கிளாசிக் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் கோழி கார்பாக்சியோ போன்ற உணவு இல்லை. கோழி இறைச்சியில் இருந்து இந்த பசியின்மை சல்மோன் இருந்து carpaccio போன்ற, அல்லது, டிரௌட் இருந்து சொல்ல, தலைப்பு ஒரு மாறுபாடு உள்ளது. ஒரு உண்மையான carpaccio செய்முறையை மாட்டிறைச்சி இறைச்சி அடங்கும், மெல்லிய துண்டுகள் வெட்டி மற்றும் தரம் ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன. சோதனைகள் பசி யார், நாம் கோழி இருந்து carpaccio எப்படி சமைக்க பற்றி பேச.
கோழியிலிருந்து கார்பாக்சியோ செய்ய எப்படி?
சமைப்பதற்கு முன், சிற்றுண்டி தயார் செய்வதற்கு நீங்கள் உபயோகிக்கும் பறவை, வாழ்வின் போது முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக இருந்தது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது.
பொருட்கள்:
- கோழி fillet - 1 துண்டு;
- 1 எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு. மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
கோழி கார்பாக்சியோவை தயாரிப்பதற்கு முன், வடிகட்டி முழுக்க முழுக்க கழுவி, அனைத்து படங்களையும் நரம்புகளையும் துண்டித்து, காகித காகிதத்தை பயன்படுத்தி உலர்த்த வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட fillet உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைபனி வரை உறைவிப்பான் விட்டு. அது உறைபனிக்கு ஒரு கோழிக்குள்ளாக மாறக்கூடாது என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் உறைபனி என்பது முதன்மையாக இறைச்சி எளிதில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு கொரோலாவுடன் எலுமிச்சை சாற்றை கலந்து சேர்க்கவும். சுவைக்கும் மிளகு மற்றும் மிளகு நிரப்பு.
உறைந்த கோழி வடிப்பால் படத்தில் இருந்து சுத்தம் மற்றும் ஒரு கடுமையான கத்தி, அல்லது ஒரு சிறப்பு இறைச்சி slicer பயன்படுத்தி வெட்டி. நாங்கள் கோழிக்கு ஒரு சிறிய தீவையும் கொடுக்கிறோம், அதன் பிறகு ஒரு அழகான பிளாட் டிஷ் மீது அதை பரப்பி, அதை தயார் செய்த சாறுடன் ஊற்றுவோம்.
கோழிக்குரிய கார்பாக்சியோ ஒரு உன்னதமான வழிமுறையாக இருக்க வேண்டும், டிஷ் ஒரு சிறிய arugula, எலுமிச்சை ஒரு துண்டு, மற்றும் parmesan மெல்லிய இதழ்கள் கொண்டு இறைச்சி தூவி மேல் மையத்தில் முட்டை.
சிக்கன் கார்பாக்சியோ செய்முறை
கச்சா இறைச்சியைப் பயப்படுகிறவர்களுக்கு, கார்பாக்சியோ டிஷ் பற்றி வெறுமனே மறந்துவிடுகிறோம், அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், உலர்ந்த இறைச்சியுடன் அதன் விளக்கம் தயாரிக்கிறோம்.
பொருட்கள்:
- கோழிக்கு மசாலா கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கோழி fillet - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து மசாலா கலந்து. சிக்கன் நாம் கழுவ வேண்டும், காகித துண்டுகள் கொண்டு காய மற்றும் மசாலா கரைக்கும். இறைச்சி மூடி வைத்து 2-3 மணி நேரம் ஒடுக்கியின் கீழ் வைக்கவும். நேரம் முடிந்தவுடன், கூடுதல் திரவ கோழி விட்டு, மற்றும் இப்போது fillets கயிறு ஒரு ஊசி, அல்லது ஒரு எளிய வழியில் கொண்டு இருக்க வேண்டும் - skewers மீது. கோழி துண்டுகளை ஒரு நாள் கழித்து விட்டு, சிறிது நேரம் கழித்து, மாமிசத்தை சோதித்துவிட்டு, அதன் உறைவிடம் உங்களைப் பொருத்தினால் - அதை எடுத்து ஒரு ஸ்லீஸருடன் வெட்டுவோம்.
கோழி carpaccio கொண்டு சாலட்
உண்மையில், carpaccio எப்போதும் மூலிகைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது, இந்த வழக்கில் "சாலட்" ஒரு உறவினர் கால ஆகிறது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் மூல சமையல், முதல் செய்முறையை சமையல் கோழி பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் இரண்டாவது செய்முறையை - எங்கள் தின்னும் மிகவும் பழக்கமான. அத்தகைய ஒரு ஒளி சிற்றுண்டி உற்சாகமாக தூண்டுகிறது மற்றும் ஒரு கண்ணாடி மது ஒரு உணவு தொடங்கும் ஏற்றது.
பொருட்கள்:
- கோழியின் கார்பாக்சியோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
- சாலடுகள் கலந்து - 1 கையளவு;
- எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பார்மேஸன் சீஸ்;
- பளபளப்பான பளபளப்பு.
தயாரிப்பு
Carpaccio மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டையான டிஷ் வெளியே போட.
ஒரு ஸ்லிகர் உதவியுடன், அல்லது ஒரு கூர்மையான கத்தி, முடிந்தவரை மெல்லிய போல் பல்கேரிய மிளகு வெட்டுவது. மிளகு துண்டுகளாக சாலடுகள் கலந்து, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சாலட் தூவி, ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் கவனமாக கலவை கலந்து. நாங்கள் கார்பாக்சியோவுடன் தட்டு மையத்தின் ஒரு பகுதியுடன் சாலட்டை பரப்பினோம், மேலும் நாங்கள் மெல்லிய இதழ்களை அணிவகுத்து நிற்கிறோம். நாம் பால்ஸம் படிந்து உறைந்த துணியால் துடைக்கிறோம்.