ரிசொட்டோ - சமையலறையில் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இத்தாலிய உணவின் சுவையான உணவு. அதை நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்க முடியும்: இறைச்சி, காளான்கள், கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள். பாரம்பரியமாக, ரிசொட்டோ சுழற்றப்பட்ட அரிசி இருந்து பிரத்தியேகமாக ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அது சூடான இல்லை, ஆனால் சற்று வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை. முசுலீஸுடன் ரைட்டோவை சமைக்க எப்படி இன்று உன்னுடன் கருதுகிறோம்.
சிப்பிகள் மற்றும் இறால்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
பொருட்கள்:
- மிஷெல் - 500 கிராம்;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- இறகுகள் - 300 கிராம்;
- தக்காளி - 200 கிராம்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 0,5 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 200 மில்லி;
- வோக்கோசு - 20 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி;
- காய்கறி குழம்பு - 1.5 லிட்டர்;
- உலர்ந்த மார்டினி - 50 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
எனவே, வெங்காயம் சுத்தம், சிறிது காய்ந்து மென்மையான வரை ஒரு கிரீமி எண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை கடந்து. பின் ஒரு உலர் வெள்ளை ஒயின் கிளாஸை ஊற்றி, தைம், லாரல் இலை, கருப்பு மிளகு, மற்றும் காளான்கள் மூலம் தெளிக்கப்படும் ஒரு கிளை எறியுங்கள். சரியாக 1 நிமிடத்திற்கு பிறகு உரிக்கப்படுகிற இறால், ஒரு மூடி கொண்டு பான்னை மூடி, நடுத்தர வெப்பநிலையில் உள்ளடக்கங்களை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், அவற்றை இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு, சுவைக்கு மிளகு, நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
மற்றொரு சாம்பல் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, அதை சூடு, அரிசி ஊற்ற மற்றும் சிறிது வறுக்கவும் அது எண்ணெய் நனைத்த என்று. அடுத்து, மெதுவாக, காய்கறி குழம்புகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வெங்காயம் சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை, குறைந்தபட்சம் மற்றும் சமைக்கும் வெப்பநிலையை குறைக்கலாம், தொடர்ந்து கிளறி, கொதித்தவுடன் குழம்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். குழம்பு ஒரு பகுதியை சேர்ந்து நீங்கள் மார்டினி மற்றொரு ஷாட் உள்ள ஊற்ற வேண்டும். அரிசி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அதை சுவைத்து, வோக்கோசு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு அதை நிரப்ப மற்றும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து. மேலே இருந்து mussels, shrimps மற்றும் வெங்காயம், மெதுவாக கலந்து மற்றும் அட்டவணை ரிசொட்டோ சேவை.
பல்லுயிர் சங்கிலியுடன் கூடிய ரிஸட்டோ
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- அரிசி - 2 பொருட்கள்;
- கோழி குழம்பு - 4 பொருட்கள்;
- உலர் வெள்ளை மது - 0,5 அட்டவணை;
- தண்ணீர் - 0.5;
- மிஷெல் - 300 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி, தைம், மசாலா;
- மீன் குழம்பு - 0,5 பொருட்கள்;
- சீஸ் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
பூண்டு, தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. வெண்ணெய் தனித்தனியாக சூடு, கிண்ணம் multivarki ஊற்ற, அரிசி ஊற்ற மற்றும் நன்றாக கலந்து. பின்னர், நொறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்க, மது மற்றும் கோழி குழம்பு அரை பகுதியை ஊற்ற, முற்றிலும் கலக்க மற்றும் சாதன மூடி மூட.
நாம் "Pilaf" திட்டத்தை தேர்ந்தெடுத்து 10 நிமிடங்களுக்கு பன்முகத்தன்மையைத் தொடங்குகிறோம். பின்னர், நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், நெய்தல்கள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட சீஸ் சேர்க்க. நாங்கள் அரிசி முழுவதும் மீதமுள்ள கோழி குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ் ஊற்ற. மல்டிவர்க் தயாராக சிக்னல் ஒலிகள் வரை நாம் ரிச்சோடோ தயார்.
க்ரீம் சாஸில் உள்ள சிசுக்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
பொருட்கள்:
- சாக்லேட் - 200 கிராம்;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- புதிய காளான் - 500 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை மது - 200 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- அரிசி - 2 பொருட்கள்;
- கோழி குழம்பு - 1,5 எல்;
- கிரீம் - 100 மில்லி;
- பாரமெசான் சீஸ் - 50 கிராம்;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் Luchok மற்றும் பூண்டு அரை மற்றும் வறுக்கவும். காளான்கள் பதப்படுத்தப்பட்டவை, துண்டாக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு நிமிடம் அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். 4. வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை இரசத்தில் ஊற்றவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிய கோழி சாற்றை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், கழுவப்பட்ட அரிசி, சீசன் பருவங்கள் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். கிரீம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு சீஸ் தேய்க்க மற்றும் கலந்து. நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து தயாராக ரிசொட்டோவை அகற்றி, சீஸ்-கிரீம் கலவையில் கவனமாக கலக்கிறோம்.