வேகவைத்த ரோல்ஸ்

தயாரிப்பின் கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கலவைகளில், சில வழிகளில், பொதுவாக பான் ஆசிய உணவு வகைகளுக்கான ரோல்ஸ் என்பது பொதுவான பெயர். பிராந்திய-பாரம்பரிய வகைகளில் ரோல்ஸ் ஜப்பானில் மட்டுமல்ல, கொரியா, தாய்லாந்து, வியட்நாம் மற்றும் ஆசியா-பசிபிக் பிராந்தியத்தில் உள்ள மற்ற நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளன. தற்போது, ​​உலகின் பல நாடுகளில் வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ரஷ்யா உட்பட ரோல்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

ரோல்ஸ் (குறைந்தபட்சம், ஜப்பான்) நிலத்தின் வகைகள். ரோல்ஸ் ஒரு உருளை வடிவில் ஒரு சிறப்பு மூங்கில் பாய் கொண்டு திசை திருப்பி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு நிரப்புதல், மீன் மற்றும் / அல்லது மற்ற கடல் உணவுகள், சில காய்கறிகள் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ரோஸ் தயாரிக்க போதுமான ஒட்டும் வேகவைத்த அரிசி தேவைப்படுகிறது. இந்த பூர்த்தி பெரும்பாலும் ஒரு நோரி தாள் (துண்டாக்கப்பட்ட, அழுத்தும் மற்றும் உலர்ந்த கடற்பாசி), ஒரு மெல்லிய முட்டை, சோயா அல்லது அரிசி காகிதத்தில் அல்லது உள்ளூர் தாவரங்களின் தாள்களில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பொதுவாக ரோல்ஸ் சில நேரங்களில், 6 அல்லது 8 துண்டுகளாக வெட்டி - 12 மற்றும் ஒரு பகுதி பணியாற்றினார்.

ரோல்ஸ் புதிய மூல அல்லது சிறிது marinated மீன், குறைவாக அடிக்கடி புகைபிடித்த மீன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த ரோல்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட ரெசிப்கள், அவை மீன், நெய்யல்கள், இறால்கள் மற்றும் கோழிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, வேகவைத்த ரோல் பாரம்பரியமாக மூல மீன் பயன்படுத்தப்படும் அல்லது உணவு பாதுகாப்பு பற்றி கவலை இல்லை என்று மிகவும் பொருத்தமானது (பொதுவாக, இந்த அணுகுமுறை மிகவும் சரியான கருதப்படுகிறது).

வீட்டில் வேகவைத்த உருளைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.

ரோல்ஸ் தயார் செய்ய, புதிய மீன் மற்றும் / அல்லது கடல் உணவைப் பயன்படுத்துதல் (தீவிர நிகழ்வுகளில், புதிதாக உறைந்திருக்கும்). நோரி, மிரின் மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆசிய கடைகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகள் தொடர்புடைய துறைகள் வாங்க முடியும். நீங்கள் ஒரு நொதிக்கு பதிலாக நோரி பயன்படுத்தினால் - பால் மற்றும் மாவு சேர்த்து உண்ணாமல் அதை சமைக்கலாம், அது ஒரே சீராக இருக்கும் வரை புரதத்துடன் மஞ்சள் கருவை கலக்க வேண்டும், ஆனால் வலுவாகத் தூக்கி விடாதீர்கள் - முட்டையை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் முட்டையை நன்றாக நசுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும் (கலப்பான் நிறைய உதவும்).

வேகவைத்த சால்மன் ரோல்ஸ் - பான் ஆசிய பாணியில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட செய்முறை

பொருட்கள்:

• நோரி;
• வெள்ளை சுற்று தானிய அரிசி;
• எந்த சால்மன் மீன் (சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், டிரவுட் அல்லது மற்றவர்கள்) என்ற fillets;
• வெண்ணெய் பழம் ;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு);
• மிர்லின் (இனிப்பு அரிசி ஒயின்);
• அரிசி வினிகர் (அல்லது பிற இயற்கை பழம்) அல்லது எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை);
• பூண்டு;
• சூடான சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் பிறகு 8-12 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கொதிக்கவும், கொதிக்கவும். கூடுதல் உப்பு நீர். சால்மன் சணல் துண்டு சுமார் 0.7 x 0.7 செமீ குறுக்கு பிரிவில் துண்டுகள் வெட்டி நாம் வெண்ணெய் கூழ் போன்ற பட்டைகள் வெட்டி (நீங்கள் புதிய வெள்ளரிக்காய் கொண்டு வெண்ணெய் பதிலாக முடியும்).

நாம் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு கூடுதலாக myrin மற்றும் வினிகர் ஒரு கலவையை இருந்து சாஸ் தயார். ஒரு ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் சாஸ் வடிகட்டி மற்றும் 5-8 நிமிடங்கள் ஒரு தனி சிறிய தொட்டியில் மீன் வடிகட்டி துண்டுகள் அவற்றை நிரப்ப.

நாங்கள் நொய்டியின் வேலைத் தாளில் பணியாற்றினோம், மேலும் அடுக்குகள் கூட ஒரு செவ்வக வடிவில் இன்னும் சூடான அரிசி விநியோகிக்கிறோம். மேலும் செவ்வகத்தின் மையத்தில் மேலும், மீன் மற்றும் வெண்ணெய் வகைகளின் பட்டைகள் போடப்படுகின்றன.

பாய்வின் விளிம்புகளை கவனமாக திருப்புவது, நாம் அடர்த்தியான ரோலை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் போர்டில் முடிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் வைத்து சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்தும் வரை காத்திருக்கவும், அரிசி இறுக்கமாக ஒட்டப்படுகிறது. சுமார் 2-25 செ.மீ., சுமார் தோராயமான படி துண்டுகளாக ரோல்ஸ் வெட்டி நாம் 15-25 நிமிடங்கள் சுமார் 200 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான அடுப்பில் எண்ணெய் எண்ணியல் பேக்கிங் காகித மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ரோல்ஸ் (அதனால் பேச, நின்று) பரப்பி. நீங்கள் வேகவைத்த சீஸ் கொண்டு முடிக்க சுடப்பட்ட ரோல்ஸ் தெளிக்கலாம், எனினும், இது ஏற்கனவே ஒரு அமெரிக்க-ஐரோப்பிய பதிப்பு.

சாக்கடையின் எஞ்சியுள்ள வேகவைத்த ரோல்களுக்கு நாங்கள் சேவை செய்கிறோம், அது சோயா சாஸ் அல்லது எந்த தேசிய-பிராந்திய ஆசிய சாஸுடனும் சாத்தியமாகும். நீங்கள் marinated அஸ்பாரகஸ், வாபாசி, marinated இஞ்சி, grated daikon சேவை செய்யலாம். ரோல்களுக்கு ஆல்கஹால் பொருத்தமான தேசிய பாணியில் தேர்வு செய்ய முயலுகிறது: பொருட்டு, மிர்லின், சாய்ஜூ, மாட்டாய், ஷாக்ஸிங் அரிசி ஒயின், பழ மது, பழச்சாறு கொண்ட ஆசிய உள்ளூர் விஸ்கி அல்லது ரம். ரோல்ஸ், தயங்க வேண்டாம், உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுங்கள், சப்பாஸ்டிகளுடன் அல்ல.

கிட்டத்தட்ட அதே செய்முறையை தொடர்ந்து, இறால்கள் மற்றும் / அல்லது காளான்கள் கொண்டு சுடப்பட்ட ரோல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன - நீங்கள் சால்மன் அல்லது சமைக்க முடியும் - மூன்று தயாரிப்புகளும் செய்தபின் இணைந்துள்ளன. இருப்பினும், இறால்களில் இருந்து முன் சமைக்கப்பட்ட மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறக்க வேண்டும். இறைச்சி சடலங்கள் மூல பயன்பாடும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் கோழிகளுடன் வேகவைத்த உருளைகளை சமைக்கினால், குழாய்களும் சருமமும் இல்லாமல் இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். சிக்கன் துண்டுகளாக வெட்டவும், 20 நிமிடங்களுக்கு சாஸில் நன்கு கலக்கப்பட்ட கலவை (மேலே பார்க்கவும்) சுமார் 30 நிமிடங்கள் கோழி கொண்டு சுட வேண்டும்.