தற்போது, ஜப்பனீஸ் உணவு பல்வேறு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மிகவும் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது Teriyaki சாஸ் கோழி ஆகும். "Teriyaki" (அல்லது "Teriyaki") ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் சாஸ் ஆகும். சோயா சாஸில் இருந்து தயாரிக்கவும், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அல்லது இனிப்பு அரிசி ஒயின், பல்வேறு உலர்ந்த மசாலா, தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும்.
இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளுடன் நன்கு தேயிலைச் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து வெப்ப சிகிச்சைக்காக இறைச்சி அல்லது மீன் தயாரிப்பதற்கான ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறுதி சமையல் கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. பெரிய நகரங்களில், தயார் செய்யப்பட்ட Teriyaki சாஸ் சிறப்பு கடைகள் அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் தொடர்புடைய துறைகள் வாங்க முடியும். நீங்கள் சமைக்க முடியும் "Teriyaki" உங்களை - அது மிகவும் கடினம் அல்ல.
டெரியக்கி சமை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- தரமான சோயா சாஸ் 100 மில்லி;
- 100 மில்லி;
- 100 மைல் என்ரின் (வலுவான ஷெர்ரி பதிலாக மாற்ற முடியும்);
- 1 தேக்கரண்டி தேன் அல்லது பழுப்பு பழுப்பு சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
மூல அல்லது உலர் தரையில் இஞ்சி மற்றும் வேறு சில உலர்ந்த மசாலாக்களை சேர்க்க (இது ஏற்கனவே விருப்பமானது) சாத்தியமாகும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களும் உழைக்கும் கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரை தொடர்ந்து குளிக்கின்றன. சாஸ் அரை நீராவி. தேன் ஆவியாதல், சர்க்கரை - பிறகு. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் நிலைத்தன்மையும் ஒரு தடிமனான பாகம் அல்லது மதுவைப் போல இருக்க வேண்டும். தயாராக சாஸ் உடனடியாக பயன்படுத்தப்படும் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் ஊற்றப்படுகிறது, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
தேயிலை கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
கோதுமை நடுத்தர அளவிலான (உணவு குச்சிகளைக் கொண்டு), காய்கறி எண்ணெய் அல்லது கிரில் மீது வறுக்கவும், அதிக வெப்பத்தில், மேலோடு உருவாகும் வரை நாம் வெட்டுவோம். தேயாகாக சாஸ் ஒரு வறுத்த பாணியில் ஊற்றப்படுகிறது, கொதிக்கவைத்து, வறுத்த கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு வறுத்த பாணியில் போட்டு, கவனமாக நொறுங்கி, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது கமலமைக்கப்படுகிறது. முக்கிய தயாரிப்பு துண்டுகள் ஒரு படிந்து உறைந்த போன்ற சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு பண்பு லேசர் வேண்டும்.
இறைச்சி தயார்
எனவே, சாஸ் "Teriyaki" கோழி, உண்மையான ஒரு செய்முறையை நெருக்கமாக.
பொருட்கள்:
- மார்பக அல்லது 2-3 கால்களில் இருந்து கோழி இறைச்சி (அசிங்கமான, ஆனால் ஒரு தோல் நன்றாக);
- டெரியக்கி சாஸ்;
- ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் (இது எலுமிச்சை ஒரு கலவை பயன்படுத்த நல்லது).
தயாரிப்பு:
தேயிலை கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதனால் பேச, ஒரு கடி, அது நன்றாக வறுத்த மற்றும் அது Hasi உதவியுடன் துண்டுகள் எடுத்து வசதியான என்று (அதாவது, சாப்ஸ்டிக்). நாங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு Teriyaki சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி marinate. ஒரு வடிகட்டி இறைச்சி தூக்கி, அதை துவைக்க மற்றும் அதை வாய்க்கால். நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் அதை உலர முடியும் - வறுத்த போது எந்த தெளிப்பு இருக்கும்.
கோழி வறுவல்
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு தடித்த சுவர் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) வறுக்கப்படுகிறது. கோழி துண்டுகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ்நோக்கி (அதனால் குதிக்க முடியாது) மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சமமாக வறுக்கவும், spatula கையாள்வதில். கோழி துண்டுகள் ஒரு அழகான பழுப்பு-தங்க நிறத்தை பெற வேண்டும். வறுத்த விரைவாக, கோழிக்குள்ளே மூழ்காமல் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி துண்டுகள் நன்றாக வறுத்த போது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து அதை நீக்க, கிட்டத்தட்ட அனைத்து எண்ணெய் வாய்க்கால், மீண்டும் தீ வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதை சேஸ் "Teriyaki" ஊற்ற. எல்லாம் கொதித்தது, தீவைக் குறைக்கும். நீங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் செயல்படலாம்.
அதை தயார் செய்யுங்கள்
முறை ஒன்று. கோழி துண்டுகளை சாஸ் சேர்த்து பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அரைத்து அரைத்து, அரைத்து சமைக்கவும். சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
முறை இரண்டு. நாங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டெரியக்கி சாஸ் தடிமனாக மற்றும் கோழி வறுத்த துண்டுகள் சேர்ப்போம். இரண்டாவது மாறுபாடு, ஒரு மிருதுவான தோல் உள்ளது.
ஒரு டிஷ் பணியாற்றும் அம்சங்கள்
முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் காய்கறிகளுடன் கோழி "டெரியக்கி" (டெண்டர் பாக்ஸ் முட்டைக்கோஸ், மற்றும் வழக்கமான முட்டைக்கோசு இலைகள்