங்கள் ஒரு திணிப்பு அல்லது marzipan, கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள். சில நேரங்களில் கூட பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஸ்டோலன் பற்றிய முதல் எழுத்துப்பெயர்ப்பு 1329 க்கு முந்தியுள்ளது. இது ஒரு கடுமையான ஈஸ்ட் மாவை சாப்பிடுவதால் தயாரிக்கப்படுகிறது

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இனிப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு ஜெர்மன் புரவலன் ஸ்டோலன் தனது சொந்த கிறிஸ்துமஸ் செய்முறையை உள்ளது, எனினும் சில விகிதங்கள் (1 கிலோ கோதுமை மாவு - 300 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் கேண்டி பழங்கள் 600 கிராம்). பேக்கிங் பிறகு, இன்னும் சூடான கிறிஸ்துமஸ் கேக் ஒரு உருகிய வெண்ணெய் உடன் ஒட்டியுள்ளது மற்றும் தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன. சரியாக தயார் செய்யப்பட்ட shtollen இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.

ஜெர்மன் பாரம்பரியங்கள் பற்றி

ஜெர்மனியில், ஷ்டொலெனோவோவை தயாரிப்பதற்கு அவை மிகுந்த உணர்திறன் கொண்டவை, பல்வேறு வகையான கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள் தெரிந்திருக்கின்றன, அதில் சமையல் துண்டுகள் வேகவைத்த ரொட்டி தயாரிப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு கையேட்டில் கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த கையேட்டை ஜெர்மனி உணவு, வேளாண் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு அமைச்சு உருவாக்கப்பட்டது. விற்பனையைத் தூண்டிவிட்ட கான்பெட்டர்ஸ், கண்டிப்பாக நிறுவப்பட்ட சூத்திரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். மிகவும் பிரபலமான டெரெஸ்டன் ஸ்டோலன், இது ஒரு சிறப்பு முத்திரையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட புவியியல் வர்த்தக குறியீடாகும். இருப்பினும், ஆக்கப்பூர்வமான ஜெர்மன் தின்பண்டங்கள் புதிய ஸ்டோலன் சமையல் கொண்டு வந்து கூட்டாட்சி போட்டியில் "ஸ்டோலன் ஜகாரியாஸ்", ஆண்டுதோறும் நடைபெறும். "ஸ்டோலெனோக்கர்" (ஸ்டொலெனோக்கார்) - வென்றவர்கள் ஒரு சிறப்பு பரிசைப் பெறுகின்றனர். தற்போது, ​​பல இனிப்பு ரொட்டிகள் குறைவான கலோரி பொருட்கள் கொண்ட shtollen சோதனை ஒரு புதிய பதிப்பு வழங்கும். உதாரணமாக, கிரான்பெர்ரி, உலர்ந்த apricots மற்றும் பல்வேறு பாகங்களை பயன்படுத்தி, மற்றும் நிரப்புகளை பயன்படுத்தி.

ஸ்டோலன் சுட எப்படி?

பொருட்கள்:

• 1.3 கிலோ கோதுமை மாவு;
• 130 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 200 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
• 400 மில்லி பால்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• எலுமிச்சைத் தோல்
• உப்பு.

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் வேண்டும்:

• 400-500 கிராம் முட்டை நல்ல திராட்சையும்;
• 100 கிராம் உப்பு மற்றும் வறுத்த பாதாம் கர்னல்கள்;
• 200 கிராம் கேண்டி பழங்கள் (ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை);
• 130 மிலி ரம் அல்லது காக்னாக்;
• புகைபிடிப்பதற்கு ஒரு சிறிய வெண்ணெய்;
• தெளித்தல் செய்ய தூள் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

இங்கே பாரம்பரிய shtollen செய்முறையை உள்ளது. மாலை நாம் நொறுக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்கள் தயார் மற்றும் raisins கழுவ வேண்டும், ரம் ஊற்ற மற்றும் இரவு அவர்களை விட்டு. காலையில் நாம் துளையிடுவோம்: புதிய ஈஸ்ட் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நனைக்கப்படும், சூடான பால் சேர்த்து வலுவிழக்க, சில சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் படிப்படியாக sifted மாவு அரை வைத்து. ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். Opara பொருத்தமான போது, ​​நாம் படிப்படியாக மாவு மற்றும் சர்க்கரை மீதமுள்ள தலையிட. வெண்ணிலின், எலுமிச்சை தலாம் சேர்த்து சிறிது சேர்க்கவும். கலந்து மென்மையாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் கவனமாக மாவை சலிக்காமல், ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மீண்டும் வைத்து. மாவை தோராயமாக இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும் - நாம் அதை சமைக்க வேண்டும், நாம் அனுமதிக்க வேண்டும், மீண்டும் ஒருமுறை வெப்பத்தில் அணுகி விடலாம்.

திணிப்பு சேர்க்கிறது

ரைஸில் தோய்த்து ரெயின்கள், நாம் ஒரு வடிகட்டி எறிய வேண்டும். மாவை இரண்டாம் முறையாக இரட்டித்து, 2 செ.மீ சுற்றளவு ரொட்டிகளையும் சுமார் 2 செ.மீ. தடித்து, மாவை மேல் போட்டு, நனைத்த திராட்சையும், நறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் தேங்காய் பழங்கள் போட வேண்டும். நாம் பிளாட் கேக் விளிம்புகள் போர்த்தி மற்றும் மாவு மீது நிரப்பப்பட்ட வரைக்கும் கலந்துகொள்வோம். கையில் இருந்து, ஒரு செவ்வக இருந்து ஒரு செவ்வக மயக்கம் நாம், சென்டர் நீண்ட பக்கத்தில் விளிம்புகளை tuck, சிறிது நடுத்தர இருந்து ஒரு விளிம்பில் மாற்றுவதால் (இது ஸ்டோலன் இந்த வடிவம் குழந்தை-சுருண்ட குழந்தை குறிக்கிறது என்பதை காரணமாக உள்ளது). விளிம்புகள் ஒரு சிறிய வட்டமானது.

நாங்கள் ஒரு கேக் சுட வேண்டும்

ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஷட்டோலனை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு துணியுடன் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க விட்டு விடுங்கள். ஒரு சூடான அடுப்பில் 180 ° C க்கு சுமார் 1.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும். வெண்ணெய் கொண்டு உறிஞ்சும் உப்பு மற்றும் தாராளமாக தூள் தெளிக்கவும். புதிய தேயிலை அல்லது காபி கொண்டு ஸ்டால் நன்கு பரிமாறவும்.