கோழி முத்தம்

காபிட் (பிரஞ்சு) ஒரு சிறப்பு மென்மையான பிரஞ்சு பாரம்பரிய பழச்சாறு சமையல் மற்றும் இறைச்சி பாதுகாக்கும்: இறைச்சி அதன் சொந்த சாறு மற்றும் கொழுப்பு குறைந்த வெப்பநிலையில் அழுத்தும். வேகவைத்த இறைச்சியால் தடவப்பட்ட பானைகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது (தெற்குப் பகுதிகளில், ஆலிவ் எண்ணெய் சில நேரங்களில் கொழுப்புக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது). தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு போன்ற வழிமுறைகள் பிற மக்களின் மரபுகளில் அறியப்படுகின்றன. மூலம், சமீபத்திய ஆராய்ச்சி படி, கொழுப்பு பயம் இல்லை, நாம் வேண்டும் - நியாயமான அளவுகளில், நிச்சயமாக, தவிர, கொழுப்பு இல்லாத உணவு அடிப்படையில் விரும்பத்தகாத மற்றும் சுவைத்து வெறுக்கத்தக்க உள்ளது.

நீர்மூழ்கி (வாத்து, வாத்து) மற்றும் பன்றி இறைச்சி தயாரித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் அது கோழி இருந்து சமைக்க முடியும் எப்படி நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

கோழி இறைச்சி வாத்து மற்றும் வாத்து விட மலிவான உள்ளது, ஒரு விதிமுறை, நகரங்களில் அது இறந்த தனி பகுதிகளில் வடிவில் வாங்க முடியும், கூடுதலாக, இது மனித உடல் ஜீரணிக்க எளிதாக உள்ளது. ஆனால் ... நமக்கு நிறைய கொழுப்பு தேவை. கிடைக்கும் மற்றும் ஆசைகளைப் பொறுத்து, கோழி மூழ்கியுள்ள கொழுப்பு அல்லது வாத்து அல்லது பன்றி போன்ற கோழி இரகசியங்களை தயாரிப்பதற்கு நாம் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம், இதுபோன்ற கலவைகள் மேலும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

சமைக்கும் முக்கிய விதி: சமைக்கும் முக்கிய உணவு: 80 முதல் 130 வரை (நல்லது, 150 வரை) டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். ஒரு மேம்பட்ட அடுப்பில் இருந்தால், சிக்கல் தீர்க்கப்படலாம் (அத்தகைய சாதனங்கள் உள்ளன - ).

கோக்னாக் உடன் கோழி கல்லீரலின் சோர்வு

பொருட்கள்:

• புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
• கொழுப்பு கோழி (வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சி) தலைகீழ் -150 கிராம்;
• நிலக்கரி மசாலா பொருட்கள் (கருப்பு மிளகு மற்றும் மணம், கிராம்பு, வெங்காயம், நிலத்தடி கொத்தமல்லி விதை);
• காக்னக் அல்லது திராட்சை, ஆப்பிள் அல்லது பேரி பிராந்தி - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு அடுப்பில் அல்லது குளிர்விக்கும் ரஷ்ய அடுப்பில் அல்லது குளிர்விக்கும் "ஸ்வீட்ஸ்" (நீக்கப்பட்ட மோதிரங்களுடன் ஒரு அடுப்பில் அடுப்பில்) மீது சமைக்கலாம்.

நாம் கல்லீரலை தயாரிப்போம்: நாம் அதை துவைக்க வேண்டும், பின் அதை ஒரு கொணரையில் மீண்டும் தூக்கி எறிவோம் - ஒரு துடைப்பில். சிறிது சேர்க்கவும் மற்றும் நிலத்தடி மசாலா, கலப்பு பானங்கள் கலவையுடன் தெளிக்கவும். இரவில் - கோழி கல்லீரல் pomarinuetsya குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் 2, மற்றும் நல்ல நாம். உறிஞ்சப்பட்ட திரவத்தை உப்பு மற்றும் - சமைக்க முடியும்.

ஒரு ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தில் சமைப்போம் - கல்லீரல் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு வறுக்கப் பாலில் கொழுப்பு நிறைய இருக்கிறது. தீ வழங்கல் மிகக் குறைவாக இருக்க வேண்டும். முற்றிலும் கொழுப்பில் கல்லீரல் மூழ்கடித்துவிடும், ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க மற்றும் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் (உண்மையில் - கொழுப்பு உள்ள சமைக்க, வறுக்கவும் இல்லை) துன்புறுத்துகிறேன் நாம். நீண்ட காலமாக துன்புறுத்துவது கூடாது - கல்லீரல் கடினமாகிவிடும்.

தயார்நிலையை சோதனை மூலம் சோதித்து: நாம் ஒரு துண்டு பிரித்தெடுக்க, வெட்டி, நிறம் பாருங்கள், அதை சுவை. ஒரு பீங்கான் கொள்கலன் (ஒரு கிண்ணம், ஒரு தொட்டியில்) தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை வைத்து, கொழுப்புடன் அதை நிரப்புங்கள், அதில் ஒரு மூடி அல்லது தட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த உணவு நீண்ட காலமாகவும், குளிர்சாதனப்பெட்டியாகவும் வைக்கப்படுகிறது. எந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஊமையாக எடுத்து எந்த பக்க டிஷ் அல்லது ரொட்டி, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் ஒரு துண்டு சாப்பிட முடியும்.

இதேபோல், நீங்கள் கோழிக்குழாய்களிலிருந்து இரகசியமாக செய்யலாம், சமையல் நேரம் குறைந்தபட்சம் 2.5-3 மணிநேரம் இருக்கும்.

மேலும் கோழி கால்களிலிருந்து சாக்லேட் செய்வதற்கு முன்பு ருசிப்பது சுவையாக இருக்கும், முதலில் அவை தடிமனாகவும் தொடணமாகவும் வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் இடுப்புகளை 2 தனி பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும். அடுத்து, நாம் கொழுப்பு கோழி இறைச்சி தயார், மேலே விவரிக்கப்பட்ட, குறைந்தது 3 மணி நேரம்.

நீங்கள் கோழி மார்பகத்திலிருந்து ஒரு சந்திப்பை செய்யலாம். இரண்டு துண்டுகளாக கோழி மார்பக பீப்பாய்களிலிருந்து தோலைக் கொண்டு வடிகட்டியை வெட்டுங்கள். நீங்கள் பாதியில் உள்ள ஒவ்வொரு பகுதியையும் வெட்டலாம். காக்கை அல்லது கொத்தகத்துடன் மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சியைச் சுவைத்து, பின்பு கால்கள் (மேலே பார்க்கவும்) தயாரிக்கவும். மார்பில் இருந்து இறைச்சி ஓரளவு உலர், சமையல் போது அது கொழுப்பு நிறைந்த மற்றும் மிகவும் மென்மையான மாறும். ஒளி ஒயினுடன் சிக்கன் சமாளிக்க - அதை நன்றாக உறிஞ்சியிருக்கும்.