க்யூஃபாவின் புகழ்பெற்ற ஆர்மேனிய டிஷ் ஆர்மீனியாவில் மட்டுமல்லாமல் பல நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. கிஃப்டா என்பது ஒரு பாரம்பரிய உணவு, இந்தியா மற்றும் ஈரானில் இருந்து அல்பேனியா மற்றும் மாசிடோனியாவிலும், மத்திய கிழக்கிலும் நீண்ட பரப்பளவு பரவியுள்ளது. துருக்கி, சமையல்காரர் சமையல் ஐந்து 291 சமையல் உள்ளன. ஒட்டோமான் ஆட்சியின் போது, குஃபி செய்முறையை துருக்கிய உணவு வகைகளிலிருந்து பல ஸ்லாவிக் மக்களினதும், தெற்கு ஐரோப்பாவின் மக்களினதும் தேசிய உணவுப்பகுதிகளுக்கு "குடிபெயர்ந்தனர்." இதனால், தற்போது க்யூஃப்டி (அதே பெயரில் ஒலிப்பது) தயாரிப்பில், பல பிராந்திய மற்றும் தேசிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த டிஷ் இறைச்சிக்காக உள்ளது, அவை பெரும்பாலும் நறுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் இறைச்சியைச் சமைக்கின்றன. துருக்கி, ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான் ஆகிய நாடுகளில் உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஆர்மீனியாவில், க்யுஃபுட்டு வழக்கமாக மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூடான மிளகு மற்றும் சர்க்கரை வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது. ஆரம்ப உணவுப் பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டியை தயாரிப்பதற்கு முன்னுரிமை அளித்திருந்தன, இறைச்சிப்பகுதிகள் முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் குங்குமப்பூ கலவையுடன் பூசியிருந்தன.
மாவை சால்சா சாஸ் உடன் சியுஃப்டா
தேவையான பொருட்கள் (4 servings):
- கிராம் இறைச்சி இறைச்சி இருந்து 700 துண்டு துண்தாக இறைச்சி;
- வெள்ளை ரொட்டி 4 துண்டுகள் (மேலோடு வெட்டு);
- 1 வெங்காயம்;
- 3 தேக்கரண்டி வெங்காயம்;
- 1 முட்டை;
- குங்குமப்பூ மற்றும் பிற உலர்ந்த மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மரத்தாலான skewers ஊறவும். ரொட்டி ஈரப்பதம், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது கசக்கி மற்றும் மேஷ். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் உலர்ந்த மசாலாவை சேர்க்கவும். சிறிது மற்றும் நாம் கவனமாக கலக்க வேண்டும். ஈரமான கைகள் ரோல் பந்துகளில் மற்றும் பலகையில் வெளியே போட. கிரில் அல்லது வறுக்கவும் பான் சூடாகவும். கிரில் என்றால் - கிரீஸ் பிழிந்து என்றால், வறுக்கப்படுகிறது பான் - அது எண்ணெய் ஊற்ற. நாம் 3-4 பந்துகளில் மற்றும் வறுக்கவும் skewers மீது, அவ்வப்போது திருப்பு.
சல்சா மாம்பழ சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கனிய பெரிய மாம்பழ பழம்;
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், உரிக்கப்படுதல்;
- பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
- இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு;
- 1 சிவப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
ஒரு மாங்கல் சல்சா சாஸ் தயாரிக்க, மாங்காயின் கூழ் சிறிய க்யூப்ஸில் (அல்லது ஒரு கரைப்பான் மீது தேய்த்தல்) வெட்டிவிடும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சிவப்பு, சாறு மற்றும் சுண்ணாம்பு வளையுடன் கலக்கிறோம். சிறிது. கலப்பினத்திலேயே ஒற்றுமையைக் கொண்டுவரலாம். நாங்கள் சல்சாவுடன் க்யூஃப்டாவை, எலுமிச்சை துண்டுகள் பரிமாற வேண்டும், நாங்கள் கேக்குகளைச் சாப்பிடுவோம், காய்கறி சாலட், வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்போம்.
ஆர்மேனியன் குஃப்டா
சமைக்க எப்படி, kyufta சென்றார், அதாவது, kyuftu ஆர்மேனியன்? இங்கே மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ஒரு செய்முறையை உள்ளது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் 2 கிலோ;
- 500 கிராம் புல்கூர் (தரையில் கோதுமை இருந்து சிறப்பு தானியங்கள்);
- 2-3 வெங்காயம்;
- 150 கிராம் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்;
- 1-2 முட்டைகள்;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
- உலர் மசாலா;
- வெண்ணெய்;
- உப்பு;
- எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு:
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி தவிர்க்க நாம். பொன்னிற பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெங்காயம். வெங்காயம் 1 கிலோகிராம் வெங்காயம், கலவை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். தீவிரமாக