டக் கால் "காபி", நீங்கள் விரும்பினால் இது செய்முறையை, பிரஞ்சு உணவு மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இந்த நேர்த்தியான பறவை இறைச்சி சமைக்க சிறந்த வழி.
டக் "காபி"
பொருட்கள்:
- வாத்து ஹாம்ஸ் - 4 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
- கொழுப்பு வாத்து - 400 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 400 கிராம்:
- பூண்டு - 50 கிராம்;
- தைத்து - 10 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி - 5 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு
"கான்ஃபிட்" என்பது ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தையும் சமையல் எண்ணெய்யும் ஆகும். இதன் பொருள் எண்ணெயில் வறுத்ததன் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது. டக் "காபி" - செய்முறை தனித்துவமானது, ஏனென்றால் அதற்கு பதிலாக எண்ணெய் தானே கொழுப்பின் கொழுப்பை பயன்படுத்துகிறது.
தயாரிப்பு "Confite" பல மணி நேரம் ஆகும், மற்றும் செய்முறையை தன்னை மிக கவனத்தை மற்றும் செறிவு தேவைப்படுகிறது.
முதல் கட்டத்தில் வாத்து இறைச்சி marinating. பவுண்டு வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு மோட்டார், அவர்களுக்கு வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் விளைவாக பேஸ்ட் முற்றிலும் ஹாம் துடைக்க. விரும்பினால், நீங்கள் துளசி, வளைகுடா இலை, பூண்டு, தைம் அல்லது வேறு எந்த மூலிகை அல்லது பதப்படுத்துதல் சேர்க்க முடியும். வாத்து ஒரு குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் 24-36 மணி நேரம் marinated வேண்டும். சாற்றைச் சாப்பிடும் போது பிரித்து விடாதீர்கள்.
முடிந்தவரை சிறிய வாத்து கொழுப்பு வெட்டி உயர் பக்கங்களிலும் ஒரு cauldron அல்லது பானை அதை வைக்க. கொழுப்பு முடிந்த அளவுக்கு இருக்க வேண்டும், அது ஒரு மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் வரை வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்.
ஒரு சிறிய வெப்ப எதிர்ப்பு வடிவத்தில் மடங்கிய வாத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூண்டு கொண்ட ஒரு வெங்காயத்துடன் அதை மேலோடு மற்றும் உருகிய கொழுப்பு கொண்டு டிஷ் ஊற்ற. Crinkets முன்பு பெறப்பட வேண்டும், மற்றும் மிக பெரிய இன்னும் அலங்காரத்திற்கு தள்ளி வேண்டும். அடுப்பில் வைத்து ஒரு பறவை மற்றும் காய்கறிகள் படிவம், 2 மணி நேரம், 180 டிகிரி வெப்பம். நீங்கள் ஒரு பெரிய வாத்து பிடித்து, அல்லது நீங்கள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சமைத்தால், அடுப்பு டிஷ் 2.5-3 மணிநேரம் இருக்கும். அவ்வப்போது, இறைச்சி தயார் மற்றும் கொழுப்பு அதை தண்ணீர்.
டக் "காபி" என்பது ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே வழக்கமான பக்க டிஷ் இது பொருத்தமாக இல்லை. ஒரு பொருத்தமான அழகுபடுத்த தயார், அவர்கள் தயார் வரை உருளைக்கிழங்கு சமைக்க. மீதமுள்ள வெண்ணெய் அதை வெட்டுவது, grated ஜாதிக்காய் மற்றும் விதை ஏல விதைகள் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க.
அது தயாரிக்கப்பட்ட வடிவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வாத்துவை அகற்றவும், அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
சேவை செய்ய, தட்டில் விளிம்பில் ஒரு சுற்று உலோக அச்சு கொண்ட பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு பகுதியை இடுகின்றன மற்றும் ஜாதிக்காய் அதை தெளிக்க. தயாராக வாத்து கால் "காபி" துண்டு மூலம் வழங்கப்படும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு குஷன் மீது, இது பறவை தயாராக இருந்தது. Arakula - உதாரணமாக cracklings மற்றும் புதிய சாலட் கீரைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரி.
ஒரு வாத்து, ஒரு சிவப்பு அரை இனிப்பு அட்டவணை மது சிறந்த உள்ளது.
தேன் வாத்து "காபி"
தேன் படிந்து உறைந்த பயன்பாட்டை தவிர, இந்த சுவையாகவும் தயாரிப்பு இரண்டாவது மாறுபாடு, முதல் வேறுபடுவதில்லை.
பொருட்கள்:
- தேன் - 75 மில்லி;
- இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம்;
- குங்குமப்பூ - 2 கிராம்;
- மிளகு மிளகு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அரைக்கீழாய் தேனியில், கலவையை கொதிக்கவைத்து, அதனுடன் மசாலாவை சேர்க்கவும். முழு கலவையையும் சீருடையில் தூக்கி, தேன் பளபளப்பாக மாறி, சிறிது இருட்டாகி, தீவை அணைக்க வேண்டும்.
மேலே உள்ள செய்முறைகளில் விவரித்துள்ள வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப வாத்துவை தயார் செய்து, ஒரு காகித துண்டுக்குள் போடுவதற்கு முன்பாக ஒரு கொதிக்கும் பளபளப்புடன் பறவை தோலை மூடவும். பளபளபபூட்டிய மீதமுள்ள தண்ணீர் கலந்த கலவையாகும். நீங்கள் "வாத்து" வாத்து முதல் முறையாக தயாரிக்கவில்லை என்றால், இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும்.
கொண்டாட்டத்தின் நிகழ்வில், நாகரிகங்களுடன் கூடிய உன்னதமான வாத்து , அல்லது அசாதாரண மாறுபாடு - நாரங்களுடனும் நீங்கள் விரும்பலாம் .