Terrin ஒரு பிரஞ்சு பழமையான டிஷ் உள்ளது, இது ஒரு செவ்வக பெயரிடப்பட்ட பெயர் இருந்து பெயரிடப்பட்டது, ஒரு மூடி கொண்டு மாறாக ஆழமான பயனற்ற வடிவம், இதில், உண்மையில், சுடப்பட்ட terrines. தற்போது, பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கும் முறை மிகவும் பரவலாக உள்ளது, மற்றும் பிரஞ்சு சமையல் மரபுகளில் மட்டுமல்ல. டெர்னைன்கள் இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி, காளான் (அல்லது பல கூறுகளைக் கொண்டிருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ்) இருக்கலாம். Terrine காய்கறி - லீன் நாட்கள் ஒரு சிறந்த வழி, மற்றும் கல்லீரல் இருந்து terrine - மிகவும் பட்ஜெட் விருப்பங்கள் ஒரு.
டெர்ரினை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
முதல் வெகுஜன தயார், பின்னர் ஒரு அச்சு பரவியது. இதை செய்ய, பொருட்கள் மெல்லிய தகடுகளாக (அல்லது சிறிய துண்டுகளாக), அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுக்கி வைக்க வேண்டும், அல்லது ஒரு துண்டு மாதிரியான துணியை உற்பத்தி செய்ய சிறிய துண்டு துணியுடன் இறைச்சியை இணைக்கவும். அச்சு மேல் மேல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், உள்ளடக்கங்களை இறுக்கமாக ஒரு மூடி கொண்டு அழுத்தம் மற்றும் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, கீழே இருந்து தண்ணீர் ஒரு ஆழமான பான் பதிலாக, அதனால் ரொட்டி உலர் இல்லை மற்றும் தாகமாக உள்ளது. சமையல் போன்ற ஒரு மென்மையான வழி உணவு கருதப்படுகிறது. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சற்று (அல்லது முற்றிலும்) குளிரான, டெர்னை முடித்து மேஜையில் பணியாற்றினார்.
டெர்ரைன் மீன்
ஒரு உன்னதமான விருப்பம் சால்மன் டெர்னைன் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- சால்மன் 500-700 கிராம் (புதிதாக உறைந்த துண்டுகள் பொருந்தும், அவர்கள் முழு மீன் விட மலிவானவை);
- 2-3 கோழி முட்டைகள்;
- 150 கிராம் வெங்காயம்;
- 15-20 ஆலிவ் துண்டுகள் (இருண்ட இருக்க முடியும்);
- அரை கண்ணாடி (125 மிலி) இயற்கை பால் கொழுப்பு கிரீம்;
- ஒரு சிறிய வெண்ணெய் அச்சு மாவு;
- கொஞ்சம் கோதுமை மாவு;
- 1 தாளின் தண்டு;
- 1 வெங்காயம்;
- 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- 8 துளசி இலைகள் (அல்லது உலர் துளசி);
- மற்ற உலர்ந்த மசாலா;
- வோக்கோசு கீரைகள்
- உப்பு;
- எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு:
தவாரி பிறகு, நாம் மீன் துண்டுகளை சுத்தம் மற்றும் ஒரு colander அவற்றை மீண்டும் தூக்கி. ஒரு மீன் செயலி உள்ள மீன் வெட்டுவது. திணிப்பு மிக ஆழமற்றதாக மாறக்கூடாது. நாம் முட்டைகள், துளசி (இலைகள் அல்லது உலர்ந்த), கருப்பு மிளகு, சுவைக்கும் மற்ற உலர்ந்த மசாலா சேர்க்க வேண்டும். சற்றே க்ரீஸ். வெங்காயம் வெங்காயம், வெங்காயம் - சிறிது அரைக்கோளங்கள், இனிப்பு மிளகு - சிறிய சதுரங்கள், ஆலிவ் - வட்டங்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய grater மீது grated சீஸ் சேர்க்க. கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும், மெதுவாக அசை. இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சி விட சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும். 180 ° C க்கு அடுப்பில் Preheat வெண்ணெய் (மற்றும் முன்னுரிமை முதல் நாம் காகிதத்தோலில் காகித இடுகின்றன) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன வெளியேற்றும் வடிவில் உயவூட்டு. ஒரு மூடி இருந்தால் - இறுக்கமாக மூடியது. நாங்கள் அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கிறோம். கிரில்லை கீழ் கீழே இருந்து தண்ணீர் ஒரு ஆழமான பான் வைக்கிறோம். 50-60 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, terrine தயாராக உள்ளது, நாம் அடுப்பில் இருந்து வடிவம் நீக்க மற்றும் அதை குளிர். அது பாதியிலேயே குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, மூடியை அகற்றி, ஒரு நீளமான டிஷ் கொண்டு மூடி அதை கவனமாக திருப்புங்கள். நாங்கள் துண்டுகளாக வெட்டி பசுமை கிளைகள் அலங்கரிக்கிறோம். நீங்கள் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு அட்டவணை மது ஒரு மேஜையில் பணியாற்ற முடியும்.
இறைச்சி டெர்ரைன்
நீங்கள் ஒரு முயல் terrine செய்ய முடியும். முயல் இல்லையென்றால், ஒரு கோழி டெய்னை தயார் செய்து, இந்த செய்முறையில் கோழிகளுடன் முயல் இறைச்சியை மாற்றி விடுங்கள். பொதுவாக இறைச்சி terrine எந்த வகையான இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக இறைச்சி ஒரு கலவை இருந்து சமைக்க முடியும், மிக முக்கியமாக, இது மிகவும் கொழுப்பு இல்லை என்று.
பொருட்கள்:
- 300 கிராம் முயல் பைலட்;
- 200 கிராம் கோழி கல்லீரல்;
- 2 கோழி முட்டை;
- 1-2 கேரட்;
- 1-2 வெங்காயம்;
- 2 கிராம்பு பூண்டு;
- காக்னாக் 1-2 டேபிள் ஸ்பூன்;
- ஒரு சிறிய வெண்ணெய்;
- ருசிக்க உலர்ந்த மசாலா;
- உப்பு;
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
கத்தி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை கத்தியுடன் அல்லது வெட்டுக்கிளிகளுடன் பீல் செய்யவும். சிக்கன் கல்லீரல் ஒரு கலப்பினத்திலேயே நிரம்பியுள்ளது. முயல் வடிகுழாய் வெட்டிவிட்டது