ஜோர்ஜிய மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி ரெசிபி

இன்று நீங்கள் ஜோர்ஜியத்தில் மாட்டிறைச்சி உண்மையான ஹார்ச்சோ தயார் எப்படி எங்கள் சமையல் இருந்து கற்று கொள்கிறேன். இந்த தேசிய கெளகேசிய டிஷ், அதன் தனித்துவமான பணக்கார சுவைக்கு நன்றி, உலகெங்கிலும் பல நுகர்வோர் இதயங்களை வென்றெடுத்து வருகிறது.

ஜோர்ஜிய மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி ஒரு உன்னதமான செய்முறையை

பொருட்கள்:

• கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி brisket - 550-750 கிராம்;
• அரிசி - 130 கிராம்;
• தக்காளி தக்காளி - 60 கிராம்;
• தக்கலி சாஸ் - 65 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 பெரிய கையளவு;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• சிவப்பு மற்றும் பச்சை சூடான மிளகு - 1 பாட்;
• லாவோரா - 2 இலைகள்;
• ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - ஒரு சில கிள்ளு;
• பட்டாணி இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• அட்டவணை உப்பு;
• கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசின் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

சமையல் harcho கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி brisket கழுவப்பட்டு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள முற்றிலும் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய நீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சமைக்க ஒரு அடுப்பில் வைத்து. கொதிக்கும் போது மற்றும் கொதிக்கும் ஆரம்ப கட்டத்தில், நாம் நுரை நீக்க. பின்னர் நாம் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, அரை இரண்டு மணிநேரம் அல்லது மென்மையான வரை இறைச்சியை வைத்துக்கொள்வோம். அதன் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைப்போம். நாம் குழம்பு கரைத்து, அதை மாட்டிறைச்சி திரும்ப, எலும்புகள் இருந்து பிரித்து, நார்களை அதை உடைத்து அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ் அதை குறைத்து.

இறைச்சி மீண்டும் boils உடன் குழம்பு பிறகு, தண்ணீர் அரிசி சுத்தம் செய்ய துவைக்க, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பல்புகள் தூக்கி, நசுக்கிய மற்றும் உப்பு பூண்டு கிராம்பு கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கும், தக்காளி சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் போட. நாங்கள் ஹர்கோ ஹாப்ஸ்-சூனியேலினை வெளியேற்றுகிறோம், இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, லாரல் இலைகள், மற்றும் அரிசி தானியங்களின் மென்மை வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறுதியாக, துண்டாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் கசப்பான மிளகு ஒரு நறுக்கப்பட்ட நெற்றியை, விதைகள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை. நாம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கர்ச்சோ கொதிக்கவைத்து, பத்து நிமிடங்கள் களைத்து, பணியாற்றலாம்.

கேரட் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஜோர்ஜிய சூப் - செய்முறையை

தயாரிப்பின் கிளாசிக்கல் பதிப்பில், கேரட் பயன்படுத்தப்படாது. ஆனால் பல, உங்கள் சுவை டிஷ் தழுவி, கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பொருட்கள் சேர்க்க. கேரட் உடன் சூப் கெர்ச்சோவின் இந்த செய்முறையை.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 650 கிராம்;
• அரிசி - 120 கிராம்;
• tkemali அல்லது tclapi சாஸ் - 65 கிராம் அல்லது 1/4 A4 தாள் அளவு, முறையே;
• பெரிய தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• ஒரு கையால் வால்நட்ஸ்;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• நடுத்தர அளவு கேரட் - 1 PC;
• தண்டு செலிரி - இரண்டு பீட்டோக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு - 2 காய்களுடன்;
• லாவோரா - 2 இலைகள்;
• ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - ஒரு சில கிள்ளு;
• பட்டாணி இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• அட்டவணை உப்பு;
• பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - 1 பீம்;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

கிளாசிக்கல் பதிப்பில் உள்ளதைப் போல, மாட்டிறைச்சியைத் தயார் செய்து, பின் அரைத்து, மீண்டும் சேர்த்து வைக்கவும் வறண்ட குழம்பு. இந்த வழக்கில், இறைச்சி சமையல் போது, ​​நாம் செலரி தண்டுகள் மற்றும் ஒரு உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் சேர்த்து, பின்னர், இறைச்சி தயார் மீது, நாம் குழம்பு வெளியே எடுத்து அவர்களை நிராகரிக்க. வெங்காயம், tkemali சாஸ் அல்லது உலர்ந்த பிளம் பேஸ்ட் கழுவி, சூடான வெங்காயம் கேரட் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்த்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மீது உப்பு சேர்த்து, clams, grated புதிய தக்காளி, இப்போது சூப் சேர்க்க. நாம் பருவத்தில் ஹார்சோ ஹாப்ஸ்-சூரியீல், மிளகு, பட்டாணி இலைகள் மற்றும் அரிசி மென்மை வரை மிதமான தீ மீது சமைக்க. அதன் பிறகு, சூடான மிளகு மற்றும் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள், பூண்டு பூண்டு சேர்த்து, அதை மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஒரு நேரத்தில் செங்குத்தான நாம்.