ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுடனான மெய்யான connoisseurs க்கு, நாங்கள் ஜார்ஜிய மொழியில் Adjika பாரம்பரிய சமையல் வழங்குகிறோம். இந்த மசாலா பில்லட் ஒரு தெய்வீக வாசனை மற்றும் ஒரு கூர்மையான சுவை உள்ளது. அது முதல் உணவிற்குச் சேர்க்கப்பட்டால், இறைச்சிக்காக அல்லது ஒரு சுயேச்சையான பாலுணர்வுடன் பரிமாறப்படும்.
ஒரு உண்மையான கிளாசிக் ஜோர்ஜிய adjika ஒரு செய்முறையை உள்ளது
பொருட்கள்:
- சூடான மிளகு - 0,5 கிலோ;
- பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - 0.4 கிலோ;
- பூண்டு - 4 தலைகள்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 0,1 கிலோ;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 50 கிராம்;
- கொத்தமல்லி விதை - 25 கிராம்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பாரம்பரியமான செய்முறைப்படி, ஜஸ்டிஸில் Adzhika தயார் செய்வதற்கு முன்னர், மிளகுத்தூள் வேலை செய்யும் "எரியும்" விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க, நாம் ரப்பர் கையுறைகளை வைக்க வேண்டும்.
முதலில், சூடான மிளகு மற்றும் கீரைகள் கழுவி நன்றாக வறண்டு. பின்னர் நாம் மிளகுத்தூள் இருந்து peduncles மற்றும், விரும்பினால், விதைகள் இருந்து, மற்றும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் காய. பூண்டு உறிஞ்சி உறிஞ்சப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.
இரண்டு மூன்று முறை நாம் மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிஸ். பின்னர் உப்பு, ஹாப்ஸ்-சூரியீல், தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசின் மிகச் சிறந்த வெங்காயத்தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து உப்பு கரைத்து வரை முழுமையாக கலந்து, மலட்டு ஜாடிகளை வெளியே போட, மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி தீர்மானிக்க.
உலர் ஜோர்ஜிய Adzhika
பொருட்கள்:
- சூடான மிளகு - 0,7 கிலோ;
- கொத்தமல்லி விதை - 75 கிராம்;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 75 கிராம்;
- உப்பு பெரியது, ஐயோடிஸ் அல்ல.
தயாரிப்பு
காரமான மிளகுத்தூள் கழுவப்பட்டு, ஒரு நூல் மீது திரிக்கப்பட்ட மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு நன்கு காற்றோட்டம் அறையில் நிறுத்தி. எரியும் நெற்றுக்கள் உலர்ந்தவுடன், நாம் அவர்களிடமிருந்து தண்டுகளை துண்டிக்கிறோம், மீதமுள்ள பல முறை இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து செல்கிறது. நாம் ஹாப்ஸ்-சூரியீலி, தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வெகுஜனங்களை நன்கு கலந்து, ஒரு சுத்தமான தாள் காகிதத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை போட்டு, ஒரு சில நாட்களுக்கு உலர்வதை அனுமதிக்கிறோம். பின்னர் நாம் எந்த வசதியான கொள்கையுடனும், பைவுடனும் வைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்புக்காக தீர்மானிக்கிறோம்.
துளசி கொண்ட கடுமையான ஜோர்ஜிய அட்ஜிக்கா
பொருட்கள்:
- சூடான சிவப்பு மிளகு - 220 கிராம்;
- பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
- உலர்ந்த துளசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உகாசோ-சூரியீலி - 1,5 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- தரையில் கொத்தமல்லி - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- புதிய துளசி கீரைகள் - 1 கொத்து;
- புதிய பச்சை கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- உப்பு பெரியது, ஐயோடிஸ் அல்ல.
தயாரிப்பு
நாங்கள் ரப்பர் கையுறைகளை வைத்து ஜோர்ஜிய மொழியில் ஆத்கிக்காவை தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். நாம் மிளகுத்தூள் துவைக்க, நாம் உலர்ந்த மற்றும் pedicels மற்றும் விதைகள் இருந்து அவற்றை சுத்தம். நாம் பூண்டு சுத்தம், மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை நாம் ஒரு காபி சாம்பல் உள்ள அரைக்க அல்லது நாம் ஒரு மோட்டார் உள்ள அரை.
ஒரு கலப்பான் முன்னிலையில், கிண்ணத்தில் உரிக்கப்படுகிற மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் பூசவும், கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி மற்றும் உலர்ந்த கீரைகள் மற்றும் நல்லவற்றை அரைத்து வைக்கவும்.
கூறுகளை அரைக்க, நீங்கள் இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த முடியும், அது ஒரு சில முறை மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கடந்து, பின்னர் அனைத்து மசாலா மற்றும் கலவை சேர்க்க.
இப்போது உப்பு சேர்க்க நேரம். அது பெரியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அஜிக்யாவின் நீண்ட சேமிப்பகத்தை உறுதி செய்ய அயோடிஸ் செய்யப்படக்கூடாது. உப்பு அளவு அதன் adjika அதன் வெகுஜன அதை கலைக்க எவ்வளவு சார்ந்துள்ளது. நாங்கள் துவக்க மற்றும் கலந்து இரண்டு தேக்கரண்டி ஊற்ற. படிகங்கள் முற்றிலுமாக கலைத்துவிட்டால், இன்னும் சிறிது சேர்க்கவும். உப்பு கரைந்துவிடும் வரை நாம் செயல்படுகிறோம்.
பசுமை ஜோர்ஜிய Adjika - செய்முறை
பொருட்கள்:
- செலரி கீரைகள் - 300 கிராம்;
- பச்சை கொத்தமல்லி - 200 கிராம்;
- வோக்கோசு கீரைகள் - 100 கிராம்;
- புதினா - 2-3 கிளைகள்;
- பச்சை மிளகு - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
- உப்பு - 40-45 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
கூர்மையான மிளகு மற்றும் அனைத்து கீரையும் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த, மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள நசுக்கிய. தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் இருந்து மிளகுத்தூள் ஒழித்து முன்கூட்டியே, மறக்க வேண்டாம். உப்பு, மிளகு, மிளகு, வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், உப்பு,