Tsymes ஒரு யூத டிஷ், அது பிராந்தியத்தை பொறுத்து பரவலாக மாறுபடும் பல்வேறு பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பு குண்டு உள்ளது, அதே போல் குடும்பம் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை. வரலாற்று ரீதியாக, சிமேஸ் தயாரிப்பின் மரபுகள் அஷ்கெனாசி யூதர்களின் சமையல் மரபுகளுக்கு செல்கின்றன. யூத புத்தாண்டுக்கான பண்டிகை மெனுவில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூறு ஆகும். எளிய சமையல் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் எளிமையான பொருட்களின் போதிலும், Tsymes ஒரு பண்டிகை சுவையாக உணவு கருதப்படுகிறது. ஒரு அடையாள அர்த்தத்தில், "சைம்ஸ்" என்பது "மிகவும் சுவையாக", "சிறந்தது" என்று பொருள்.
சிம்களை என்ன செய்யலாம்?
பொதுவாக, ஒரு கொழுப்பு (நிச்சயமாக, கோஷர்) இறைச்சி யூத சிம்களை தயாரித்தல் முக்கிய தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சைம்களுக்கு உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் அறியப்பட்ட வகைகள் உள்ளன. இத்தகைய விருப்பங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்கவை. கேரட் சிம்ம்களை, பீன்ஸ், சிம்கேஸுடன் சைமஸை தயாரிக்கவும் (சில வேறுபட்ட விருப்பங்கள் உள்ளன).
கோஷர் சைம்ஸ்
எனவே, பீன்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் ஜெய்ஸ் இறைச்சி கோஷர். முதல், நாம் பஜார் சென்று ஒரு நல்ல புதிய கோஷர் வாங்க (அல்லது ஹாலல் இறைச்சி), சிறந்த - இளம் ஆட்டுக்குட்டி. நீங்கள், நிச்சயமாக, வியல் அல்லது கோழி, வான்கோழி பயன்படுத்த முடியும். மற்ற பொருட்களும் புதியதாகவும் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- 600 கிராம் கிராம்;
- கிராம் 300 கேரட்;
- கிராம் 200 வெங்காயம்;
- 80 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
- கிராம் 300-500 வேகவைத்த பீன்ஸ்;
- 200 கிராம் வேகவைத்த கத்தரி (குழம்பு);
- கிராம் 30-50 வெண்ணெய் (இயற்கை);
- 1-2 தேக்கரண்டி தேங்காய் தேன் அல்ல;
- பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
- உலர் மசாலா (மிளகு தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு, இஞ்சி, ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, இனிப்பு சிவப்பு மிளகு).
தயாரிப்பு:
இறைச்சி வெங்காயம் (brusochkami) மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வறுக்கவும் வெட்டி. தனித்தனியாக ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வறுக்கவும் உப்பு வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. ஊறுகாய்களாகவும், மிளகாயாகவும், உலர்ந்த மசாலாடன் பருகவும். மூல துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீரை ஊற்றவும், நீங்கள் சிறிது வெளிச்சம் (நல்ல இளஞ்சிவப்பு) திராட்சை மதுவை சாப்பிடலாம். திரவ 1-2 சென்டிமீட்டர் திட பொருட்களை மறைக்க வேண்டும். நாங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் போடுவோம், அவ்வப்போது கிளாடியேட்டரில் கிளறிவிடுவோம், கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கிறோம். வெங்காயம் மற்றும் தேன் கொண்டு நிரப்பப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம். தீ அணைக்க. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். மூடி மூடி 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறைச்சி கொண்டு சாம்பல் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் புதிய மூலிகைகள், விரும்பினால், நீங்கள் அட்டவணை சேவை செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு கிராம் 100-150 திராட்சையும் சேர்த்து இருந்தால், சுவை இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவாரசியமான இருக்கும். நீங்கள் தக்காளி 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம், ஆனால் இன்னும் இல்லை.
பீஸ்ஸுடன் டிஸ்மெஸ்
இலையுதிர்காலத்தில் அது மசாலா பேரி சிம்ம்களை சமைக்க நல்லது.
பொருட்கள்:
- புதிய இலையுதிர் காலத்தில் 1 கிலோ மிக மென்மையான பீஸ் அல்ல;
- 4-5 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (கிரீம் கொண்டு ஆலிவ் கலவை பயன்படுத்த நல்லது);
- 0,5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
- மலர் தேன் 2-3 தேக்கரண்டி;
- 25 மில்லி காக்னாக் அல்லது லைட் வெர்மவுத் (சேரி, மடேரா);
- சில வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை;
- 1 சூடான சிவப்பு மிளகு;
- அரை எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு:
நாம் பேரிக்காய்களை கழுவவும், துடைக்க வேண்டும். நாம் ஒவ்வொரு பேரிக்காரையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி கருக்கள் நீக்க வேண்டும். எலுமிச்சை எண்ணெய் ஒரு சிறிய சூடான. நாம் மிகவும் மெல்லிய துண்டுகள் அதை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு தெளிக்க. நாம் pears துண்டுகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட. நாங்கள் தண்ணீர் ஊற்ற, கொக்னாக், தேன் சேர்க்கவும். மேலும் வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, மசாலா மிளகு பருவத்திற்கு எளிதானது. மெதுவாக கிளறி, சமைத்த வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்போம். ஒரு சில நிமிடங்கள் - மிகக் குறுகிய நேரத்தில் நாங்கள் சமைக்கிறோம். சுத்தமாக மென்மையினால் வரையறுக்கப்படுகிறது - சுவை. துண்டுகள் சிதைக்கப்படக்கூடாது. இறைச்சி இல்லாத ஸ்பைஸி ஜீம்களால் ஒரு இனிப்பு, ஒரு இனிப்பு, அல்லது குண்டு (வேகவைத்த இறைச்சி), ஒரு பறவை, மீன் போன்றவை. உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள், அன்னாசி போன்றவற்றை சமைக்கலாம், உலர்ந்த பழங்கள் பலவற்றை பரவலாகப் பயன்படுத்தலாம்.