சிலி கவலை: செய்முறை

மிளகாய் அல்லது தடித்த சில்லி கான் கார்னே (மிளகாய் கான் கார்னே, ஸ்பானிஷ், மொழியில் "மிளகாய் சாலி") என்பது டெக்சாஸ் மற்றும் மெக்சிகன் எல்லையில் பிரபலமான மத்திய அமெரிக்க சமையல் மரபுகளில் உருவாக்கப்பட்ட அசல் உணவுகள் ஒன்றாகும்.

சில்னி கான் கார்னே எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எனவே, சில்லி கான் கார்னே, செய்முறையை மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பொருட்கள்:

• கிராம் 600-800 மாட்டிறைச்சி tenderloin;
• 50-80 மிலி தாவர எண்ணெய்;
• 2 வெங்காயம் (சிவப்பாக இருக்கலாம்);
• கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு (கலப்பு) 5-8 பட்டாணி;
• ஒரு கார்னேஷன் 3 கிராம்புகள்;
• 2 சூடான மிளகாய் மிளகு;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், சிறந்த சிவப்பு;
• பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
• 4 சிறிய பழுத்த சிவப்பு தக்காளி (தக்காளி அவற்றை பதிலாக பயன்படுத்தலாம், கூழ் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட், 1-2 தேக்கரண்டி பாதுகாக்கப்படுகிறது);
• கிராம் 300-400 சமைத்த சிவப்பு பீன்ஸ் (பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பச்சை உறைந்த காய்களை பயன்படுத்தலாம்);
• சீரகம் விதைகள் ஒரு சிட்டிகை (zira);
• வறண்ட ஓரங்கான ஒரு சிட்டிகை;
• பச்சை கொத்தமல்லி;
• 1 சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை;
• 1 நடுத்தர கசப்பான சாக்லேட் பொருட்டல்ல;
• கொக்கோ தூள் 1-2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• இயற்கை புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி.

தயாரிப்பு:

மேடை ஒன்று. நாம் மிக சிறிய க்யூப்ஸ் (நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு பெரிய கிரில் அல்லது சமையலறை செயலி ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கைமுறையாக இறைச்சி அறுப்பேன் நல்லது) இறைச்சி குறைக்க வேண்டும். மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் தயார். பே மிளகுத்தூள், சீர், ஆர்கனோ மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை கவனமாக ஒரு மோட்டார் பொருளில் உள்ளன. உமி இருந்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பீல் மற்றும் இறுதியாக அதை அறுப்பேன். இனிப்பு மிளகுத்தூள் குறுகிய வைக்கோல் மீது வெட்டப்படுகின்றன. புதிய மிளகாய் மிளகு விதைகளில் இருந்து சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, முடிந்த அளவுக்கு வெட்டப்பட்டது (மிளகாய் உலர்ந்தால் - மசாலாப் பொருட்களுடன் நனைத்த). நாம் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் (சூரியகாந்தி, சோளம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஸ்மால்) காய்கறி எண்ணெய் வெப்பம். மிதமான வெப்பத்தில் இறைச்சி வறுக்கவும், திரவத்தை முழுமையாக நீராவி மற்றும் ஒரு அழகான பழுப்பு-தங்க நிற சாயம் தோன்றுகிறது வரை, ஒரு இடைவெளியுடன் தீவிரமாக கிளறி விடுங்கள்.

மேடை இரண்டு. நாம் அடுப்பில் இறைச்சியை ஒரு நீண்ட தூள் (cauldron அல்லது saucepan) ஆக வைத்துள்ளோம். நாம் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை உறிஞ்சுவோம், இதனால் மெல்ல மெல்ல மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் இறைச்சிக்காக வீட்டில் (unsalted) திராட்சை மது ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க என்றால், அது மிகவும் மென்மையான இருக்கும் மாறும். நீங்கள் கொஞ்சம் தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா முடியும்.

நிலை மூன்று. வறுத்த இறைச்சி (கடாயில் போடாதே, ஆனால் வறுக்கவும்) பிறகு பான் உள்ளது இது எண்ணெய் வறுக்கவும் வெங்காயம். அதனுடன் காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ளவும். ஃப்ரை நிமிடங்கள் 4, ஒரு திணி கொண்டு கிளறி. வறண்ட மசாலாவைச் சேர்த்து, தீவைக் குறைக்கவும். மற்றொரு நிமிடம் உண்ணுங்கள். 4. காய்கறிகள் மற்றும் ஆயத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து (வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும் என்றால்) இறைச்சிக்கு சேர்க்கவும். அடுத்து, பிளான்ச் செய்யப்பட்ட தக்காளி, வெட்டப்பட்ட அல்லது தக்காளி சேர்க்கவும். இறுதியில், எலுமிச்சை சாறு, உருகிய கசப்பான சாக்லேட் மற்றும் கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும். முற்றிலும் கலந்து. உடனடியாக சேவைக்கு முன்னர், புளிப்பு கிரீம், துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் ஒரு தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு பகுதியையும் நாம் பருகுவோம்.

சில நேரங்களில் சில்லி கன்சர்னே (சமையல் வழிமுறையின் முடிவில்) ஒரு சிறிய தேன் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை, அத்துடன் சாக்லேட் அல்லது கொக்கோ ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கோகோவுடன் சில்லி கோகோயின் பெறப்படுகிறது குறிப்பாக சுவையான மற்றும் அசாதாரணமானவை, லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளுக்கு இத்தகைய கலவை மிகவும் இயற்கையானது. ஒரு பதப்படுத்தி, பொதுவாக ஆரஞ்ச், சீரகம், கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, சில நேரங்களில் வளைகுடா இலை மற்றும் மற்றவர்கள் பயன்படுத்த.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு விருப்பம்

இந்த பிரபலமான சூப் சாக்லேட் பதிப்பு, மிளகாய் அல்லாத கார்னே அல்லது சில்லி பான் கார்னே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "இறைச்சி இல்லாமல் மிளகாய்" என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. இந்த பதிப்பில், இயற்கை இறைச்சி சோயா, பீன்ஸ், பீன்ஸ், டோஃபுவுடன் மாற்றப்படுகிறது. Eggplants, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் / அல்லது பூசணி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சில்லி கன்சர்னுக்கு என்ன வழங்கப்பட்டது?

சிலி வேகவைக்கப்படும் அரிசி கொண்டு டார்ட்டிலாஸ் அல்லது நாச்சோஸ் சில்லுகளுடன் வழங்கப்படலாம். நீங்கள் டெக்யுலா அல்லது மெஸ்ஸல் ஒரு கண்ணாடி சேவை செய்யலாம்.