கால்சோன் (மற்ற பெயர்கள் பான்ஸெரோடோ மற்றும் பான்ஸாரோட்டோ, இத்தாலியம்.) இத்தாலியின் பிற்போக்கு வடிவ கேக் என்பது உண்மையில், பீஸ்ஸாவின் மூடிய வடிவம் ஆகும். மூடப்பட்ட பீஸ்ஸா கால்சோன் ஒரு cheburek போல் தெரிகிறது. இந்த வடிவம் juiciness வழங்குகிறது மற்றும் நிரப்புதல் அனைத்து சுவைகள் பாதுகாக்கிறது, இது ஒரு சுற்றுலா அல்லது சாலையில் நீங்கள் ஒரு டிஷ் எடுத்து மிகவும் வசதியாக உள்ளது. "கால்சோன்" என்பது "பேண்ட்ஸ்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, சிறிய கால்சோன்கள் "கால்சோன்செல்லி" ("பேண்டீஸ்") என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இத்தாலியின் மத்திய மற்றும் தெற்கு பிராந்தியங்களில் இது மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். பொதுவாக, கலோன் ஒரு உன்னதமான சிற்றுண்டாகவும், சில சமயங்களில் இனிப்பு வடிவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் மாவை
காலிஜோனுக்கான மாவை திறந்த பீஸ்ஸாவைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- உயர் தர கோதுமை மாவு 2.5 கப் + 0.5 கப்;
- சூடான நீரில் 1 கிராம் (45-50 ° C);
- 1 பேஸ்ட் ஈஸ்ட் (உலர்);
- தேன் அல்லது சர்க்கரை 0.5 டீஸ்பூன்;
- உப்பு 0.5 டீஸ்பூன், முட்டையை அரைக்கும் விட;
- 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், எண்ணெய் ஊற்றி, வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் அரை ஸ்பூன்ஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃ ( முற்றிலும் கலந்து மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் 10 நிமிடங்கள் தூரம் நாம். உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பருவம். மீண்டும் கலக்கவும், சிறிது மாவு சேர்த்து, கவனமாக கலந்து கலந்து கொள்ளவும். பதப்படுத்தல் செயல்முறை முடிவடைந்தவுடன், நாம் அவற்றை கைகளால் சுத்தப்படுத்தி, நம் கைகளால் பிரத்தியேகமாக வேலை செய்கிறோம். மாவை வெளியே மாவை எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுத்தமான துணியுடன் அதை மூடவும், 40 நிமிடங்கள் உலர்ந்த, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை இந்த அளவு, நீங்கள் 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர கால்சோனை (அல்லது 4 சிறிய கால்னோசெல்லி) தயார் செய்யலாம். நீங்கள் சமையல் மற்றும் ஒரு மாவை முடியும். அது பால் அல்லது கேஃபிர் மீது செய்ய வேண்டும், முட்டைகளை கூடுதலாக ஏற்றுக்கொள்வது, எந்த வழக்கிலும், இத்தாலியில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது. பீஸ்ஸாவின் உன்னதமான இத்தாலிய மாவை, திருப்திகரமான விருப்பங்களுக்கு முரணாக, அந்த உருவத்தை காப்பாற்றுவதை தடுக்காது.
கால்சோனின் தயாரிப்பு என்ன?
கலோனுக்கான நிரப்புதல் மிக வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் கிளாசிக் மாறுபாடு அவசியம் சீஸ் (சிறந்த இத்தாலிய) மற்றும் தக்காளி (எந்த வடிவில், நிச்சயமாக, இது நல்லது, ஆனால் தண்ணீர் அல்ல) அவசியம். நீங்கள் கோழிகளுடன் ஒரு கலோஸோ அல்லது உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு கால்சோனை உருவாக்கலாம். பொதுவாக, விருப்பங்கள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும், நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவைப் பயன்படுத்தலாம்.
கால்சோன் செய்முறை: தயாரிப்பு
எனவே, செய்முறையானது கால்சோன் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக இருக்கிறது.
பூர்த்தி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் கிராம்;
- கிராம் 300 கடின சீஸ் + மென்மையான சீஸ் 100 கிராம்;
- 2-4 கோழி முட்டைகள்;
- தக்காளி 5 தேக்கரண்டி;
- கீரைகள் (துளசி மற்றும் மர்ஜோரம்);
- ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தரையில் மிளகு: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு.
தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய் (மேலே பார்க்கவும்). நாம் அதை ஒட்டிக்கொள்கிறோம் (அடர்த்தியாக அல்ல) 4 ஒத்த வட்டங்களில்.
கடுமையான சீஸ், grater மீது தேய்க்கப்பட்ட பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகள் கலந்து. சிறிது மற்றும் மிளகு. தக்காளி ஒரு grater மீது grated மற்றும் மெதுவாக அழுத்தும். சீஸ் முட்டை வெகுஜன சேர்க்க. மென்மையான சீஸ் மற்றும் ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டு மற்றும் மொத்த வெகுஜன சேர்க்கப்படும். நாங்கள் அதை கலக்கிறோம்.