கச்சாபுரி பிரபலமான (மற்றும் காப்புரிமை பெற்ற மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட) ஜார்ஜிய பேக்கரி, மென்மையான ஊறுகாய் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட மாவை வகை மாவைக் கொண்டது. கச்சாஃபுரிக்கு ஒரு மாவு, மாட்ஸோனி (டானா, கீஃபிர் அல்லது பிற உள்ளூர் புளிப்பு பால் பானங்கள்) மற்றும் கோதுமை மாவு, முட்டை, உப்பு, சில நேரங்களில் பேக்கிங் சோடா போன்ற பேக்கிங் பவுடரைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
பலவிதமான உள்ளூர் வகைகள் கொச்சபுரி சமையல் (மெக்ரலியியன், இமேரேடியன் மற்றும் பிற) உள்ளன.
கச்சப்பிரி மெக்ரலியியன் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
பொதுவாக மெக்ரலைன் காஷாபுரி, சீஸ் ஒரு வட்ட வடிவத்தை உருவாக்கி, ஒரு வழியில், அவை பிரபலமான சீஸ்கேக் போன்றவை .
மெக்ரலியின் பாணியில் கச்சாபுரிக்கு மாவை, பெரும்பாலும், ஈஸ்ட்.
மெக்ரலியியன் சீஸ் கொண்டு கச்சாபுரி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பால் - 0.5 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1 சாக்கெட் (6-7 கிராம்);
- மாவு - 600-700 கிராம்;
- முட்டை கோழி - 2 பிசிக்கள். + 1 மஞ்சள் கரு;
- வெண்ணெய் உருகிய கிரீம் - 50 கிராம் + மற்றொரு துண்டு.
பூர்த்தி செய்ய:
- ஒரு இளம் சுலுகுனி சீஸ் அல்லது இமேரேடியன் சீஸ் சுமார் 500-600 கிராம்.
தயாரிப்பு
தயாரிக்கப்படாத மாவை: சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு சிறிய சூடான பால். நாங்கள் கிண்ணத்தில் ஊற்ற, ஈஸ்ட் சேர்த்து, எல்லாம் கலந்து. Sifted மாவு மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்கவும். நாம் கவனமாக மாவை (ஒரு சுழல் முனை கலக்க முடியும்) மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அரை மணி நேரம் அதை விட்டு - வந்து போக. நாங்கள் மாவை சலிக்கவும், சிறிது நேரம் கிளறவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, பிறகு கசகூரி செய்யலாம்.
ஈஸ்ட் மாவை மற்றும் கடற்பாக்கலில் தயார் செய்யவும். இந்த வழக்கில், நாம் பால் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் வளர, ஒரு சிறிய மாவு சேர்த்து அரை மணி நேரம் வெப்பம் விட்டு. உமிழும் உப்பு, உப்பு சேர்க்க, வெண்ணெய் மாவு மற்றும் முட்டை. நாங்கள் மாவை ரொட்டி மற்றும் அதை போக விட்டு, பின்னர் நாம் knead மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மீண்டும் நாம் knead மற்றும் சிற்பமாக முடியும்.
கச்சாபுரிக்கு ஒரு 250 கிராம் மாவை தேவை.
எந்தவொரு வசதியான வழியிலும் சீஸ் அரைக்கவும்.
ஒரு தட்டையான கேக் மாவு உருட்டவும், உறிஞ்சும் வெண்ணெய் (உதாரணமாக ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தி) அதை கிரீஸ் கிரீஸ். கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் உறிஞ்சப்பட்டு கிரீஸ் வரை கொதிக்கும் வரை சிறிது காத்திருங்கள். இலவசமாக விளிம்புகள் விட்டு, நறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. நாம் இணைக்கிறோம் மற்றும் அடர்த்தியாக விளிம்புகள் பிளவுபடுகின்றன, இதனால் காச்சபுரி சுற்றிலும் திரும்பிவிட்டது (மாதிரியாக வெள்ளை மாளிகையில், ஒரு துளை இல்லாமல்). நாங்கள் கச்சப்பிரினைத் திருப்பிக் கொண்டோம்.
ஒரு பேக்கிங் தட்டில் (நிச்சயமாக, எண்ணெயுடன் முன் மசகு எண்ணெய்) அல்லது ஒரு அச்சு மீது கஞ்சாபுரி பரவுதல். வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கரு அல்லது மஞ்சள் கரு கொண்ட புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
நாங்கள் சுமார் 25 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் khachapuri அனுப்ப, வெப்பநிலை சுமார் 200 டிகிரி உள்ளது.
அட்டவணை கூச்சபுரிக்கு நாம் சூடாகச் சேவை செய்கிறோம் (வழக்கமாக தயாரிப்பு துண்டுகளாக வெட்டுகிறது), இது தேயிலைக்கு சாத்தியம், மற்றும் அது மதுவுடன் சாத்தியமாகும்.
இது குறிப்பிடத்தக்கது: மெக்ரலியனில் காச்சபுரிக்கு நிரப்புதல் இளம் இமெர்ட்டி சீஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பொருளின் மேல் சுலுகுனி தெளிக்கும்.
சில நேரங்களில் நீங்கள் விரைவாக காச்சபூரி செய்ய வேண்டும், இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாஸ்டோனி, டான், அய்ரான், கேஃபிர் அல்லது இனிட் டெஸ்டேட் தயிர் உபயோகித்து ஈஸ்ட் பதிலாக மாவை சமைக்க முடியும்.
தயிர் மீது கொச்சபுரிக்கு மாவை
பொருட்கள்:
- matzoni, பழுப்பு அல்லது மற்ற புளிப்பு பால் - 1 கண்ணாடி;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 2 கப்;
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் கிரீம் உருகிய - 50 கிராம்;
- உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
- சோடா உணவு.
தயாரிப்பு
உப்பு, சோடா, முட்டை, உருகிய (but non-flammable) வெண்ணெய் மற்றும் matzoni (அல்லது drizzle புளிப்பு பால் திரவ மூலப்பொருள்) சேர்க்க, ஒரு வேலை கிண்ணத்தில் மாவு சலி. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கலவை கொண்ட கலவை. நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அடுப்பு வெப்பமடைகிறது மற்றும் நாம் பூர்த்தி பிஸியாக இருக்கும் போது, சுமார் 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அடுத்து நாம் கச்சாபுரியைச் செய்து அடுப்பில் சுட வேண்டும்.