செக் குடியரசிலும் ஸ்லோவாக்கியிலும் நட்லிக்குகள் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். "Dumplings" என்ற பெயர் ஜெர்மன் வார்த்தையின் "knödel" (இது "dumpling" என மொழிபெயர்க்கலாம்) என்பதிலிருந்து உருவானது. செக்கு மொழியில் (ஸ்லோவாக் மொழியில், அதன் சற்று வித்தியாசமான உச்சரிப்பில்) XIX நூற்றாண்டின் துவக்கத்தில் சரி செய்யப்பட்டது, மேலும் பாலாக்கள் செக்ஸ் மற்றும் ஸ்லோவாக்ஸின் தேசிய டிஷ் ஆனது. ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய பேரரசின் பகுதியாக இருந்த செக் குடியரசு மற்றும் ஸ்லோவாக்கியாவில் பின்னர், வியன்னாவைப் பற்றிய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து, ஆஸ்திரிய சமையல் மரபுகள், மேலும் குறிப்பாக, வியன்னா உணவிலிருந்து வந்தன. பாலாடைக்கட்டிகள் (அல்லது உருளைக்கிழங்கு) வேகவைத்தவை, சில நேரங்களில் ஒரு நிரப்புதல் (இது இனிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, பழம் அல்லது அல்லாத இனிப்புடன்). பாலாடைக்கட்டி இருந்து பாலாடை கூட பிரபலமாக உள்ளது.
பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பாலாடை நீரில் அல்லது நீராவினால் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பந்துகளில் வடிவில் உருவாகிறார்கள், அல்லது முதலில் அவை மாவை ஒரு மெல்லிய ரொட்டி உருவாகின்றன, இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அதன் பிறகு பாலாடை சமைக்கப்படுகிறது. செம்மஞ்சள் செய்முறைகளின் படி சமைக்கப்படுவது, குறிப்பாக பூங்கொத்துகளுடன் (பெரிய அளவு பந்துகளில் வடிவில்), ஒரு தனி டிஷ் ஆகலாம். பூர்த்தி இல்லாமல் பாலாடை வழக்கமாக இறைச்சி சாப்பாடுகளுடன் (உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி கௌலஷ் உடன்) மற்றும் / அல்லது பல்வேறு தடிமனான சுவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தயாரிப்பது மற்றும் பாலாடை வைத்து சூப் (சூப் செய்ய அவர்கள் சிறிய பந்துகளில் வடிவில் செய்து "பாலாடை" அழைக்க). குங்குமப்பூ சமையல் முடிவின் இறுதியில் சூப் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படும். செக் குடியரசிலும் ஸ்லோவாக்கியிலும் மிகவும் பிரபலமான டிஷ்லிங்க்களாகும்.
Knedliks: கிளாசிக் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கோதுமை மாவு;
- 0,5-0,6 லிட்டர் பால்;
- ஈஸ்ட் 30 கிராம்
- 80 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
- ஒரு சிறிய உப்பு;
- சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை.
மாவை தயாரித்தல்:
நாம் மாவுகளை அரைத்து, விதைக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் சிறிய அளவு மாவு மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட ஒரு சிறிய அளவு (150 மில்லி) ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த. 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்போம். மாவு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வெதுவெதுப்பான பால், மாவு சேர்த்து மாவை மாவை போடுகிறோம். நீங்கள் 1-2 முட்டைகள் சேர்க்கலாம். மாவை செங்குத்தான வெளியேற கூடாது, அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் கைகளால் நன்றாக, நன்றாக knead. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை போட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு சுத்தமான துணி துணியால் மூடி அதை 20-30 நிமிடங்கள் வரை விட்டு விடுவோம்.
பாலாடை எப்படி செய்வது?
நாங்கள் மாவை சலிக்காமல் மற்றும் பந்துகளில் உருவாக்க முடியும் (அடைத்த முடியும்). அல்லது மாவை இருந்து sausages நாம் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு ஜோடி (20 நிமிடங்கள்) அல்லது ஒரு சிஸ்பன் உள்ள கொதிக்கும் தண்ணீரில் (அது வேகமாக மாறிவிடும்), பாலாடைகளை அல்லது வேரனைக்கி போன்ற பாலாவை சமைக்கவும். பாலாடை சுத்திகரிக்கப்பட்டிருந்தால், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு போன்றவற்றில் சில தடிமனான சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றி நல்லது - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு தடித்த goulash உடன் பணியாற்ற முடியும். அல்லது உருகிய கொழுப்பு அவற்றை ஊற்ற மற்றும் ஒரு நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் உடன் பரிமாறவும். செய்முறை, நிச்சயமாக, செக் ஆகிறது, ஆனால் நாம் பாலாடை கொண்டு பீர் சேவை என்றால், பின்னர் சிறிய அளவில், இல்லையெனில் அது மேஜையில் இருந்து பெற கடினமாக இருக்கும். நாங்கள் இறைச்சி சாப்பாடுகளுடன் பாலாடைகளைப் பரிமாறினால், அது இருண்ட பீர் தேர்ந்தெடுக்க நல்லது. மற்றும் சில மது, போஹேமியன் அல்லது மொராவியன் கொடுக்க நல்லது.
உருளைக்கிழங்கு பாலாடை
உருளைக்கிழங்கு பாலாடை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றின் தயாரிப்புக்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது.
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம்;
- 1-2 கோழி அல்லது 5 காடை முட்டைகள்;
- மாவு - 200 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- சுவைக்கும் - பன்றி;
- வறுத்த வெங்காயம்.
தயாரிப்பு:
நாங்கள் உப்பு நீரில் நெருப்புடன் அடுப்பில் வைக்கிறோம். மிக விரைவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிய grater மீது மூன்று. உருளைக்கிழங்கு இருட்டாக இல்லை என்று நாம் விரைவில் செயல்பட. தயாரிக்கப்பட்ட சாறு பகுதியாக வடிகட்டி. உருளைக்கிழங்கு முட்டை, மாவு, உப்பு சேர்க்கவும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நீங்கள் உங்கள் கையில் பந்துகளை சுழற்ற முடியும், ஆனால் நீ ஒரு கரண்டியால் தண்ணீரில் கரைத்து சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கலாம், மேலும் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் குறைக்கவும். மெதுவாக கிளறி, 6-8 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு dumplings சமைக்க. உருளைக்கிழங்கு இருந்து சூடான dumplings இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, உருகிய பன்றி இறைச்சி பசையம் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மூலம் பாய்ச்சியுள்ளேன். இது சார்க்ராட் தனித்தனியாக சேவை செய்ய நல்லது.