Blancmange கிளாசிக் செய்முறை மிகவும் நேசித்தேன் இத்தாலிய குளிர் இனிப்பு பன்னா cotta இருந்து வேறுபடுகின்றன . இது பால் கலந்த (பொதுவாக காய்கறி) அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஈறுகளில், வெங்காயம், வெங்காயம், சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். எங்கள் பகுதியில் blancmange ஒரு உன்னதமான செய்முறையை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயார், ஆனால் இந்த மாறுபாடு கிளாசிக் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
பிரஞ்சு இனிப்பு blancmange
இந்த செய்முறையை நீங்கள் காய்கறி பால் (WALNUT அல்லது சோயாபீன்), மற்றும் மாடு, உங்கள் விருப்பப்படி இனிப்பு சுவை மாறுபடும்.
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு கிரீம் - 355 மிலி;
- பால் - 185 மிலி;
- மைதானம் பாதாம் - 95 கிராம்;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
- வெண்ணிலா சாறு - 10 மிலி.
தயாரிப்பு
விக் கிரீம் கொழுப்பு கொழுப்பு வரை. பால் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் ஒரு தகடு மற்றும் வெப்பத்தை வைத்துக் கொண்டது. குளிர்ந்த நீர் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஜெலட்டின் ஊற்ற மற்றும் பெருக. சுமார் 15 விநாடிகள் நுண்ணலை உள்ள துகள்கள் பெருக. பால் மீது சூடான ஜெலட்டின் தீர்வுக்கு ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், பிறகு நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி ஒரு மலையின் மீது வைக்கப்படும் உணவை வைப்பதன் மூலம் சீக்கிரம் கலவையை குளிர்விக்கவும். பால் குவளையில் இருக்கும் போது, ஆனால் ஜெல் நேரம் இல்லை, பாதாம் கிரம்பு மற்றும் தட்டி கிரீம் அனைத்தையும் கலந்து. தயாராக இனிப்பு எந்த அச்சுகளும் மேல் ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கடினமாக வரை விட்டு.
தயிர் நறுமணமுள்ள - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
Blanmange க்கு பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கும் வகையில் எங்கள் கிளாசிக் அறிவுறுத்துகிறது, எனவே இந்த பால் உற்பத்தியின் அனைத்து ரசிகர்களும் நிச்சயமாக இந்த மாறுபாட்டை விரும்புவார்கள். குடிசை சீஸ் நிலைத்தன்மை இனிப்பு நிலைத்தன்மையை பாதிக்காது என்பதை உறுதி செய்ய, குடிசை சீஸ் சேர்க்க, ஆனால் ஒரேவிதமான தயிர் சீஸ்.
பொருட்கள்:
- தயிர் சீஸ் - 375 கிராம்;
- பால் - 175 மில்லி;
- பாதாம் crumb - 85 கிராம்;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- ஜெலட்டின் பவுடர் - 35 கிராம்.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீர் 3-4 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் ஊற்ற மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க. இதற்கிடையில், உறுதியான சிகரங்கள் வரை கிரீம் குவியுங்கள் மற்றும் பால் சர்க்கரை குறைக்க. 15-20 விநாடிகளுக்கு நுண்ணலை உள்ள வீங்கிய ஜெலட்டின் வைத்து, பின்னர் ஜெலட்டின் தீர்வுக்கு வெதுவெதுப்பான பால் மற்றும் குளிர் எல்லாம் ஊற்றவும், ஆனால் ஜெலட்டின் வலுவூட்டுவதை அனுமதிக்காதீர்கள். பின்னர் பால் சேர்க்க
உன்னதமான blancmange எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- தேங்காய் பால் - 45 மில்லி;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 165 மில்லி;
- ஜெலட்டின் தாள்கள் - 3 1/2 துண்டுகள்;
- இலவங்கப்பட்டை;
- அன்னாசி வளையங்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஜெலட்டின் தாள்களை நீரில் ஊற்றவும். தேங்காய் பாலுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலைக் கண்டறிந்து, கலவையை ஒரு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியால் சூடாக்கவும். பால் உள்ள ஜெலட்டின் தாள்களை விதைக்க. சேவை உணவுகள் கீழே அன்னாசி துண்டுகள் அவுட் இடுகின்றன, ஒரு ஜெலட்டின் கலவையை மேல்.