நிச்சயமாக, நீங்கள் பிரஞ்சு உள்ள மீன் என்று அழைக்கப்படும் இறைச்சி முறையில் பிரஞ்சு மீன் தயார் செய்ய முடியும், இது பிரஞ்சு உணவு கொண்டு முற்றிலும் செய்ய எதுவும் இல்லை. எனினும், நாம் உண்மையான சமையல் நேசிக்கிறோம், எனவே மயோனைசே மற்றும் சீஸ் ஒரு அடுக்கு கீழ் மீன் புரோவென்ஸ் ஒரு ஒளி பறக்க உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.
ரொட்டி அடுக்கில் அடுப்பில் பிரெஞ்சு உள்ள மீன்
பொருட்கள்:
- எந்த வெள்ளை மீன் fillets - 4 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டி - 6 துண்டுகள்;
- கூழாங்கற்கள் - 130 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு;
- புதிய வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 26 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 18 மிலி;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 115 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 23 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயங்களை சுத்தம் செய்கிறோம், இவை அனைத்தும் 3-4 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெய்களின் கலவையை அரைத்தெடுக்கின்றன. திராட்சை வற்றலின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், திரவ முழுமையாக நீராவினால் ஏற்படும் வேளையில் காத்திருக்கவும்.
நாம் 180 ° C க்கு அடுப்பில் வெப்பநிலை கொண்டுவருகிறோம். உலர் ரொட்டி நொறுங்கி மற்றும் browned வெங்காயம், மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா இணைந்து.
எலும்புகளுக்கு மீன் பிணைப்பை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால், அவற்றை அகற்றவும். காகிதத்தோன்றல் ஒரு தாளில் துண்டு துணியுடன் அடுக்கி, மேல் ரொட்டி துண்டில் மேல் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து டிஷ் தெளிக்க. பிரஞ்சு உள்ள சுட மீன், சுமார் 18-20 நிமிடங்கள் தயார், ஆனால் நேரம் fillet தடிமன் பொறுத்து மாறுபடும்.
ஒரு வறுத்த பாணியில் மீன் செய்முறை பிரஞ்சு
பொருட்கள்:
மீன்:
- கோதுமை மாவு - 75 கிராம்;
- எந்த வெள்ளை மீன் fillets - 4 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- வெண்ணெய் - 38 கிராம்.
சாஸ்:
- வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கலந்து (உலர்ந்த) - 5 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 மிலி.
தயாரிப்பு
உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் போட்டு மாவு சேர்த்து மாவு சேர்த்து விடுவோம் - இது அடிப்படை கலவை, ஆனால் உங்கள் சரணாலயத்திலிருந்து மற்ற உலர் பருவங்களை சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை மாற்றலாம். மீன்குழம்பு கூட நன்கு பருவமடைந்துள்ளது, அதில் எலும்புகள் இல்லை என்பதையும், தோல் அகற்றப்படுவதையும் உறுதிப்படுத்திய பிறகு. மீன்களை மீட்டெடுக்கிறோம், அவை மிக அதிகமாக அசைக்கின்றன, அதனால் அவர்கள் வறுத்தெடுப்பதில் எரிவதில்லை.
எண்ணெய்களின் சூடான கலவையில், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடம் துண்டு துண்டாக வறுக்கவும் (துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து) ஒரு காகித துண்டு அதை மாற்ற.
கைத்தடி உள்ள வெண்ணெய் வைத்து மூலிகைகள் அதை கலந்து. எண்ணெய் உருகிய போது மற்றும் மூலிகைகள் வாசனை வெளியே விடு - சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அது மட்டுமே எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சேர்க்க முடியும்.
நிச்சயமாக, பிரஞ்சு உள்ள மீன் மேலும் ஒரு multivark தயாராக முடியும்: "வறுக்கவும்" அல்லது "சுட்டுக்கொள்ள" முறை அமைக்க மற்றும் அவர்கள் இந்த பாத்திரத்தில் என fillets வறுக்கவும்.
பிரஞ்சு உள்ள மீன் கொண்ட உருளைக்கிழங்குகள்
நாம் ஏற்கனவே பிரெஞ்சு மொழியில் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்திருக்கிறோம், ஆனால் மீன் கேசெரொல்லிக்களைப் பற்றிய பகுதி இன்னமும் மர்மமாக உள்ளது. ஆட்டுக்கறி கொண்டு உருளைக்கிழங்கு casserole எளிய மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் ஒன்று (அசல் - ஒரு branda), நாம் மேலும் விவாதிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- cod fillets 750 g;
- ஒரு துணி துணி மற்றும் ஒரு கிளைகுட்டி;
- பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 480 கிராம்;
- பால் - 55 மில்லி;
- 1 எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 145 மில்லி;
- ரொட்டி crumbs.
தயாரிப்பு
ஒரு கடற்புழு இலை, வறட்சியான தேக்கரண்டி, ஒரு திராட்சை கொதிக்கவைத்து, ஒரு கடாயில் வைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மீன்களையும், குளிர்ச்சியையும் நீக்கவும், பின்னர் தோலை நீக்கவும், துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரித்து வைக்கவும்.
துருப்பிடிக்காத சுத்தமான மற்றும் என்னுடையது, க்யூப்ஸ் மற்றும் கொதிக்க வெட்டப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கிற்கு சூடான பால் சேர்க்க மற்றும் மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க மறந்து, கூழ் அதை தேய்க்க. நாங்கள் கூழ் கிரீன்களில் வைத்து, பூண்டு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றுவோம். மீன் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு கலந்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அவற்றை போட்டு. பிப்ரவரி 15, 18, 15, 18, 15, 18, 15, 15, கடைசி நிமிடத்தில், கிரில்லை அடுக்கி வைக்கவும்.