உன்னதமான செய்முறையின் படி மஸ்சகா - இன்று நாம் ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க டிஷ் தயாரிப்போம். மென்மையான இறைச்சி, கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் அடுக்கப்பட்ட பேகமால் சாஸின் அடுக்குகளோடு சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது . சிறப்பு மசாலா பயன்படுத்தப்படும் மசாலா இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களது இருப்பை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம், மேலும் அவர்களுக்கு விருப்பமானவற்றை மாற்றுவோம்.
கிரேக்கத்தில் மௌசாகா தயாரித்தல் நிறைய நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக எல்லா செலவினங்களுக்கும் முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது, மேலும் டிஷ் சிறந்த சுவைக்குரியது.
கறிவேப்பிலை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெக்காமால் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கிரேக்கத்தில் ரெசிபி மௌசாகி
பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 850 கிராம்;
- கத்திரிக்காய் - 750 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 350 கிராம்;
- கடினமான சீஸ் - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 75 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- புதிய தக்காளி - 250 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 75 கிராம்;
- உலர் திராட்சை - 155 மில்லி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- கோதுமை மாவு - 40 கிராம்;
- பால் - 450 மில்லி;
- மசாலா மூலிகைகள் - ருசிக்க;
- ஜாதிக்காய் - ருசிக்க;
- இலவங்கப்பட்டை தூள் - சுவைக்கு;
- துளசி உலர்ந்த - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க;
- கருப்பு தரை மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நாங்கள் பீச்சமல் சாஸ் தயாரிப்போம். நாங்கள் வெண்ணெய் மீது வெண்ணெய் போட்டு, கோதுமை மாவு தூவி ஒரு நிமிடம் கடந்து. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து விடலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு மாவு கலவையைப் போல வெப்பமான ஒரு சிறிய பால் ஊறவைக்கவும்.
மீண்டும், தீ மாவு மற்றும் வெண்ணெய் தீர்மானிக்க மற்றும் பால் ஒரு மெல்லிய trickle உள்ள ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஒத்த வெகுஜன பெறப்படும் வரை தீவிரமாக கலந்து. சாஸ் அடர்த்தியின் அடுத்தடுத்த மாற்றத்திற்கான ஒரு நூறு மில்லிலிட்டர்களை பால் விட்டு விடவும். நான்கு நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் கொதிக்கவைத்து வெங்காயம் சூடாக்கவும்.
பின்னர் துண்டு துண்டாக அரை கச்சா எண்ணெயில் ஊற்றவும், அடுப்பில் மேல் ஐந்து கிராம் விட்டு, அது சாஸில் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை தொடர்ச்சியாக கலக்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு உப்பு, தரையில் மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா மூலிகைகளை சேர்க்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மையை கொண்டு, இடது பாலை ஊற்றி, வேறொரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்னர் whisk முட்டை மற்றும் சிறிய பகுதிகள் whisk, வெப்ப இருந்து நீக்க, சாஸ் போட்டு ஒரே மாதிரியாக வரை கலந்து. உணவு தயாரிக்கும் சாஸை நாம் சமைத்து, அதன் மேற்பரப்பில் நேரடியாக வைப்பது, மற்றும் டிஷ் எஞ்சியுள்ள பாகங்களை தயாரிக்க தொடரவும்.
கழுவப்பட்ட பழச்சாறுகள், மில்களாக அல்லது துண்டுகளாக ஐந்து மில்லிமீட்டர் வரை வெட்டப்படுகின்றன, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்படுகின்றன, ஒரு வடிகட்டி அடுக்கி வைக்கப்பட்டு முப்பது நிமிடங்களுக்கு விட்டு வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உப்புகளில் இருந்து துண்டுகளை கழுவவும், உலரவும், தாவர எண்ணெயை மூடி, அடுப்பு அல்லது மெல்லிய பாத்திரத்தில் ஒரு அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் என்னுடையது, சுத்தமாகவும், துண்டாக்கப்பட்டதாகவும் வட்டமிடுதலில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஏழு நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதித்தது. முன் உப்பு நீர் மறக்க வேண்டாம்.
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், பழுப்பு செமினியர்கள் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு சத்தம் உதவியுடன் ஒரு தட்டில் அதை நீக்க. மீதமுள்ள எண்ணெய் வறுக்கவும் துண்டு துண்தாக இறைச்சி, பின்னர் மது ஊற்ற மற்றும் ஏற்கனவே வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் காய்ந்த துளசி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நாம் பருக வேண்டும்
அனைத்து கூறுகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நாங்கள் ஒரு மௌச்காவை உருவாக்குகிறோம். பேக்கிங் டிஷ் கீழே முதல் அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு தீட்டப்பட்டது. பின்னர் ஒரு அம்புஜின்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு அடுக்கு பின்வருமாறு, பின்னர் மீண்டும் கத்திரிக்காய், அனைத்து சாஸ் bechamel மற்றும் pritrushivayem மீதமுள்ள grated சீஸ் ஊற்ற.
நாற்பது நிமிடங்கள் 195 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு preheated டிஷ் தீர்மானிக்க.
தயாராக மீது நாம் இருபது நிமிடங்கள் குறையும் மற்றும் சேவை செய்ய moussaka கொடுக்க.